Sperimenta un piccolo pezzo di Greater Palm Springs da casa con queste deliziose ricette salutari di alcuni dei nostri migliori ristoranti. Con il nuovo anno alle porte, è un ottimo momento per concentrarsi sul benessere e mettere alla prova le tue abilità culinarie. Divertiti!

1. Ahi Tower di Trio Restaurant

2. Insalata del mercato verde di Morgan di La Quinta Resort &Club

3. Gazpacho al cetriolo di Twenty6 al La Quinta Resort &Club

4. Guacamole tradizionale di La Quinta Resort &Club

5. Ahi Tuna Poke Bowl di Eight4Nine Restaurant &Lounge

6. Insalata di avocado e aragosta di The Ritz-Carlton Rancho Mirage

7. Insalata estiva della California di The Ritz-Carlton Rancho Mirage

8. Capesante con avocado e salsa di pomodoro piccante di The Ritz-Carlton Rancho Mirage

9. Insalata invernale di verdure di O'Caines Irish Pub

10. Salmone alla griglia con salsa chermoula del ristorante Pinzimini del The Westin Hills Golf Resort &Spa

11. Grain Bowl di Citrus &Palm al Miramonte Indian Wells Resort &Spa

12. Quinoa di salmone marocchino e soffritto di verdure, Harissa Romesco di bluEmber all'Omni Rancho Las Palmas

Ahi Tower di Ristorante Trio

Ingredienti:
6 once di tonno Ahi
2 once di insalata Wakimi
½ Ea. Avocado Fresco
½ Ea. Mango fresco
30 g di salsa allo zenzero Wasabi (ricetta a seguire)

Indicazioni:
In una ciotola, tagliare a dadini medi il tonno e metterlo da parte. Tagliare a dadini l'avocado e metterlo da parte a parte, e a dadini piccoli il mango e mettere da parte il tonno e l'avocado. In una ciotolina reidratare l'insalata di wakame e mettere da parte. Versare sui cubetti di tonno la salsa wasabi allo zenzero. Mescolare delicatamente per incorporare la salsa in tutto il tonno. Su un piatto freddo aggiungi prima l'insalata wakame e poi aggiungi un anello rotondo di 2x3 pollici sopra l'insalata e inizia a costruire con il primo strato di mango, seguito con avocado, poi di nuovo il mango e condito con il tonno ahi. Rimuovere con cautela l'anello e ricoprire con il liquido rimasto.

Salsa Wasabi allo Zenzero
2 cucchiai di Wasabi in polvere
½ tazza di salsa di soia
½ tazza di salsa di peperoncino dolce
2 cucchiai di zenzero sottaceto
2 cucchiai Chutney di mango

Indicazioni:
Aggiungere tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare accuratamente. Una volta incorporati mettete in frigorifero a raffreddare.

Insalata di mercato verde di Morgan di La Quinta Resort &Club

Ingredienti:
2 Carotine Gialle
2 carote arancioni
2 carote viola
4 once di Baby Frisee Salad
4 once di insalata di rucola novella
1 bulbo di finocchio
10 Barbabietole di Chioggia
2 grandi barbabietole rosse cotte e sbucciate
1 limone
2 once di aceto di vino rosso
1 cucchiaino di sale
5 once di Olio Extra Vergine di Oliva

Indicazioni:
Cuocere 8 barbabietole di Chioggia in acqua con un po' di sale. Dopo la cottura; fresco, sbucciatele e tagliatele in quarti, e metteteli in una ciotola. Cuocete in acqua le 2 grosse Barbabietole Rosse finché non saranno morbide. Sbucciateli e tagliateli in sesti.

Frullare 3 once di olio d'oliva, il sale e l'aceto di vino rosso. Frullare fino a che liscio. Rasare 2 barbabietole di Chioggia sottili con una mandolina e metterle in acqua ghiacciata. Tagliare i 3 tipi di carotine sottili su una mandolina e metterle in acqua ghiacciata. Tagliate le fronde di Finocchio del bulbo di Finocchio e conservatele per la guarnizione.

