Tutti gli occhi sono puntati sulla scena gastronomica di Birmingham, Alabama, poiché continua ad attrarre talenti culinari da tutti gli Stati Uniti, Compreso Cibo e vino rivista, che ha trasferito la sua sede da Manhattan la scorsa estate. Quali sono i posti migliori per avere un assaggio di ciò che sta accadendo? Ci siamo rivolti al nostro amico Akhtar Nawab per scoprirlo. Lo chef e imprenditore, che ha iniziato la sua carriera al Gramercy Tavern and Craft, ha recentemente ampliato il suo impero di New York (ristorante Alta Calidad a Brooklyn, molteplici avamposti di Choza Taqueria, e il servizio di consegna di cibo gourmet Indie Fresh) a sud fino alla nuova food hall Pizitz nel centro di Birmingham.
BIRMINGHAM, Alabama – Quando io e il mio socio in affari siamo stati contattati per aggiungere il nostro concetto di fast-casual, Choza Taqueria, al Pizitz, una nuova food hall in costruzione nel centro di Birmingham, Ero eccitato. Mi sono sentito subito a mio agio a Birmingham, perché mi ricorda tanto la mia città natale, Louisville, Kentucky. Birmingham ha una vivace scena gastronomica, e ricercare il mercato, abbiamo dovuto mangiare molto in giro per la città. (Sì:una parte divertente del mio lavoro.) Quando ci è stato offerto uno spazio ristorante accanto alla food hall, è venuto tutto insieme. Birmingham non aveva molta pasta fresca, ma con il mio passato alla Gramercy Tavern and Craft, Avevo solide basi nella cucina mediterranea. Così abbiamo aperto il ristorante italiano Fero . Fondare un ristorante a Birmingham è molto personale; è quasi uno contro uno con ogni nuovo cliente. È emozionante far parte di una comunità che è sull'orlo di una dinamica crescita culinaria. Dal caffè e biscotti al barbecue e alla birra, questi sono i punti locali in cui continuo a tornare.
Parco Ferroviario
Fondazione Parco Ferroviario, 1600 1st Ave. Sud; +1-205-521-9933
Un ottimo modo per iniziare la giornata è andare a fare una corsa al Railroad Park. Mi aiuta a schiarirmi le idee e a prepararmi per il giorno prima che diventi rovente.
Brave persone azienda produttrice di birra
114 14th St. Sud; +1-205-286-2337
Amo rilassarmi con gli amici davanti a una birra occasionale. Good People è il mio punto di riferimento per la loro birra chiara maltata. (Adoro le birre al malto.)
Biscotto Alabama
4133 White Oak Drive
Durante il mio primo viaggio a Birmingham, un amico locale ci ha portato in un piccolo posto fuori mano chiamato Alabama Biscuit. Non avevo idea di cosa aspettarmi o ordinare, come tutto suonava alla grande. Ho provato Mississippi Cheese Toast con sorgo, cheddar stagionato, e sale marino - e mi ha fatto impazzire. Dopo, dopo aver conosciuto i proprietari, Ho imparato a conoscere il burro di alta qualità e le farine germogliate che acquistano per creare i loro biscotti. Eccellente.
Caffè rivelatore
730 1st Ave. Nord
Amo l'atmosfera luminosa e aperta, per non parlare del loro ottimo caffè piatto. Ordino il latte di mandorle per la mia scossa mattutina.
Torte dell'ufficio postale
209 41a strada sud; +1-205-599-9900
Ho un debole per le torte dell'ufficio postale. Lo chef John Hall è un collega della Gramercy Tavern di New York. Ma, tutti i pregiudizi a parte, questo posto trasuda qualità. Se sei in zona, è un must.
BBQ da sogno
1427 14th Avenue, Sud; +1-205-933-2133
Un barbecue definitivo in Alabama. Le costole sono carnose e sode, con la giusta quantità di masticazione. La gente del posto dice, "non c'è niente come loro da nessuna parte, ” e dovrei essere d'accordo.
Fero
Il Pizitz Food Hall, 1821 2nd Ave. Nord, Suite 176; +1-205-582-9250
Sì, è il mio ristorante, quindi sono totalmente di parte. Ma di recente abbiamo presentato il nostro nuovo menu del bar, e sono costretto a consigliare le ali di anatra BBQ bianche dell'Alabama. Sono uno dei miei preferiti.
Il mercato di Pepper Place
2829 2nd Ave. Sud; +1-205-490-3176
Facciamo gran parte dei nostri acquisti per Fero in questo mercato verde per l'enorme quantità di fantastici prodotti disponibili ogni settimana. Sto ancora pensando a un recente lotto di ciliegie e zucca, il migliore che abbia mai avuto negli Stati Uniti!
Disegni di mamma di fango
2829 2nd Ave. Sud, all'interno del Pepper Place Market; +1-205-447-5374
Come cuoco, la maggior parte dei miei consigli sono pesanti per il cibo, ma devo condividere questo posto perché hanno ceramiche fantastiche. Offrono molto, ma sono particolarmente affezionato ai loro bei piatti.
McWane Science Center
200 19th St. Nord; +1-205-714-8300
Per chi ha bambini, questa è una grande avventura per la famiglia. Non vedo l'ora di portare mia figlia Ela.
