Essendo la città più settentrionale dei Caraibi, puoi trovare molti paralleli tra le usanze caraibiche e quelle neworlesiane, culture e, naturalmente, cucine. Il Jamaican Grill di Boswell è una di quelle gemme nascoste che servono piatti autentici, I preferiti giamaicani da oltre 20 anni.
A conduzione familiare dal 1988, Boswell's è un ristorante intimo che si trova lungo Tulane Avenue. È colorato e di piccole dimensioni, ma la loro squadra e il loro menu danno un pugno potente. Piatti sostanziosi come code di bue cotte a fuoco lento in fagioli al burro, capra al curry e pesce fritto sono solo alcuni dei punti salienti del menu.
Abbiamo incontrato il capo chef di Boswell, Alisha Rayson, per ottenere la sua ricetta per uno dei loro best seller:autentico pollo jerk giamaicano. Chef Alisha, originario della Giamaica, ha guidato il team culinario di Boswell negli ultimi sei anni. La sua passione per il cibo e la cultura l'ha portata nelle cucine di tutto il mondo, compresa la sua nativa Giamaica, New York, Filadelfia, e adesso, New Orleans.
Inutile dire, i sapori sono esplosivi, il processo è semplice, e il risultato finale ti lascerà con un assaggio del motivo per cui la gente del posto non ne ha mai abbastanza delle deliziose offerte di Boswell.
La salute è ricchezza, quindi pulisci il tuo pollame, le verdure e lo spazio per cucinare sono vitali. Lo chef Alisha consiglia di pulire il pollo che preferisci in acqua con un po' di aceto bianco. Possono essere ammollati per pochi istanti e poi scolati.
Una volta che il pollo è pulito e pronto, raccogliere le spezie e iniziare a condire. L'autentico pollo giamaicano Jerk richiede:
Lo chef Alisha omette le misurazioni per un motivo:il condimento a scatti è di natura piccante e saporito, e dipende da te quanto calore vuoi nel tuo piatto. Marinare con una pasta jerk (Rayson consiglia Walkerswood Jerk) in base alle tue preferenze di spezie e assicurarmi che il pollo sia uniformemente e ben ricoperto di tutti gli ingredienti per lo sfregamento a secco. Una volta condito a vostro piacimento, lasciare marinare il pollo per almeno un'ora.
Il pollo Jerk è meglio preparato su una griglia. Controllare periodicamente per capovolgere e regolare secondo necessità. Una volta che il pollo avrà raggiunto un colore marrone dorato e sarà cotto fino in fondo, è fatta.
Il pollo alla jerk viene servito meglio con riso e piselli (noto qui come fagioli rossi e riso), Callaloo (o verdi negli Stati Uniti), e platano fritto.
Cosa sapere Bar &grill con tavoli da biliardo, giochi arcade, TV a grande schermo e un menu che include hamburger, panini, ali e altro.
Cosa sapere
Cosa sapere Una tradizione dellArkansas da oltre 50 anni; noto per il suo pollo dalla ricetta segreta; pranzo informale in stile familiare.