Tritare finemente il finocchio con la mandolina e metterlo in acqua ghiacciata. Spremi un limone in una ciotola e aggiungi il restante Olio Extra Vergine di Oliva, mescolare bene insieme. Pulite la rucola e l'insalata frisee risciacquando accuratamente. Mettere in una ciotola e mescolare insieme le 2 insalate.

Dividere l'insalata in 4 piatti e guarnire con le scaglie di carota e finocchio. Mettere alcuni puntini della purea di barbabietola rossa intorno all'insalata. Guarnire l'insalata anche con 8 quarti delle barbabietole di Chioggia cotte. Adagiate sull'insalata un paio di barbabietole di Chioggia tagliate sottili, e guarnire con le fronde di finocchio. Cospargere la vinaigrette al limone/olio d'oliva sopra e intorno all'insalata.

Gazpacho di cetriolo di Twenty6 al La Quinta Resort &Club

Ingredienti:
6 cetriolo, pelati e tagliati a dadini
1 tazza di uva verde
30 g di aceto di vino di riso
2 foglie Basilico
Un pizzico di scorza di limone
Sale e pepe TT
10 once d'acqua

Indicazioni:
In una piccola ciotola, unire gli ingredienti del gazpacho e lasciar marinare per 3 minuti. Usando un frullatore, Frullare tutti gli ingredienti insieme ad alta velocità fino a che liscio. Refrigerare e riservare.

Fonduta Di Pomodoro
Ingredienti:
2 tazze di pomodorini Heirloom
4 spicchi d'aglio
2 rametti di timo al limone
2 tazze di olio d'oliva
Sale e pepe a piacere

Indicazioni:
Preriscaldare l'olio d'oliva a 350 gradi. Sbollentare i pomodori in olio bollente per 2 minuti e sbatterli immediatamente in acqua ghiacciata. Togliere l'olio dal fuoco e mettere da parte. Sbucciare la pelle dei pomodori. Rimettere l'olio sul fuoco e aggiungere il resto degli ingredienti. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti (senza mescolare). Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per altri 10 minuti. Eliminare i pomodori e l'aglio dall'olio e schiacciarli fino a ottenere una pasta cremosa. Regolare il condimento a piacere

Olio di limone
Ingredienti:
1 limone, Affettato Sottile
2 spicchi d'aglio, schiacciato
1 tazza di olio d'oliva
Sale, assaggiare

Indicazioni:
Porta il limone, aglio, olio, e sale a fuoco lento in un pentolino a fuoco basso e cuocere (senza mescolare) fino a quando il limone è appena tenero, 20-30 minuti. Fate raffreddare e filtrate l'olio. Riserva olio.

Guarnire con cetriolo fresco affettato sottilmente, fonduta di pomodoro, micro-verdure e olio di limone.​

Guacamole tradizionale di La Quinta Resort &Club

Ingredienti:
2 avocado
1 pomodoro, a dadini
1 cipolla, a dadini
2 lime freschi
1/2 tazza di coriandolo
1 cucchiaino di aglio
1 cucchiaino di sale e pepe
1 cucchiaio di jalapeño fresco
Patatine tortilla

Indicazioni:

Raccogli tutti gli ingredienti. Spremere il lime in una ciotola o molcajete e aggiungere il sale e il pepe. Aggiungere l'avocado sbucciato. Usando due forchette, schiacciare grossolanamente gli avocado, tienilo grosso. Aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare. Servire con tortilla chips.

