Ricetta Gumbo per risparmiare tempo di Gumbeaux's Gator

Tradizionalmente, c'è l'annuale World Famous Cajun Extravaganza e Gumbo Cook-off dove krewe e squadre provenienti da tutta l'area si riuniscono per competere per chi produce il miglior gumbo mentre il pubblico vaga da un gruppo all'altro assaggiando e riempiendo ciotole salate di deliziosi gumbo. Con il Mardi Gras del 2021 che è un'esperienza virtuale, vogliamo che tu sia in grado di portare a casa la competizione e deliziare la tua famiglia e i tuoi amici con la tua migliore versione di gumbo. Per iniziare, Gumbeaux Gator ti ha generosamente fornito la sua ricetta preferita personale qui sotto!

Serve circa 8 persone (o 4 Cajun!)

Ingredienti:

• 1 grande pollo allo spiedo precotto (non al pepe al limone) (non dirlo a mamma, caro!)
• 2-3 libbre di salsiccia affumicata
• Barattolo di roux scuro (Trappey's o Savoie's)
• 3 peperoni, fresco (arancia, giallo, verde)
• 1 cipolla dolce vidalia (puoi usare normale, cipolla bianca)
• 1 cipolla gialla
• 1 mazzetto di cipolle verdi
• 1 mazzetto di sedano
• Il condimento di Tony
• Aglio in polvere e filetto
  

Istruzioni:

• Riempi per metà una pentola grande. Portare l'acqua a bollore, aggiungi un cucchiaio di roux in più rispetto a quanto indicato dalle istruzioni del barattolo. Mentre l'acqua si sta scaldando fino a bollire, rosolare la salsiccia affumicata tagliata e aggiungere alla padella di ghisa. Quindi, rimuovere la pelle e le ossa dal pollo al girarrosto. Aggiungere la salsiccia nell'acqua bollente, e versare il grasso in eccesso in un contenitore sicuro, lasciando un leggero strato in padella. Aggiungere il pollo in padella, facendolo rosolare velocemente. Aggiungi il pollo rosolato alla pentola.
• Sbucciare entrambe le cipolle, poi, usa un torsolo per mele per estrarre i cuori delle cipolle. E, tritare a mano o utilizzare un robot da cucina per macinare grossolanamente le cipolle. Tagliare le estremità dei gambi di sedano e dei cipollotti, e tagliarli entrambi a fette di circa 1/8 di pollice. Eliminate le estremità dei 3 peperoni, usando un cucchiaio, raschiare i semi e l'interno bianco dei peperoni e scartarli. Tritare o utilizzare un robot da cucina per affettare i peperoni puliti in piccoli pezzi. Aggiungere tutte le verdure al grasso rimasto nella padella e scaldare e mescolare finché le cipolle non diventano chiare. Quindi, aggiungere tutti gli ingredienti nella pentola e coprire con il coperchio.
• Condisci con il condimento creolo di Tony, filetto e aglio in polvere, assaggiare. Portare tutto nella pentola a bollore finché il pollo non inizia a sfaldarsi.
• *Può aggiungere brodo di pollo se lo si desidera.
• Legenda:Lascia raffreddare il gumbo sul fornello. Mentre il gumbo si sta raffreddando, riempire il lavandino a metà (o giù di lì) con acqua ghiacciata e sale (il sale aiuta con il trasferimento di calore dalla pentola all'acqua ghiacciata). Questo è un trucco per risparmiare tempo! Mettere con cura la pentola nell'acqua ghiacciata, evitando che l'acqua ghiacciata entri nella pentola. Mescolare all'interno della pentola, con attenzione. Lascia che il ghiaccio si sciolga all'esterno della pentola, poi, scolare l'acqua e ripetere la miscela di ghiaccio/acqua/sale. Lascia riposare – non mescolare il gumbo. Una volta che il gumbo è freddo, utilizzare un mestolo per rimuovere il grasso che galleggia verso l'alto. Smaltire correttamente il grasso. Ora, il gumbo può andare in frigorifero durante la notte per essere riscaldato il giorno successivo.
• PRONTO DA SERVIRE:Riscaldare (riscaldare il gumbo ma non portarlo a bollore). Servi sopra il riso e stupisci i tuoi amici e la tua famiglia!