L'Okonomiyaki (���D�ɏĂ�) è un popolare piatto fritto in padella composto da pastella e cavolo. Vengono aggiunti condimenti e ingredienti selezionati che possono variare notevolmente (qualsiasi cosa da carne e pesce a wasabi e formaggio). Questa variabilità si riflette nel nome del piatto; "okonomi" significa letteralmente "a proprio piacimento". Il piatto è disponibile in tutto il Giappone, ma è particolarmente apprezzato nelle città di Hiroshima e Osaka.
Okonomiyaki è talvolta tradotto in inglese come "pancake come ti piace". Tuttavia, questo può essere fuorviante. Sebbene sia composto da una pastella cotta su una piastra, l'okonomiyaki non ha nulla della dolcezza o della sofficità dei pancake, per non parlare del fatto che di solito è ripieno di polpo, gamberetti, maiale, igname o kimchi. Un confronto più accurato, che viene anche fatto, è tra okonomiyaki e pizza.
In Giappone, le persone di solito mangiano okonomiyaki nei ristoranti specializzati nel piatto. In alcuni di questi ristoranti i tavoli da pranzo sono dotati ciascuno di una piastra in ferro ("teppan") e ai clienti vengono forniti gli ingredienti per cucinare essi stessi il pasto. Poiché questo può essere piuttosto scoraggiante, le fasi della cottura sono elencate di seguito. Le informazioni sulle variazioni regionali sono disponibili in seguito.
Per le persone che preferiscono gustare l'okonomiyaki senza essere coinvolti nel processo di cottura, ci sono anche ristoranti tradizionali, dove gli okonomiyaki vengono preparati dallo chef e serviti pronti da mangiare. L'okonomiyaki è anche abbastanza facile da preparare in casa. La farina è composta da farina, acqua, uova e cavolo cappuccio.
Come accennato in precedenza, ci sono due varianti principali di okonomiyaki:stile Kansai (chiamato anche stile Osaka) e stile Hiroshima . Le fasi di cottura sopra sono per lo stile Kansai, che è lo stile di okonomiyaki più diffuso in Giappone.
Quando si prepara l'okonomiyaki nello stile di Hiroshima, gli ingredienti non vengono mescolati insieme. Invece, la pastella viene cotta come una crepe sottile e gli ingredienti vengono cotti separatamente. Quando tutto è pronto, gli ingredienti vengono adagiati sulla crepe, vengono aggiunti i condimenti e l'okonomiyaki viene servito sopra gli yakisoba noodles, un ingrediente distintivo dell'okonomiyaki in stile Hiroshima.
Situata lungo la fertile pianura di Nobi, Nagoya è stata a lungo un centro agricolo ed economico, il che le ha permesso di sviluppare una forte tradizione culinaria del tutto distinta da quella dei suoi vicini. A differenza della delicata sottigliezza della cucina di Kyoto o della sontuosa cultura gastronomica di Osaka, le specialità locali di Nagoya seguono il loro stile unico e hanno la sensazione familiare di cibi sostanziosi. In giro per la città si trova unampia varietà di ristoranti, in pa
Hiroshima offre alcune prelibatezze locali che, a causa della loro ubiquità, i visitatori probabilmente potrebbero imbattersi anche se non sono particolarmente alla ricerca. I ristoranti più famosi della città includono larea intorno alla stazione di Hiroshima e il centro di Hiroshima. Di seguito è riportato un elenco delle specialità alimentari di Hiroshima: Okonomiyaki in stile Hiroshima Il cibo più famoso di Hiroshima è il suo stile di okonomiyaki. La versione locale del piatto è caratteriz
Essendo lunico grande porto aperto al commercio internazionale durante il periodo di isolamento del Giappone, Nagasaki ha una storia ricca e cosmopolita che si riflette anche nella cucina della città. Molte delle specialità di Nagasaki hanno le loro radici in diverse parti del mondo, tra cui Cina e Occidente. Chanpon Chanpon è un piatto di noodle con radici cinesi che è sinonimo di Nagasaki. Il piatto varia tra i ristoranti ma in genere consiste in pesce fritto, maiale e verdure in un ricco br