Ahi Tuna Poke Bowl di Eight4Nine Restaurant &Lounge

ingredienti :
1 libbra di tonno ahi fresco (trovare al negozio di alimentari locale)
1 ½ tazza di Kimchi, drenato
3 cucchiai di olio di sesamo
1 cucchiaio di scalogno, a dadini
1 cucchiaio di scalogno, a dadini
½ cucchiaino di sale kosher
1 avocado, a dadini
1 carota, julienne
1 cetriolo, julienne
1 contenitore Germogli di rafano o sedano
riso integrale
1 tazza di salsa allo zenzero miso

Assemblaggio della ciotola :
Tagliare il tonno a cubetti (dadi a piacimento). In una ciotola, mescolare il tonno, kimchi, olio di sesamo, scalogno, scalogno, sale, e avocado fino a quando il tonno è ben ricoperto e messo da parte. Su un piatto, mettere le carote, germogli di cetriolo e rafano e disporli come illustrato. Fate lo stesso con il tonno. Mettere il riso integrale al centro del piatto e guarnire con la salsa di miso allo zenzero.

kimchi

Ingredienti:
1 Cavolo Napa, tritato
2 gambi di scalogno, tritato
½ tazza di olio di sesamo
4 tazze di aceto di riso
¼ Tazza di zenzero fresco (tritato)
Tazza di semi di sesamo
½ Sambal (aggiungi altro se ti piace il calore)

Indicazioni :
Usando i guanti, combinare; cavolo, cipolle verdi, semi di sesamo e zenzero fresco in una ciotola capiente. Versare insieme; Aceto di riso, olio di sesamo, sambal in una ciotola, assicurandosi che tutti gli ingredienti secchi siano ricoperti di liquido. Mescolare tutti gli ingredienti insieme. Impostare a temperatura ambiente per 24 ore per avviare i processi di fermentazione e conservare in frigorifero.

Goditi il ​​Kimchi nelle zuppe, ahi poke, riso fritto e tanti altri piatti.

Miso Zenzero Salsa

1 cucchiaio di pasta di miso
1 tazza di maionese
1 cucchiaio di zenzero fresco, tritato

Indicazioni:
Unire tutti gli ingredienti e frullare in una ciotola fino a quando non saranno ben incorporati.

Insalata di avocado e aragosta di The Ritz-Carlton Rancho Mirage

ingredienti :
Due aragoste da 1/2 libbra
3 cucchiai di aceto di riso
1/2 cucchiaino di salsa di soia
1/4 cucchiaino di zenzero finemente grattugiato
Un pizzico di zucchero
3 cucchiai di olio di canola
Sale e pepe macinato fresco a piacere
1 mazzo di crescione
1 avocado, tagliato a pezzi

Indicazioni:
In una pentola capiente di acqua bollente, cuocere le aragoste fino a farle diventare rosso vivo, circa 13 minuti. Scolare e lasciare raffreddare. Torsione delle code e degli artigli. Rompete gli artigli e togliete la carne; Tagliare a pezzi grandi. Usando le forbici da cucina, tagliare i gusci longitudinalmente al centro e rimuovere la coda. Rimuovere il tratto intestinale nero e scartare. Tagliare la carne della coda in medaglioni da 1 pollice. Coprire e conservare in frigorifero la carne di aragosta.

In una ciotola capiente unire l'aceto alla salsa di soia, zenzero e zucchero. Frullare fino a quando l'olio non sarà emulsionato, poi condite con sale e pepe. Aggiungere il crescione e l'aragosta e mescolare delicatamente. Aggiungere l'avocado e mescolare fino a quando non è vestito. Servire freddo.

Insalata estiva californiana di The Ritz-Carlton Rancho Mirage

ingredienti :
2 Petto di pollo affumicato intero disossato e completamente cotto
1/4 tazza di olio per insalata
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di aceto di vino bianco
2 cucchiaini di prezzemolo tritato
1/2 cucchiaino di sale all'aglio
1/2 cucchiaino di sale aromatizzato
Foglie di origano
1/8 cucchiaino di pepe stagionato
1/2 cespo grande di lattuga iceberg
1/2 cespo grande di lattuga boston
2 avocado grandi, sbucciato e affettato
1/2 tazza di noci della California

Indicazioni :

Affettate i petti di pollo affumicati e teneteli da parte. Per fare il condimento, in una ciotola capiente, mescolare l'olio per insalata, zucchero, aceto di vino bianco, prezzemolo tritato, sale speziato all'aglio, sale aromatizzato, foglie di origano e pepe stagionato. Tagliare a bocconcini l'iceberg e la lattuga di Boston e aggiungerli al condimento.

