Situata lungo la fertile pianura di Nobi, Nagoya è stata a lungo un centro agricolo ed economico, il che le ha permesso di sviluppare una forte tradizione culinaria del tutto distinta da quella dei suoi vicini. A differenza della delicata sottigliezza della cucina di Kyoto o della sontuosa cultura gastronomica di Osaka, le specialità locali di Nagoya seguono il loro stile unico e hanno la sensazione familiare di cibi sostanziosi. In giro per la città si trova un'ampia varietà di ristoranti, in particolare intorno alla stazione di Nagoya, Sakae e lungo i vari centri commerciali della città.

Hitsumabushi

Nagoya è il più grande produttore del paese di anguille d'acqua dolce (unagi), che sono tipicamente grigliate, spalmate in una salsa ricca e scura e servite sul riso. La versione del piatto di Nagoya, nota come hitsumabushi, viene servita in una tradizionale ciotola di legno accompagnata da una ciotola di riso, un piatto di condimenti e una pentola di brodo. Si mangia hitsumabushi dividendo la porzione di anguilla in quattro porzioni. Per la prima porzione, versate l'anguilla nella ciotola del riso e mangiatela liscia per assaporare il sapore dell'anguilla. La seconda porzione, da mangiare con l'aggiunta di condimenti. La terza porzione, condite a piacere come prima, ma questa volta aggiungete del brodo per creare una specie di chazuke. L'ultima porzione può essere mangiata a piacere. A partire da circa 2000-3000 yen a persona, il piatto è relativamente costoso.

Tebasaki

I tebasaki sono ali di pollo condite e fritte, fatte senza pastella. Croccanti, salate e speziate, sono un ottimo accompagnamento ad una birra ghiacciata. Sebbene possano essere trovati in quasi tutti gli izakaya o yakitori-ya in Giappone, i tebasaki sono particolarmente famosi a Nagoya dove sono un po' più speziati e serviti ricoperti di semi di sesamo bianco. Alcune catene di ristoranti sono persino specializzate in questo piatto.

Misokatsu

Il misokatsu inizia come il tipico piatto tonkatsu:cotolette di maiale fritte servite con cavolo grattugiato e riso. Ma invece della tradizionale salsa tonkatsu, viene versata sopra una salsa densa di miso. Il pasto risultante ha un sapore ricco e terroso e un tocco di dolcezza che si abbina al sapore della cotoletta di maiale croccante e fritta. Il misokatsu è ampiamente servito nei ristoranti o venduto in scatola (bento).

Misonikomi

Il misonikomi è un sostanzioso piatto caldo discendente dagli hoto noodles della prefettura di Yamanashi. Il brodo a base di miso del piatto contiene noodles extra spessi che hanno più in comune con gli gnocchi che con l'udon e viene tipicamente servito in pentole di terracotta di dimensioni individuali. Gli ingredienti popolari includono cipolle verdi, pollo, funghi, uova crude e torte di riso (mochi). Misonikomi può essere trovato in ristoranti di specialità e altri stabilimenti.

Kishimen

I Kishimen sono tagliatelle di grano larghe e piatte simili all'udon. Questo piatto economico viene servito in modo simile a udon e soba e può essere ordinato caldo in una zuppa a base di pesce o freddo accompagnato da una salsa di immersione.

Come arrivare e spostarsi

Come arrivare e spostarsi a Nagoya