Todos Santos a Baja migliora sempre di più. Per molte ragioni, compreso il fatto che si sta proteggendo dall'eccesso di turismo. (Evviva.) Aggiungi questa guida ai segnalibri se non stai pianificando un viaggio ora:è l'unica di cui avrai bisogno per il tuo perfetto, pigro, vacanza memorabile.

TODOS SANTOS, Messico – Se pensi di essere stato a Baja perché hai festeggiato a Cabo, pensa di nuovo. Mentre Cabo San Lucas (il villaggio di pescatori trasformato in mega-resort che occupa la punta meridionale di Baja) attira visitatori da tutto il mondo, Cabo è poco rappresentativo dello stato della Baja California Sur. Baja, la penisola a forma di dito che si estende a sud della California ed è separata dal Messico continentale dal Mare di Cortez, è un paradiso nel deserto che ha attratto i surfisti, appassionati di outdoor, artisti, e bohémien per decenni. Tagliato in due dalle montagne della Sierra de la Laguna, L'ambiente distinto di Baja è popolato da cactus Saguaro, saggio del deserto, e l'oasi occasionale di palme.

Un'ora a nord di Cabo, ai piedi dei monti, le luci della città lasciano il posto ai letti dei fiumi polverosi, strade sconnesse, spiagge vergini, e terreni agricoli. Se sbatti le palpebre o guidi di notte, ti mancherà la svolta a sinistra lungo una strada sterrata ventosa che conduce alla colonia di surf di Cerritos Beach. Più avanti, dove la strada scende nei campi coltivati, si trova il paese di Pescadero. (Hai presente quei pomodorini che compri da Whole Foods in inverno? È qui che probabilmente vengono coltivati.)

Oltre Pescadero c'è Todos Santos, il fulcro culturale e commerciale della zona. Fondata nel 1700, Todos Santos conserva un'atmosfera da villaggio, in gran parte a causa della sua designazione Pueblo Magical ("città magiche"), che protegge dallo sviluppo di alcune dozzine di città storiche in Messico. Il centro della città, che si è gradualmente gentrificato insieme al restauro dei suoi edifici coloniali, ospita numerose gallerie d'arte, ristoranti, e piccoli boutique hotel. La comunità, in gran parte composto da espatriati attenti all'ambiente e famiglie locali che coltivano questa terra da generazioni, è ferocemente protettivo della zona, il suo patrimonio, e il paesaggio naturale che rende Baja così speciale. attivismo comunitario, insieme all'accesso limitato alle spiagge balneabili (l'Oceano Pacifico in questa parte di Baja ha una risacca malvagia), e la mancanza di un approvvigionamento idrico significativo, ha tenuto a bada una crescita significativa. Di conseguenza, le strade sono tranquille, le spiagge sono incontaminate, i tramonti sono magici, e l'osservazione delle stelle è spettacolare. Vieni per il relax e le lunghe passeggiate sulla spiaggia, e rimani per il caldo secco del deserto, sole affidabile (355 giorni all'anno), e la brezza salata dell'oceano.

Lascia a casa i tacchi e allaccia le scarpe da ginnastica per esplorare Baja. Ti chiederai perché ci hai messo così tanto tempo. Sii felice di essere qui.

Note speciali Covid-19

Poiché il Messico è uno dei pochi posti in cui gli americani possono viaggiare, sta sicuramente assistendo a un aumento del turismo. Alberghi, mercanti, e i ristoranti di Baja continuano a praticare il distanziamento sociale, indossare una maschera, e frequenti sanificazioni - e gli ospiti dovrebbero rispettare queste regole, o resta a casa. Dopo aver viaggiato a Baja tre volte dall'inizio della pandemia, Posso dire con sicurezza che mi sento molto al sicuro in questa parte del Messico, e che ognuno stava facendo la propria parte per viaggiare responsabilmente. Dal nuovo anno, gli Stati Uniti richiedono ai cittadini di avere un test Covid-19 negativo prima di salire a bordo del volo di ritorno. La maggior parte degli hotel offre test in casa (a un piccolo costo) dall'ospedale di St. Jude a Todos Santos. Per viaggiatori indipendenti, il test è disponibile presso l'aeroporto di San Jose del Cabo. Assicurati solo di concedere tutto il tempo prima della partenza.