Aggiungere gli avocado e mescolare delicatamente per ricoprire gli avocado e la lattuga. Disporre l'insalata ricoperta sui piatti da portata, e adagiare delicatamente su ogni piatto il petto di pollo affumicato affettato. Guarnire ogni piatto da portata con le noci della California.

Capesante con avocado e salsa di pomodoro piccante di The Ritz-Carlton Rancho Mirage

ingredienti :
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di cipolla rossa finemente tagliata a dadini
1 cucchiaio di jalapeño con semi tritati
4 pomodori pelati, 3 tritate grossolanamente, 1 dimezzato, seminato e tagliato a dadini
1 cucchiaio di acqua calda
3 1/2 cucchiaini di succo di lime fresco
Sale e pepe macinato fresco
1/2 avocado, sbucciato e tagliato a dadini
1 cucchiaio di coriandolo tritato finemente
12 capesante grandi (1 libbra)

Indicazioni :
Scaldare 1 cucchiaino di olio d'oliva in una padella da 8 pollici finché non luccica. Aggiungere 1 cucchiaio di cipolla rossa tagliata a dadini e 1/2 cucchiaio di jalapeno tritato e cuocere a fuoco moderatamente alto, mescolando continuamente, fino a quando la cipolla è dorata circa 4 minuti. Aggiungere i pomodori tagliati grossolanamente e l'acqua calda e cuocere, mescolando fino a quando i pomodori sono appena ammorbiditi circa 3 minuti.

Trasferire il composto in un frullatore o in un robot da cucina e frullare fino a che liscio. Filtrare la salsa con un colino fine posto su una ciotola premendo sui solidi. Aggiungere 1/2 cucchiaino di succo di lime e condire la salsa di pomodoro con sale e pepe. In una ciotolina mescolate delicatamente l'avocado a cubetti con i pomodori a cubetti, coriandolo tritato e il restante 1 cucchiaio di cipolla rossa, il restante 1/2 cucchiaio di jalapeño e i restanti 3 cucchiaini di succo di lime.

Condire leggermente la salsa di avocado con sale e pepe. Scaldare i restanti 2 cucchiaini di olio d'oliva in una grande, padella pesante fino a quando non luccica. Condire le capesante con il sale e il pepe e cuocere a fuoco vivace finché le capesante non saranno dorate e croccanti sul fondo per circa 3 minuti. Girare le capesante e cuocere fino a cottura ultimata per circa 2 minuti in più.

Versate la salsa di pomodoro al centro di un piatto da 4 piani, e montate al centro la salsa di avocado. Disporre 3 capesante intorno ai cumuli di salsa di avocado. Servire.

Insalata invernale di verdure di O'Caines Irish Pub

Ingredienti:

5 Barbabietola medio/piccola - (non baby)
3 cucchiai di miele liquido
3 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiaini di aceto balsamico
2 cucchiaini di sale marino
2 cucchiaini di pepe nero macinato
1 patata dolce grande o kumara, tagliato a pezzi
500 g di zucca, tagliato a spicchi
1 mazzo di carote baby - circa 8-10, lavato e rifilato
2 cipolle rosse grandi, pelati e tagliati in 8 spicchi
2 arance, scorza e succo
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di coriandolo macinato
1 Peperone rosso intero - capsico/peperone, stelo superiore rimosso

Ingredienti per il pesto :

1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva
1/8 tazza di pinoli leggermente tostati
1/8 tazza di mandorle leggermente tostate
1/4 tazza di parmigiano grattugiato
1 spicchio di aglio schiacciato
1 manciata di coriandolo fresco, foglie di coriandolo
1 manciata di foglie di basilico fresco
Sale marino e pepe nero macinato

