Regalati Tracy Dempsey Originals a Tempe

All'angolo tra University e Priest Drives a Tempe, troverai un piccolo paradiso per i golosi sotto forma di Tracy Dempsey Originals. amo i dolci, soprattutto i dolci così freschi, sono ancora caldi di forno. Quando ho scoperto Tracy Dempsey Originals, Ho trovato il mio posto felice.

La vetrina su University Drive è in realtà la svolta più recente nel viaggio di Tracy dall'insegnamento dell'inglese come seconda lingua nell'American English &Culture Program presso l'Arizona State University (ASU), al pasticcere per il pluripremiato Cowboy Ciao a Scottsdale alla sua attuale professione di proprietaria di Tracy Dempsey Originals, fornaio e fornitore di pasticceria raffinata di molti dei ristoranti più importanti della Valle.

Con un background in letteratura e lingua francese, Tracy insegnava inglese come seconda lingua all'ASU quando ha deciso di cambiare corso e perseguire la sua passione per la pasticceria, che è iniziata con l'Easy Bake Oven che ha ricevuto all'età di quattro anni. È tornata a scuola, questa volta al programma di arti culinarie dello Scottsdale Community College.

Dopo aver completato la scuola di cucina, Tracy ha lavorato in un resort e in alcuni ristoranti di proprietà di alcuni piccoli chef prima di entrare a far parte del team come pasticcere al Cowboy Ciao a Scottsdale nel 2004. Poi, nel 2009, la recessione ha colpito, prendendo il sopravvento sul settore della ristorazione e Tracy ha perso il lavoro. Cowboy Ciao è stato uno dei tanti ristoranti che sono stati costretti a eliminare pasticceri e altro personale per sopravvivere. Tracy ha riconosciuto che questo vuoto doveva essere riempito, e ha iniziato la propria attività creando pasticcini per ristoranti.

Il suo amico Steve Runyon, proprietario dello Sugar Shack a Scottsdale, le offrì l'uso della sua cucina e dei suoi affari, Tracy Dempsey originali, è stato lanciato. Ha cucinato e consegnato campioni ai ristoranti della zona. I suoi sforzi furono ricompensati quando Colin Campbell, lo chef-proprietario del Crudo, divenne il suo primo cliente. Successivamente è stata presentata a Carolyn Ellis di Arcadia Farms e ha raggiunto un accordo per usare la sua cucina. A quel tempo aveva tre account e un business in crescita.

Man mano che la reputazione di Tracy nella creazione di pasticcini sontuosi si diffondeva, così ha fatto la sua clientela. Aveva un contratto con i ristoranti di tutta la Valle, che l'hanno portata a fare il prossimo grande passo di acquistare il proprio spazio. Nel 2012, lei trovò, il posto perfetto al 1323 W. University Drive a Tempe. La posizione, prezzo e nel complesso una buona atmosfera Tempe, fatto per una grande partita.

Oggi annovera tra i suoi clienti alcuni dei ristoranti più prestigiosi e frequentati di Metro Phoenix. Qui troverai deliziosi dessert in 12 ristoranti tra cui Citizen Public House, Il Volere, le location Arcadia e Downtown di The Nook, I Magazzini, Uncle Sal's e Press Coffee. Vende anche i suoi fragili e altri articoli speciali confezionati presso la libreria Changing Hands, Superstition Golf Course e la fattoria a South Mountain.

Nella sua nuova sede di Tempe, Tracy ha aperto panetterie pop-up per le vacanze che erano così popolari che le è stato chiesto di aprire una panetteria nel 2015. La panetteria è aperta dal giovedì al sabato. Controlla il sito web per gli orari correnti di funzionamento.

A Tracy piace il panificio della vetrina perché "mi permette di sperimentare ed essere più creativo". Combina sapori non tradizionali con risultati sorprendenti. “Ho un ricordo del gusto a cui mi riferisco quando assaggio qualcosa di nuovo e sono ossessionato da come quell'ingrediente potrebbe essere usato nel mondo dei dolci. . . salsa di soia al caramello. Perchè no?"

Ha inventato alcuni dei pasticcini più deliziosamente diversi che abbia mai assaggiato come i muffin alle ciambelle (leggeri come una piuma e ricoperti di cannella e zucchero), barrette di mousse al cioccolato e verbena al limone, creme allo zenzero, marshmallow fatti in casa e pancetta pecan e peperoncino rosso piccante. I suoi frollini non sono i tipici frollini. Questi burrosi, friabile, dolci che si sciolgono in bocca sono disponibili in sapori come cinque speziati con sale affumicato, funghi ricoperti di caramelle e pepe rosa mais e caffè. Le sue torte condivise sono piccole, bei colpi da 5 pollici, così perfetto da condividere con due o quattro amici.

Per quanto questo fornaio sia impegnato a rifornire le panetterie della zona e gli amanti dei dolci come me con incredibili picchi di zucchero, Tracy fa anche volontariato per diversi enti di beneficenza della zona. Uno che è vicino e caro al suo cuore è The Joy Bus, fondata dalla sua amica Jennifer Caraway. Tracy fa parte del consiglio di amministrazione di questo unico, organizzazione di base che è supportata dalla comunità di ristoranti/chef e fornisce pasti freschi ispirati allo chef e un volto amichevole ai malati di cancro costretti a casa. "Sono così orgoglioso di Jennifer e dei fantastici volontari che aiutano a realizzarlo, sia che si tratti di consegnare pasti o aiutare il commensale".

Tracey è un vero artista e imprenditore la cui creatività culinaria, personalità esuberante e natura generosa è una meravigliosa aggiunta a Tempe. Fermati da Tracy Dempsey Originals al 1325 W. University Dr. a Tempe e dai un'occhiata alle scintillanti casse da forno piene di meravigliose prelibatezze. Troverai anche tu il tuo posto felice.