Dove stare

Paradero Todos Santos
Paradero Todos Santos è uno splendido, nuova proprietà di 35 suite situata su cinque acri di terra circondata dalla comunità agricola incontaminata di Pescadero. (È uno dei migliori nuovi hotel di Fathom per il 2021.) Un solito piano di progettazione, Paradero è costruito di fronte al deserto con le spalle alla spiaggia, il primo indicatore per gli ospiti che Paradero non è il tipico hotel sulla spiaggia. Infatti, Paradero è il primo lusso del Messico, hotel basato sull'esperienza. La mission della nuova società alberghiera è quella di offrire ai propri ospiti straordinarie esperienze outdoor che promuovono la sostenibilità, sviluppo della comunità, e conservazione. Guidati da esperti locali, gli ospiti vengono introdotti alla cultura e al paesaggio di Baja attraverso il surf, escursioni guidate e mountain bike, tutorial di agricoltura, tour di tacos, e visite in galleria. E sì, un soggiorno a Paradero consente molto tempo per il riposo e il relax in proprietà.

Gli architetti del progetto hanno avuto il compito di sfumare i confini tra vita interna ed esterna, incoraggiare gli ospiti a socializzare, rilassati accanto al fuoco, gustare un pasto alla tavola della comunità, o lavorare a distanza dal bar. Attraverso l'uso di colori neutri e forme minimaliste, il design contemporaneo in cemento delle suite per gli ospiti consente alle strutture di integrarsi nel paesaggio. Le suite per gli ospiti del Paradero sono posizionate ai margini della proprietà per la massima vista sul deserto. Le suite giardino al piano terra delle strutture in cemento a due piani hanno patii desertici, amache, e vasche da bagno all'aperto. Di sopra, le suite sul tetto dispongono di un'area lounge all'aperto per ammirare le viste panoramiche e di "reti stellari" sospese integrate per guardare le stelle kabillion che escono di notte.

Il design degli interni delle camere incorpora calore, toni neutri, con arredi e tessuti realizzati su misura o di provenienza locale da artigiani messicani. Le aree comuni, costruito con materiali più caldi come il legno, metallo, e cemento grigio, dispongono di un soggiorno all'aperto, ristorante, sbarra, e una splendida piscina a mezzaluna di fronte al deserto. La spa all'aperto (al momento l'unica spa dell'hotel nella zona) si concentra sulle tradizioni curative messicane attraverso l'uso di piscine calde e fredde e una capanna Temazcal per le cerimonie del benessere.

Al ristorante dell'hotel Open Kitchen, lo chef Eduard Rios (in precedenza del pluripremiato Pujol a Città del Messico) combina la sua esperienza nella raffinata cucina messicana con ingredienti originari di Baja. I proprietari di Paradero hanno insistito affinché il loro chef preparasse da zero le tortillas in casa, e come parte della costruzione della cucina ha incorporato un forno di argilla per realizzarlo. Lo chef Rios alla fine spera di coltivare mais nella proprietà in modo che le sue tortillas possano essere al 100% dalla fattoria alla tavola. Appena aperto a febbraio, Paradero sta solo prendendo le gambe, ma è sicuramente una gradita aggiunta alla comunità alberghiera in questa parte di Baja.

Leggi di più su Fathom:vivi il meglio di Baja al Paradero Todos Santos.

Hotel San Cristóbal Baja
Il primo avamposto internazionale dell'albergatore texano Bunkhouse Group, l'hotel boutique di alto design porta raffinatezza rilassata alla spiaggia di Punta Lobos, altrimenti sottosviluppata. Il bianco, gli edifici minimalisti sono accentuati da esplosioni di colori vivaci in piastrelle e tessuti (la piscina verde smeraldo è una delle mie preferite di tutti i tempi). Sebbene nessuna delle 32 camere sia esattamente uguale, molti vantano ampi patii esterni e salotti ombreggiati, e sono tutte dotate di finestre dal pavimento al soffitto con ampie vedute dell'oceano o delle montagne. Tessuti guatemaltechi e lampadari in ceramica messicana unici adornano gli interni, insieme a mobili progettati su misura dai designer di Guadalajara e materassi Cocomat premium. Diversi bagni sono dotati di docce esterne e vasche da bagno, accessori tradizionali in porcellana messicana dipinti a mano , prodotti da bagno di Malin + Goetz, e le tipiche piastrelle di cemento colorate dell'hotel.