Per servire :
3 manciate di crescione, rucola o spinaci novelli
1 manciata di baby crescione o microgreens
1/2 tazza di semi di melograno
1/4 tazza di pinoli leggermente tostati
1/4 tazza di formaggio di capra (opzionale)

Indicazioni:
Questa insalata è molto facile da preparare, un po' di tempo ma ne vale la pena. Preriscaldare il forno a 375 gradi Fahrenheit. Metti la barbabietola non sbucciata in una pentola e copri con acqua. Portare ad ebollizione, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 30 minuti, assicurandosi che il livello dell'acqua ricopra la barbabietola.

Mentre la barbabietola cuoce preparate le altre verdure. Adagiateli tutti (a parte il peperoncino) su un unico livello su una teglia capiente. Condire con olio, scorza d'arancia, succo e miele e cospargere di spezie. Cuocere in forno finché sono teneri, circa 30 minuti.

Quando la barbabietola ha raggiunto la temperatura di 30 minuti, scolare e lasciar raffreddare per 5 minuti. Rimuovere la pelle (indossare i guanti se non ti piacciono le dita color barbabietola) e tagliarla a metà oa spicchi. Mettere in una teglia a parte e irrorare con il miele, olio e aceto e condire con sale e pepe. Infornare su una griglia separata per gli ultimi 15 minuti del tempo di cottura delle altre verdure, o semplicemente cuocere separatamente per 15 minuti (sempre a 375 gradi Fahrenheit)

Quando le verdure saranno pronte e si saranno raffreddate nei loro deliziosi succhi, accendere il forno fino a 425 gradi Fahrenheit e aggiungere il peperoncino. Cuocere per 20-25 minuti fino a quando non si annerisce all'esterno. Mettere direttamente in una ciotola di vetro o in una brocca e coprire con pellicola trasparente. Lasciare raffreddare per 15 minuti poi togliere la pelle e tagliare a listarelle. Mentre si sta raffreddando, mescola tutti gli ingredienti del condimento al pesto in un robot da cucina.

È ora di assemblare:inizia con uno strato di crescione, quindi completa con tutte le tue deliziose verdure. Guarnire con baby crescione, melograno e pinoli. Versare il condimento al pesto per servire. Se desideri proteine ​​con questo, aggiungi il formaggio di capra morbido sbriciolato, oppure servire con filetto di agnello scottato o carré di agnello.

Salmone Grigliato con Salsa Chermoula by Ristorante Pinzimini al The Westin Hills Golf Resort &Spa

Ingredienti (per porzione) :
7 once di filetto di salmone
½ tazza di carote antiche
½ tazza di fagiolini verdi
Tazza di pomodorini

Ingredienti Salsa Chermoula:
½ mazzetto di prezzemolo
½ mazzetto di coriandolo
3 rametti di rosmarino
3 rametti di timo
3 spicchi d'aglio
2 cucchiai di succo di limone
3 cucchiai di.cumino in polvere
1 tazza di olio d'oliva
Sale e pepe

Indicazioni:

Lavate bene le carote Heirloom (non sbucciatele). Tagliare le estremità dei fagiolini. Spennellare carote e fagiolini con olio da cucina, sale e pepe. Mettere in un unico strato su una teglia e arrostire in forno a 350 gradi Fahrenheit per 20-25 minuti (regolare il tempo in base alle dimensioni della carota) finché le carote non saranno morbide con un po' di morso. Tagliare le carote a pezzi di mezzo pollice e metterle da parte.

Condire il salmone con sale e pepe, posizionare sulla griglia con la pelle rivolta verso l'alto (non è necessario che abbia la pelle) fino a ottenere un segno sulla griglia. Togliere il salmone dalla griglia e trasferirlo in una teglia. Cuocere in forno a 350 gradi Fahrenheit per 10-12 minuti, per un filetto di media cottura, regolare in base alle preferenze.

