Gabriella Zanzanaini e Nicolas Petit di The Funnelogy Channel, uno di I 24 migliori blog e siti web di viaggio di Fathom del 2015 , trascorso l'estate in Provenza e, come la maggior parte che deve tornare dalla regione, sogna di essere trasportato indietro. Qui, ricreano l'odore del sud della Francia con una ricetta di pasta frolla al limone e lavanda.
PROVENZA – Se mi chiedi di chiudere gli occhi e pensare alle estati in Provenza, Vorrei prima dirti quello che ho sentito. C'è un ronzio costante. Le cicale si sono scatenate in delirio, le api sono eccitate da tutti i dolci meloni e pesche sulla tavola, ci sono risate di bambini piccoli nei fiumi e negli stagni. Il silenzio si avvicina mentre il sole tramonta e la brezza della sera fa frusciare le foglie di vite secche e alte, sottili cipressi. E all'improvviso tutto ciò che senti sono le stelle che lampeggiano nel cielo notturno.
Fa caldo dopo colazione. Così caldo che il sole di mezzogiorno mi brucia la pelle e fa sobbollire tutto quello che sento. Rosmarino, timo, foglie di pomodoro, e lavanda. Non c'è niente di più caratteristico della Provenza della lavanda. Quella, e formaggio a latte crudo. Riga dopo riga, i campi di lavanda fiancheggiano le dolci colline a perdita d'occhio nella luce intensa. Schiocchi di vivaci fiori viola sembrano un maglione lavorato a maglia che avvolge le colline estive, selvaggiamente indulgente con questo caldo.
Sono determinato a creare qualcosa che mi ricordi questo splendido viola provenzale. Prendiamo i limoni, qualche rametto di rosmarino, e lavanda del giardino e sono l'accompagnamento perfetto per il tè pomeridiano. Con l'aggiunta di burro tiepido e zucchero, la cucina profuma di Provenza che conosco e amo. Ormai le cicale si sono unite, e l'aria profuma di caldo, agrumato, e dolce.
Bellissimo viola provenzale.
Limone e lavanda. Elementi essenziali della Provenza.
FROLLINI AL LIMONE ALLA LAVANDA
Questi frollini riempiono la tua cucina dei profumi della Provenza, e la loro consistenza fondente renderà loro difficile resistere. Tienili nascosti se non vuoi condividerli.
Per 30-40 biscotti di pasta frolla.
INGREDIENTI
Per la pasta frolla
150 gr. farina normale
125 gr. Burro, ammorbidito
60 gr. zucchero di lavanda (vedi sotto)
1 cucchiaino. essenza di mandorla
1 cucchiaino. sale
Scorza di 1 limone
zucchero per la decorazione
Per lo zucchero alla lavanda
80 gr. zucchero semolato
2 gambi di rosmarino
3 gambi di fiori di lavanda freschi o 2 cucchiai. fiori di lavanda essiccati
Zucchero al profumo di rosmarino e lavanda.
Frollini tagliati come cerchi.
PREPARAZIONE
Prepara lo zucchero alla lavanda
1. Un paio di giorni prima di voler preparare la pasta frolla, preparare lo zucchero alla lavanda. Prendete una ciotolina e mettete i gambi o i fiori di lavanda insieme al rosmarino.
2. Coprire i fiori con 80 g di zucchero semolato. Lasciare la ciotola coperta con pellicola o un foglio di alluminio in un luogo fresco. Non preoccupatevi se lo zucchero inizia ad assorbire un po' di umidità e diventa leggermente grumoso, si mescolerà facilmente all'impasto.
3. Quando sei pronto per usare lo zucchero, rimuovere i gambi. Va bene se alcuni dei fiori di lavanda staccati rimangono nello zucchero. Sapore in più!
Prepara la pasta frolla
1. Frullare il burro ammorbidito con lo zucchero alla lavanda preparato fino a ottenere un composto omogeneo. Unire i due terzi della scorza di limone e l'essenza di mandorle. Setacciare la farina e il sale nella pastella e frullare a bassa velocità fino a quando non sarà ben amalgamato e inizierà a formare un impasto morbido.
2. Formare una palla con l'impasto e avvolgere in un canovaccio o pellicola trasparente e mettere in frigo a raffreddare. Raffreddare per almeno 30 minuti. Si possono lasciare in frigo anche tutta la notte se si preferisce cuocerli il giorno successivo.
3. Preriscaldare il forno a 165°C.
4. Stendere l'impasto a uno spessore di 0,5 cm con un po' di farina sul piano di lavoro per evitare che si attacchi o tra due fogli di carta da forno. Tagliare la pasta in rettangoli o cerchi, quello che preferisci. Tagliando a cerchi di 5 cm di diametro si ottengono 40 biscotti.
5. Decorate ogni frolla con una spolverata di scorza di limone e zucchero. (Mettiamo la nostra scorza di limone in un angolo del cerchio.)
6. Cuocere per circa 10 minuti o fino a quando non saranno leggermente dorati e dorati.
Pronto da cuocere.
ricoperta di zucchero, profumo meraviglioso.
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Questa storia è stata modificata per chiarezza e ripubblicata con il permesso di The Funnelogy Channel.