Il personale di San Cristóbal è perfettamente cordiale e amichevole; la maggior parte sono fedeli locali che hanno lavorato presso l'Hotel sin dalla sua apertura. Il cibo a San Cristóbal è delizioso e fresco come può essere, con frutti di mare pescati dai pescatori che si lanciano ogni mattina dalla spiaggia antistante l'hotel. (Nota:se hai bisogno di una pausa dalla cucina messicana, il bar serve un ottimo hamburger). Gli ospiti abituali saranno lieti di sentire che lo chef Dahli de La Peña, che era al timone del Benno (ristorante di San Cristóbal) prima di partire l'anno scorso, è tornato. Originario di Baja, de la Peña è nato e cresciuto in un grande ranch di montagna dove, dopo la sua prima formazione culinaria, apre un ristorante che utilizza solo prodotti regionali e una cucina interamente a legna. Il suo incredibile lavoro nella cucina di Benno ha fatto guadagnare all'hotel un posto nella lista dei 21 Gastrohotel in Messico della rivista Food &Wine. San Cristóbal è molto felice di annunciare il suo ritorno. Nota per i genitori:l'hotel accoglie bambini di età superiore ai 12 anni, ma questo non è esattamente il tipo di posto in cui vuoi portare i bambini.

Rancho Pescadero
Inaugurato nel 2009, Rancho Pescadero occupa un bellissimo tratto di terra appena dietro le dune sulla spiaggia di San Pedrito, a sud di Todos Santos. Rancho (come è noto a livello locale) è chiuso per lavori di ristrutturazione e dovrebbe riaprire nella primavera del 2022, e lo includiamo qui per coloro che aggiungono questo articolo ai segnalibri per un uso futuro. In precedenza solo 28 camere distribuite su una serie di edifici a due piani con tetto di paglia, la riqualificazione dovrebbe includere una serie di ville private con piscine individuali e una spa all'avanguardia. Nota per i genitori:Rancho è un hotel per soli adulti con un'atmosfera rilassata e la migliore ospitalità messicana.

La Boemia Hotel Pequeño
La Bohemia è un rifugio boutique di otto camere con tutti i comfort di un ottimo bed and breakfast. I nativi di Austin, Erin e Andrew Wheelwright, stavano cercando una proprietà per aprire un piccolo hotel quando si sono imbattuti in questo paradiso nel centro di Todos Santos. Dopo un anno di lavori di ristrutturazione, hanno aperto nel 2015 e da allora accolgono gli ospiti. Le camere de La Bohemia sono luminose, spazioso, e confortevole. I letti sono dotati di bellissime testiere imbottite con tessuti luminosi Otomi e impreziositi da coperte di lana acquistate personalmente dai proprietari. I bagni dispongono di piastrelle dipinte a mano, lavelli messicani in ceramica, e prodotti da bagno di produzione locale. Il lussureggiante giardino tropicale è il luogo ideale per rilassarsi. Pisolino su un'amaca, rinfrescarsi nella piccola ma graziosa piscina, e assicurati di avere alcuni dei margarita della casa. Erin e Andrew non sono i tipici operatori alberghieri:sono i tuoi padroni di casa, i tuoi amici, e la tua connessione interiore con tutto ciò che Todos Santos ha da offrire. Se hai bisogno di indicazioni per la spiaggia del surf, vuoi nuotare con gli squali balena, o solo bisogno di sapere dove andare per i migliori tacos di pesce in città, ti hanno coperto. Questo tipo di ospitalità genuina è il motivo per cui La Bohemia si sente come a casa quando si varca il cancello alla fine della giornata.

Consiglio sulla spiaggia:gli ospiti di La Bohemia hanno accesso gratuito all'El Faro Beach Club a cinque minuti fuori città, all'estremità nord della spiaggia di Punta Lobos. El Faro ha una bella piscina, capanne, e un ristorante eccezionale.