In un frullatore, mescolare insieme tutti gli ingredienti della salsa Chermoula, togliere il rosmarino dal gambo, fino a ottenere una consistenza liscia, come la salsa chimichurri. Aggiungere sale e pepe a piacere. In una padella media, Soffriggere i pomodorini con l'olio d'oliva finché non diventano morbidi. Aggiungere i fagiolini e le carote ai pomodori con circa due terzi della salsa Chermoula fino a quando tutti gli ingredienti sono a temperatura uniforme. Mettere le verdure su un piatto con il salmone adagiato sopra le verdure. Versare la salsa Chermoula sul salmone.

Ciotola per cereali di Agrumi e palme al Miramonte Indian Wells Resort &Spa

ingredienti :

200 g di quinoa rossa
Sale kosher o sale marino
2.00 once di grano saraceno
0,50 once di riso selvatico
150 g di ceci
1.00 oz di Ribes
3.00 once di broccoli
2.00 oz di Conserva di Funghi
100 g di cavolo riccio
1 porzione di salsa di carote arrostite e zenzero
0,10 once di crescione
1,14 once di avocado

Indicazioni:
Per una ciotola di cereali si prega di seguire queste porzioni, puoi anche regolare come preferisci. Cuocere semplicemente ogni cereale singolarmente. Qui a Citrus &Palm, cuciniamo la quinoa come il riso, applicare una parte di grano a due parti di acqua salata sotto un coperchio per cuocere a vapore ea fuoco basso per circa 20 minuti o fino a cottura. Usa la tua marca preferita di ceci per un'aggiunta facile e veloce. Vedi sotto la ricetta della conservazione dei funghi.

Sbollentare i broccoli in acqua bollente salata, quindi filtrare e versare in una ciotola di acqua ghiacciata per raffreddare. Scolare accuratamente. Per il riso selvatico, utilizzare 2 tazze di olio di semi d'uva e scaldare fino a 380 gradi Fahrenheit. Preparare una padella con carta assorbente a strati per far scolare l'olio. Tieni a disposizione una paletta per ragni o una schiumarola.

Aggiungere due cucchiai di riso selvatico nell'olio caldo con molta cautela. Entro 4 o 5 secondi dovrebbe gonfiarsi verso l'alto dell'olio. Altrimenti, scartare perché l'olio non è abbastanza caldo. Se galleggia verso l'alto, lavorando molto velocemente mentre diventa ben dorato scolatelo mentre scolatelo e adagiatelo sopra la carta assorbente sulla vostra teglia, stendere il più uniformemente possibile man mano che continua la cottura. Cospargere con sale Kosher.

Servire tutti gli ingredienti tagliati a pezzi e guarnire con riso selvatico tostato che fornisce croccantezza come un crostino. Condire con salsa di carote e zenzero (vedi ricetta sotto) e buon appetito!

Conserva di funghi

Ingredienti:
2 libbre di funghi – bottone/tromba/crimini
2 tazze di olio extra vergine di oliva
2 foglie di alloro
4 rametti di timo fresco
1 rametto di rosmarino, 6 pollici

Indicazioni:

Poco prima della cottura, sciacquare i funghi per rimuovere lo sporco. Lasciare interi i funghi piccoli. Tagliare i funghi più grandi a pezzi oa fette; oppure affettare i funghi con i gambi carnosi, come funghi porcini o trombetta, longitudinalmente a metà, quindi usa la punta di un coltello da cucina per incidere l'interno dello stelo in uno schema a tratteggio incrociato. I pezzi di fungo si restringeranno mentre cuociono, ma i pezzi finiti non dovrebbero essere più grandi di un morso. Dovresti avere circa 10 tazze di funghi tagliati.

