Tartufi Di Cioccolato Fatti In Casa

(Chautauqua-Allegheny)

Ricordi quella scena classica in "I Love Lucy" quando Lucy ed Ethel sono state messe al lavoro su una linea di produzione di cioccolato in rapido movimento con risultati esilaranti? Con questa ricetta decadente, stiamo rendendo omaggio a una delle più grandi eroine della città natale di New York, Lucilla Ball, che viene da Jamestown, New York. Lì puoi visitare il Museo Lucille Ball Desi Arnaz e il National Comedy Center, dove puoi recitare in quella stessa scena iconica della produzione di cioccolato, grazie alla magia della tecnologia green screen. Parti in vantaggio esercitandoti nella tua cucina a casa e vedrai che fare i tartufi è una di quelle cose rare che è più facile di quanto sembri in TV! Clicca qui per un download, carta stampabile con questa ricetta.​

Abbinamento Bevande Artigianali:Porto (vino); Chocolate Stout (birra)

Serve 12

ingredienti

5 once di cioccolato (semidolce, latte, agrodolce, o fondente) o gocce di cioccolato
2,5 once crema pesante
8 once spruzzi di cioccolato
Facoltativo:altri ingredienti di rivestimento, come cocco tostato, Noci tritate, o cacao in polvere

Indicazioni

1. Tritare finemente il 5 once di cioccolato (se non è in forma di chip).
2. Mettere il cioccolato tritato in una ciotola di acciaio inossidabile asciutta.
3. In una piccola casseruola, porta il crema pesante solo a bollore a fuoco medio-alto.
4. Versare la crema sul cioccolato tritato.
5. Lascia riposare la miscela per 30-60 secondi, quindi iniziare a mescolare al centro e lavorare verso l'esterno fino a che liscio e senza grumi per fare la ganache.
6. Coprire la ganache direttamente con la pellicola e riporre in frigorifero per almeno 2 ore.
7. Mentre la ganache si prepara, metti i tuoi granelli di cioccolato in una ciotola o il tuo ingredienti di rivestimento , se si utilizza.
8. Una volta che la ganache si è rappresa, raccogliere e arrotolare i centri di ganache usando una paletta piccola o un cucchiaio grande. Tipicamente, il centro di un tartufo peserà circa mezza oncia, circa delle dimensioni di una noce.
9. Ricoprire la ganache con gli ingredienti desiderati e far rapprendere l'esterno, circa 1 ora.