Cerchi la solitudine rustica? La proprietà gemella di La Bohemia, Gypsy Canyon Baja, offre tende di lusso, fuochi da campo, e un'opportunità per entrare in contatto con la natura nel deserto. A soli dieci minuti da Todos Santos, Gypsy Canyon è a pochi passi dalla spiaggia ed è un ottimo posto per ospitare un ritiro, nozze, o grande riunione di famiglia.

Dove mangiare

Hierbabuena
Immerso in un rigoglioso orto nelle campagne di Pescadero, Hierbabuena è un posto incantevole per una deliziosa cena dalla fattoria alla tavola. Il menu offre ottime insalate basate sulla generosità quotidiana dell'orto, pizze cotte a legna, e pesce fresco. Il mio piatto preferito è il chile relleno (poblano arrosto ripieno di quinoa, formaggio, e salsa di pomodoro) innaffiato con un Mezcal Dusty Dog. Vai prima che il sole tramonti, quando il paesaggio risplende davvero. Senza riserve.

La Stanza Verde
Segui la strada sterrata a nord di Todos Santos per pochi chilometri e alla fine arriverai a Villa Santa Cruz e alla Green Room, il posto migliore della zona per mangiare ceviche e tostadas con i piedi nella sabbia. Non preoccuparti dei tacos qui, poiché le stelle dello spettacolo sono tostadas ammucchiate in alto con combinazioni fresche e fantasiose di frutti di mare locali e verdure fresche di fattoria, erbe aromatiche, e spezie. Assicurati di arrivare prima del tramonto, in quanto è il posto migliore per guardare il tramonto con un margarita in mano (prenota su Open Table).

Barracuda Cantina
Questo piccolo posto sul lato della strada che conduce a Cerritos Beach serve alcuni dei migliori tacos in circolazione (motivo per cui è stato recentemente presentato su Netflix ' Cronache di taco ). Il menu è semplice:tipicamente due tipi di tacos di mare, insieme a tacos di avocado fritti per i vegetariani. Il cibo viene assemblato in un camion/cucina; i cocktail sono mescolati sotto un bar sul tetto di paglia. Controlla Instagram per offerte speciali giornaliere e annunci sulla musica dal vivo.

Dum Todos Santos
Ristorante da fattoria a tavola di influenza francese situato in un rigoglioso giardino ai margini di Todos Santos. Appena aperto!

Noah sushi
Situato in un tranquillo angolo residenziale di Pescadero, questo piccolo ristorante è un locale preferito. Se ti piace il sushi, prendi tempo durante il tuo soggiorno per mangiare da Noah. Il pesce è fresco, i rulli sono fantasiosi, e il conto è economico. Si accettano solo contanti.

Benno
Il ristorante con vista sull'oceano dell'Hotel San Cristóbal, gestito dallo chef messicano Dahli La Peña, continua a offrire un'unione di cucina classica messicana e mediterranea costruita sulla variegata abbondanza culinaria di Baja. Dal pescato del giorno al bello, prodotti locali, il menu mette in evidenza gli ingredienti più freschi della regione e della stagione. Benno ha recentemente ricevuto una leggera ristrutturazione, ora con la lavorazione del legno di Rene Nieto, un artista messicano con sede a Puebla, insieme ai mobili Equipale in bianco e nero, tessuti di Oaxaca, e nuova illuminazione.

Poke Loco
Sulla stessa strada per la Green Room, nel quartiere di Las Tunas, Poke Loko si è trasformato da un food truck in un ristorante a sé stante (di prossima apertura). Serve poke bowl e fish and chips freschi del Pacifico, questo è un ottimo posto per il pranzo quando si esplorano le zone settentrionali di Todos Santos.

Palmar Pescadero
Un piccolo angolo di paradiso nei campi di Pescadero, Palmar serve una deliziosa colazione messicana fino alle 13:00. Le camere sono disponibili anche tramite Airbnb.

Ristorante Bar Bahia
Un angolo super informale a conduzione familiare a Todos Santos con fantastici tacos di pesce e ceviche. Aperto a pranzo. Si accettano solo contanti.

