I tempura (�V�Ղ�) sono pezzi di pesce e verdure leggermente pastellati e fritti. Introdotto in Giappone nel XVI secolo dai portoghesi a Nagasaki, il tempura si è sviluppato nel corso dei secoli fino a diventare un popolare piatto giapponese sia all'interno che all'esterno del Giappone. La tempura può essere trovata in molti tipi di ristoranti in tutto il paese, dove viene comunemente servita come piatto principale, contorno o come guarnizione per ciotole di riso ai tendini o piatti di pasta udon e soba. Di seguito sono elencate alcune delle varietà più popolari di pezzi di tempura:
Il posto migliore per provare la tempura sono i ristoranti specializzati nel piatto, conosciuti come tempura-ya. Tempura-ya ha la reputazione di essere ristoranti di alta classe, dove i clienti spesso si siedono al bancone e guardano mentre lo chef prepara un pezzo di tempura dopo l'altro. Un pasto in stabilimenti esclusivi costa in genere 5000 yen o più. Tuttavia, anche i tempura-ya più economici sono popolari, con pasti fissi e ciotole di riso tendineo in genere disponibili per 800-3000 yen.
Anche ristoranti informali come izakaya, ristoranti per famiglie, shokudo e udon e soba servono la tempura come parte di un pasto fisso o come contorno. I prezzi variano ma in genere vanno da 600 a 2000 yen. Anche i tendini (ciotole di riso in tempura) sono comuni con prezzi a partire da circa 800 yen. Anche i supermercati e i piani alimentari nel seminterrato dei grandi magazzini (depachika) vendono singoli pezzi di tempura per circa 100-400 yen per pezzo. 
Al tempura-ya esclusivo, lo chef servirà in genere la tempura iniziando con elementi dal sapore più leggero come gamberetti e pesce, prima di passare a oggetti dal sapore più forte come gli ortaggi a radice. La tempura di pesce e gamberi può essere consumata nella sua interezza, tuttavia molte persone lasciano la testa e la coda se presenti.
I pezzi di tempura vengono solitamente conditi individualmente con sale o immersi in una salsa prima di essere mangiati. Solitamente è disponibile solo uno dei due tipi di condimento, a seconda dello stabilimento. Il sale è talvolta aromatizzato al matcha o al wasabi, mentre le salse da immersione sono spesso accompagnate da una ciotolina di daikon grattugiato (ravanello bianco gigante) da aggiungere alla salsa.
Le ciotole di riso tendineo vengono servite con una salsa dolce e salata già spruzzata sulla tempura e di solito vengono accompagnate da sottaceti e zuppa di miso. Non è necessario condire ulteriormente i pezzi di tempura. Anche la tempura viene servita come condimento nelle zuppe di noodle, di solito non viene fornita con condimenti aggiuntivi. 
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