Unire l'olio d'oliva, foglie di alloro, rametti di timo, rosmarino ed Espelette in un grande, vaso largo, mettere un termometro per friggere nella pentola, e scaldare a fuoco medio-medio-alto fino a quando l'olio raggiunge i 170 gradi Fahrenheit (potrebbe essere necessario inclinare la pentola e raccogliere l'olio per ottenere una lettura corretta sul termometro). Aggiungere i funghi nella pentola e farli mantecare con l'olio. Quando l'olio raggiunge di nuovo i 170 gradi Fahrenheit, regolate il fuoco quanto basta per mantenere questa temperatura e cuocete per 5 minuti, rigirando delicatamente i funghi di tanto in tanto. I funghi non saranno inizialmente immersi nell'olio, ma appassiranno man mano che si inzuppano.

Togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto, sale e pepe a piacere, e lasciate macerare i funghi nell'olio per 45 minuti. Trasferite i funghi, olio ed erbe aromatiche in un contenitore coperto; i funghi devono essere ricoperti dall'olio. Etichetta e data.

Condimento di carote e zenzero

Ingredienti:
4 carote arancioni, tagliato, lavato
2 once di zenzero, pelato
1 tazza di miele
½ bicchiere di aceto di vino di riso
2 cucchiaini di miso rosso
1 litro di miscela di olio
1 litro di acqua fredda
½ cucchiaino di gomma xantana

Indicazioni:
Tagliare le carote alla stessa dimensione dello zenzero. Mescolare le carote e lo zenzero nell'olio e arrostire a 350 gradi Fahrenheit fino a renderli morbidi. Metti le carote e lo zenzero nel walk-in per raffreddare. Una volta freddo, dividere la ricetta a metà e frullare separatamente; inserire tutti gli ingredienti eccetto la gomma xantana nel Vitamix. Accendere Vitamix e frullare ad alta velocità fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la gomma xantana e frullare alla massima potenza per 30 secondi. Unire i due lotti e condire con sale kosher. Mettere la medicazione in un contenitore di dimensioni adeguate, copertina ed etichetta, conservare in frigorifero.

Quinoa di salmone marocchino e soffritto di verdure, Harissa Romesco di bluEmber all'Omni Rancho Las Palmas

Ingredienti:
4 pezzi di salmone da 6 once
1 oncia di spezie Ras al hanout
2 once Harissa romesco
Quinoa &Sauté di Verdure

Preparare l'harissa romesco (ricetta sotto). Condire il salmone con sale, pepe e ras al hanout. Scaldare una padella capiente e rosolare il salmone. Cuocere in forno a 400 gradi Fahrenheit fino a media. Durante quel periodo, fare il soffritto di quinoa e verdure (ricetta sotto.) Adagiare ad arte il pesto di harissa su un piatto. Mettere al centro la quinoa e il soffritto di verdure. Adagiate sopra il salmone e guarnite a piacere.

Harissa Romesco

ingredienti :
1/2 Barattolo Mina marca harissa, caldo o mite di preferenza
1/2 tazza di mandorle
1,2 once di aglio
2 pomodori Roma
1 oz Aceto balsamico bianco
2 once di olio d'oliva

Frullare tutti gli ingredienti insieme in un frullatore, aggiungere lentamente l'olio con emulsionare.

Quinoa e verdure saltate

ingredienti :
½ libbre di quinoa cotta
4 once di rucola
1 lattina piccola di ceci
4 once di carote tritate
4 once di uvetta dorata
½ oz Aglio tritato
2 once di cipolla a dadini
2 once di strisce di peperone rosso arrostito
2 once di olio d'oliva

Soffriggere l'aglio e le cipolle insieme fino a renderle traslucide. Aggiungere i ceci, striscioline di peperone e carote sminuzzate. Aggiungere la rucola e cuocere fino a quando non appassisce. Aggiungere l'uvetta e la quinoa. Condire a piacere.

Alla ricerca di una cena più deliziosa e senza sensi di colpa nell'oasi? Scavare queste ristoranti salutari a Greater Palm Springs. Buon appetito!