Mercato del pesce di Pacifica
Tacos di pesce in stile Baja sul lato nord di Todos Santos. Semplicemente ridicolmente delizioso, alta qualità, cibo semplice.

La correzione del caffè

Fagioli Di Baja appena fuori dall'autostrada a Pescadero e Taller 17 nel centro di Todos Santos servono entrambi un'ottima birra.

Doccuarento , una nuova caffetteria e bar sulla strada che da Todos Santos porta a La Paz, arrostisce i propri fagioli all'aperto, spazio in stile magazzino, e propone un menù leggero di insalate, frullati, e panini.

Cosa fare

Surf
C'è un ottimo surf a Baja. A Playa Cerritos, le onde sono abbastanza diverse per i surfisti di tutte le abilità. Noleggia una tavola o organizza una lezione da a href="https://mariosurfschool.com/" target="_blank" title="mario surf school">Mario Surf School.

Andare alla spiaggia
Playa Cerritos è anche la spiaggia migliore per nuotare e fare snorkeling. Per la solitudine, prendere il sole, passeggiando, e raccolta di conchiglie, gettare un ombrello nella sabbia a San Pedrito o Punta Lobos, ma attenzione a nuotare in queste spiagge, come la risacca è forte. Tra Pescadero e Punta Lobos, Playa Las Palmas (alias Playa San Pedro) è una piccola, spiaggia a forma di mezzaluna protetta da scogli e sostenuta da un'oasi di acqua dolce con palme. Il nuoto e il body surf sono dolci qui. Tieni d'occhio i cavalli selvaggi a Playa Las Palmas.

Dove fare acquisti

Étnica
Una piccola boutique nel centro di Todos Santos con una meravigliosa selezione di caftani e camicette messicani ricamati. Ne compro uno ogni volta che visito.

Fai acquisti all'Hotel San Cristóbal
Il negozio al dettaglio all'interno dell'hotel offre un mix ottimamente curato di prodotti artigianali per i viaggiatori, con un focus sugli articoli di fabbricazione messicana insieme a una collezione di abbigliamento, abbigliamento da spiaggia, articoli per la casa, gioielleria, i regali, e pezzi personalizzati.

senso del cuore
Fai il pieno di lozioni organiche, pozioni, e saponi realizzati con ingredienti di provenienza locale.

La Popular Drogheria
La piccola drogheria boutique nel quartiere di Las Tunas vende articoli da dispensa gourmet, pane, salumi, formaggio, e una selezione di prodotti biologici.

Se avessi un giorno in più

Guiderei un'ora e mezza a nord di La Paz e visiterei Playa Balandra sul Mare di Cortez. Questa baia incredibilmente meravigliosa con acqua che ricorda i Caraibi è poco profonda, calma, e perfetto per il paddle boarding, nuoto, e snorkeling. Passerei poi la notte al nuovissimo Baja Club, l'ultima apertura del Grupo Habita, gli albergatori più cool del Messico.

Organizza il tuo viaggio

Come arrivare qui
La maggior parte delle principali compagnie aeree effettua voli diretti per San Jose del Cabo (SJD). Todos Santos è a un'ora di macchina dall'aeroporto. Dovrai organizzare un trasporto privato o noleggiare un'auto. Tutte le principali agenzie di noleggio auto hanno uffici in aeroporto. La nuova autostrada a pedaggio rende il viaggio dall'aeroporto a Todos Santos molto semplice.

Questioni di soldi
Mentre il peso è la valuta del Messico, dollari sono accettati dalla maggior parte delle aziende. Preparati a ricevere il resto in pesos. Il servizio è incluso nella maggior parte dei conti degli hotel, quindi una mancia aggiuntiva a cena è prevista solo se il servizio è eccezionale. I piccoli ristoranti locali e i negozi per turisti di solito operano in contanti. Mentre ci sono banche a Todos Santos, pianificare di conseguenza.

Nota importante sull'immigrazione
Tieni la parte inferiore della tua carta di immigrazione dopo aver passato la dogana:il governo messicano non ti permetterà di lasciare il paese senza di essa e ti chiederà di pagare una multa in contanti al momento della partenza se la perdi.