Città natale: Göteborg, Svezia.
Occupazione: Cuoco.
Destinazioni preferite: Tokio, Smoegen, Giamaica, New York.
Morire per visitare: Perù per trovare il miglior ceviche.
Rituali di viaggio bizzarri: Questo non è così bizzarro, ma mi assicuro di mettere tutto in un borsone così non devo controllare le valigie. Se viaggio da qualche parte per meno di quattro giorni, Mi assicuro che sia tutto in un caso. Risparmia ore, e io sono nel business di sfruttare al meglio il mio tempo.
Regime di rilassamento in volo: La maggior parte del tempo ho un sacco di letture da recuperare. Amo leggere in svedese perché non lo parlo spesso, quindi mi piace molto leggere riviste o romanzi svedesi. Mi mette da qualche altra parte.
Sempre nel bagaglio a mano: Quaderni per la mia prossima idea in termini di lifestyle e cucina. Li usavo sempre quando mi venivano le idee per Red Rooster Harlem e Ginny's Supper Club e dovresti vedere i miei quaderni. Ci sono piccole note e disegni di cocktail e cibo che alla fine sono entrati nel menu nei due punti.
Concierge o fai da te? FAI DA TE.
Vedere tutto o prendersela comoda? vedi tutto, decisamente. In tour per Sì, Chef , Andavo in giro tra un evento e l'altro per controllare com'era la scena del cibo nei locali del mio amico chef o nelle classiche giunture buco nel muro.
Guidare o farsi guidare? Bene, non ho la patente di guida, quindi fatti guidare.
Eroe di viaggio: Ian Fleming è uno di loro. Ha viaggiato e vissuto al largo della costa nel nord-est della Giamaica quando scriveva i libri di James Bond. Il film Occhio d'oro è stato ispirato dal nome della sua capanna (che ora è un grande albergo). Poi c'è Hemingway. E amo il fotografo Peter Beard, che è andato in Kenya per fotografare magnifici animali africani e ha frequentato Andy Warhol.
La cosa più strana vista in viaggio: Un bambino di sei anni seduto in prima classe.
I migliori servizi dell'hotel: Un buon letto.
Sogno il mio pasto a Disposizioni statali per gli uccelli a San Francisco, il mio primo pasto da Trotter's nel 1997 (a quel punto non avevo mai visto il cibo americano presentato con un servizio perfetto e un vino perfetto), e mangiare tartare di agnello nel villaggio di mia moglie in Etiopia.
Ovunque io vada, controllo il scena gastronomica e musicale locale, mercati etnici, e abbeveratoi di quartiere. Il seminatore, meglio è.
Quando arrivo in un posto nuovo, Imparo la disposizione del terreno da facendo una corsa.
Porto sempre a casa camicie e sciarpe
Se non torno mai a Berlino, sarà troppo presto perché Sono stato arrestato per essermi seduto su una panchina del parco. Probabilmente è stata una buona esperienza, ma all'epoca è stata orribile.
viaggio per il cibo.
PI MARCUS
Sito web:marcussamuelsson.com
Twitter:@MarcusCooks
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