Caro Baldassarre:
Sono passati solo due mesi, eppure ti sogno ancora. Le tende rosso acceso, panche in legno verde (un po' traballanti), il vivace mondo interiore. Una porta girevole di intrattenimento, Mi sono seduto nella tua stanza illuminata così tante volte che ho perso il conto. Non ascolterò gli oppositori; hai un'energia che mi ricorda com'era New York (uomini in completo che leggono il giornale; ragazze della moda e delle pubbliche relazioni che lavorano al doppio bacio). Il brunch è uno spettacolo, troppi tintinnii e turisti. è la colazione, diciamo le 9 del mattino, dove la luce pura rimbalza sui tuoi specchi angosciati e sulle tipiche piastrelle della metropolitana. Baldassarre, questo è quando sembri al meglio.
Mi sono seduto con ogni membro della mia famiglia (un pasticcio di critici duri, buongustai devoti, e conversatori) ai divanetti di pelle rossa. Ho spezzato il pane mattutino e riempito il mio caffè con molti amici e forestieri. Un decennio fa, a un tavolo d'angolo, Ho presentato mia madre al mio futuro marito. Cinque anni fa , quando vivevo in Spring Street, Ho comprato il mio caffè quotidiano e morbidi croissant alle mandorle in pasticceria. Ho fatto uno spuntino con campioni di pane e sono uscito dalla porta armato dei giornali del mattino e degli occhiali da sole scuri Dolce per un po' di voyeurismo sulle panchine all'aperto (rimane una delle migliori strisce di Manhattan per questo). ho sempre lasciato il Inviare dietro per la prossima persona che farebbe finta di leggerlo mentre guardava la gente camminare a zigzag sul gatto di cemento, dentro e fuori le tue porte con un senso di scopo.
Tornando a casa dal lavoro, o il sabato pomeriggio, Potrei fare un salto alla brasserie per un bicchiere di champagne prima della cena di punta. È bello sedersi al bar e chiacchierare con altri clienti, come quella volta io e mia cognata consigliammo a una coppia del New Jersey come procurarsi una prenotazione per la cena. O ho visto il signore turco tentare di spacciare $ 100 a una hostess per un tavolo migliore la vigilia di Capodanno (ha procurato il tavolo più vicino alla porta). O ho sentito i miei ospiti di San Francisco, dopo aver fatto un giro al bar crudo, ammettere che il cibo a New York "non è poi così male". A volte accompagno i turisti attraverso le trappole, dando loro le mie notizie locali (momenti migliori per visitare, cosa mangiare, quale tabella richiedere). Generalmente, Mi piace semplicemente sedermi e ascoltare le conversazioni che accadono intorno a me.
Oh, e il tuo cibo Si sente bene in ogni stagione. Senza tempo. La primavera inaugura quei giorni di sole perfetti:ragazze del centro con unghie appena curate e prendisole di Tracy Feith. Richiede bistecca alla tartara, ostriche Blue Point, e mezza bottiglia di rosa Tavel Roc-Epine.
L'estate mi vizia con una leggera brezza e una voglia matta del tuo cocktail di gamberi, insalta di Nicoise, e un bicchiere o due di Sancerre. L'autunno porta aria frizzante e l'insalata d'autore:asparagi, finocchio, ricotta salata, vinaigrette al tartufo - tieni i fagiolini verdi per favore (purtroppo sono allergico), e trota per cena. L'inverno è freddo, e mi avvicino all'accogliente bar per stare al caldo. Metti un po' di carne sulle mie ossa:il brandade per iniziare, Bordò, e la bistecca al bar Balthazar, medio raro, con patatine fritte extra croccanti. Non importa la stagione, Sono sempre pronta per le tue ostriche e crostacei spennati freschi.
Siamo come vecchi amici. Anche se chiudo la frase la quintessenza di New York (è abusato dello yin-yang), riassume praticamente un viaggio nella tua consacrata brasserie. Sei il primo della mia lista ogni volta che sono in città.
Non perdere mai la calma,
Kate
TROVALO
Balthazar
80 Primavera S.
New York, NY 10012
+1-212-965-1414
