I tonkatsu (�Ƃtorment�, "cotoletta di maiale") sono fette spesse di maiale impanate e fritte in modo simile alla cotoletta tedesca. Sono in genere costituiti da due tagli di carne di maiale:il magro e tenero a noleggio (�q��, filetto o filetto) e il rosu più grasso (���[�X, lonza). Sebbene il tonkatsu sia di gran lunga il piatto katsu più popolare, esistono altre varianti a base di pollo (chikinkatsu), manzo (gyukatsu), prosciutto (hamukatsu) e carne macinata (menchikatsu).
I pezzi di tonkatsu vengono in genere affettati e serviti in uno dei seguenti piatti:
Il tonkatsu è un piatto comune che può essere trovato in una varietà di ristoranti in tutto il paese, come shokudo, teishoku-ya e tonkatsu-ya specializzato. Tonkatsu-ya serve tipicamente una varietà di piatti tonkatsu, nonché altri cibi fritti e frutti di mare. I normali piatti tonkatsu costano in genere da 800 a 1500 yen.
I minimarket, il piano di cibo nel seminterrato dei grandi magazzini, i chioschi alimentari nelle stazioni ferroviarie e nei supermercati spesso vendono piatti tonkatsu preconfezionati come katsudon, scatole di bento tonkatsu e katsu sando. I prezzi partono da circa 300 a 800 yen a seconda dell'articolo.
Il ramen (���[����) è un piatto di zuppa di noodle originariamente importato dalla Cina ed è diventato uno dei piatti più popolari in Giappone negli ultimi decenni. I ramen sono economici e ampiamente disponibili, due fattori che li rendono anche unopzione ideale per i viaggiatori in economia. I ristoranti Ramen, o ramen-ya, si trovano praticamente in ogni angolo del paese e producono innumerevoli varianti regionali di questo piatto comune di noodle. Tipi di ramen popolari I ramen sono generalm
Gli yakitori (�Ă���) sono spiedini di pollo alla griglia fatti con bocconcini di carne provenienti da tutte le diverse parti del pollo, come petto, cosce, pelle, fegato e altre interiora. Solitamente preparato su ordinazione e cotto sulla carbonella, lo yakitori è un piatto popolare ed economico che si gusta comunemente insieme a un bicchiere di birra. Il miglior yakitori viene servito nei ristoranti di specialità, conosciuti come yakitori-ya, ma si può trovare anche in molti altri tipi di risto
Il sashimi (�h�g) è un cibo crudo a fette sottili. È uno dei piatti più famosi della cucina giapponese. I frutti di mare sono più comunemente consumati come sashimi, ma anche altre carni (come manzo, cavallo e cervo) e cibi (come la pelle di tofu yuba e il konnyaku) possono essere serviti come sashimi. Alcune persone confondono il sashimi con il sushi. A differenza del sashimi, il sushi include riso allaceto. I piatti Sashimi sono disponibili in molti tipi di ristoranti e al massimo in izakaya.
