La guida definitiva al gumbo

Il Gumbo è probabilmente il piatto più classico di New Orleans, pieno di spezie creole e sapore ricco. Molti visitatori vengono qui in cerca di una tazza o di una ciotola del delizioso stufato, ma non sono a conoscenza della varietà disponibile. Dagli chef locali alle ricette segrete di famiglia, il gumbo è un piatto pregiato in molte famiglie e ristoranti. Aiutare, abbiamo raccolto alcuni dei gumbo più unici e deliziosi offerti in città. Dai un'occhiata ai ristoranti qui sotto durante la tua prossima visita.

Gli chef pluripremiati John Folse e Rick Tramonto reinterpretano i classici piatti cajun e creoli in questa struttura del quartiere francese. Coloro che cercano un gumbo di fascia alta hanno trovato la loro corrispondenza. Il loro “Death by Gumbo” è fatto con quaglie arrostite, salsiccia andouille, ripieno di ostrica, e filé di riso.

Il gumbo di pesce diventa un po' più elaborato da Mr. B's con gamberi del golfo, polpa di granchio, Ostriche, e gombo. Il loro caratteristico Gumbo Ya-Ya è un roux scuro con pollo piccante e salsiccia andouille. Non puoi sbagliare con nessuno dei due.

il tardi, il leggendario chef Leah Chase è altrimenti noto come la regina della cucina creola. La sua eredità vive nel pluripremiato ristorante Dooky Chase, dove il suo classico gumbo di pesce è un alimento base. Anche il suo Gumbo Z'herbes viene servito solo il Giovedì Santo (il giovedì prima della domenica di Pasqua), rendendolo forse la ciotola di gumbo più ambita di tutta New Orleans.

Tratto dal libro di cucina della nonna dello chef, Il gumbo fatto in casa di Neyow è tradizionale ma gustoso.

Il Gumbo d'anatra e salsiccia d'oca di Gabrielle è uno dei piatti di punta del ristorante. Il roux è particolarmente scuro e viene servito con riso popcorn.

Questa struttura di Uptown si trova in un cottage creolo e incarna la cultura di New Orleans. Lo chef vincitore del premio James Beard Frank Brigtsen serve il piatto classico su riso aromatico Jazzmen. Brigtsen è anche entrato nella lista dei ristoranti del New York Times per il 2021.

I piatti indiani combinati con i sapori locali rendono lo Zafferano diverso da qualsiasi altra parte della città. Hanno unito l'eredità del proprietario e dello chef Arvinder Vikhu per creare un gumbo di frutti di mare al curry. È fatto con polpa di granchio, Gambero, ocra, e riso basmati.

Situato a pochi passi dalla Fiera di Esplanade Ridge, questo ristorante informale di quartiere propone alcuni dei migliori gumbo della città. Il Cajun Gumbo è fatto con pollo, salsiccia, e gombo, ma hanno anche una versione killer di pesce.

Con numerosi riconoscimenti, Il comandante dovrebbe essere nella lista dei desideri di tutti. Il ristorante di lusso perfeziona la cucina creola. Il loro gumbo di frutti di mare del Golfo è fatto con scorfano, gamberi selvatici, e brodo di granchio arrosto con mirepoix creolo e roux scuro cotto a fuoco lento.

Dal 1932, La famiglia Mandina ha servito piatti classici di New Orleans alla gente del posto e ai visitatori nel quartiere di Mid-City. La ricetta del gumbo ai frutti di mare della loro famiglia è amata da tutti.

Situato in Uptown su Freret Street, La cucina del sud di High Hat è una delle preferite dai locali. Il loro gumbo Ya-Ya e il pollo e il gumbo andouille si abbinano perfettamente al loro famoso pesce gatto fritto.

Siediti nella bellissima area esterna di Copper Vine e riscaldati con un po' di gumbo. La loro interpretazione unica del piatto include pollo e boudin.

Puoi assaggiare le famose zuppe di Miss Linda solo ai festival o se le prendi al catering, ma se ne avessi la possibilità, assicurati di prendere un sorso. Oltre a yakamein, Lo chef Linda cucina anche un gumbo medio. Di fatto, il suo gumbo vegano è uno dei vincitori passati del miglior piatto del Treme Creole Gumbo Fest.