Questo è il primo di una nuova serie di foraggiamento e cucina selvaggia che esplora diversi paesaggi e ingredienti nel Regno Unito. Per seguire i percorsi e per ulteriori idee, visita Viewranger.com.
Aghi di pino essiccati al sole e ramoscelli scricchiolano sotto i piedi mentre usciamo dal sentiero e ci addentriamo nel sottobosco. Sentori di vaniglia e cocco profumano l'aria in questa calda mattina di aprile fuori stagione; all'estremo nord-ovest del Galles può significare solo un'ampia fascia di ginestre. Togliendo con cura i petali giallo brillante dai barbi spinosi, facciamo cadere manciate di fiori tropicali profumati nei nostri barattoli.
Già nei nostri branchi abbiamo il salmerino e l'aglio selvatico della caccia di ieri nell'entroterra, insieme al forte profumo di terra dei carrè appena macellati di agnello di montagna primaverile, cagliata di pecora piccante, e il primo degli asparagi di questa stagione. Abbiamo un'escursione programmata davanti a noi, esplorando le aree forestali e costiere di Newborough, Anglesey, ma in questo momento stiamo assaporando il pensiero di sederci accanto al fuoco a fine giornata condividendo un pasto e momenti con gli amici.
Teniamo gli occhi aperti per le aggiunte alla nostra cena mentre ci dirigiamo più a fondo nella foresta. Il canto degli uccelli cambia carattere in risposta alla nostra intrusione nel loro dominio. Scansionando il pavimento, sottobosco, e alberi ci imbattiamo in un cespuglio di more già in fiore. L'odore è troppo sottile per aggiungere molto sapore al pasto, ma la spruzzata di colore sgargiante animerà i nostri piatti, ricordandoci inconsciamente che, fiduciosamente, l'estate non è troppo lontana.
La foresta si assottiglia man mano che ci avviciniamo ai suoi margini, ma il sapore della resina di pino aumenta. Fuori i contenitori d'acciaio ancora una volta, raccogliere piccoli boccioli di pino, oltre a riporre un po' della legna secca nei nostri pacchi. Sottili cambiamenti nel paesaggio insieme a sentori di iodio, sale, e sfumature di decadimento suggeriscono che siamo ai margini di una palude di marea.
Foresta e spiaggia di Newborough
Difficoltà:Facile
Durata:3 ore
Una passeggiata costiera e forestale di basso livello lungo sentieri ben definiti. Partenza e arrivo vicino a Newborough, questo sentiero mescola spiagge sabbiose, paludi e pinete di grande effetto, mai allontanarsi troppo dai panorami o dall'odore del mare aperto. Sebbene le spiagge affollate siano vicine, è possibile godere di sentieri tranquilli e cacciare commestibili selvatici facilmente identificabili.
Uscendo dalla foresta siamo colpiti da una brezza fresca. Caldo, luce del sole brillante, si riversa su di noi. I volti istintivamente si volgono verso l'alto, occhi chiusi respiriamo più profondamente e allentiamo i muscoli contratti. Imballa per un momento ognuno di noi dividiamo, come per consenso telepatico, per esplorare le dune, avvicinarsi all'acqua. La vicinanza al mare fa emergere il bambino vertiginoso nel più cupo degli adulti. Ricordi di scavare felicemente nella sabbia bagnata, pantaloni aderenti alla pelle bagnata di sale, senza cura. Tornati sul sentiero ci fermiamo improvvisamente in corrispondenza di un passaggio di sale-, sabbia-, e alberi spazzati dal vento che sembrano pietrificati, e sabbia giallo brillante e ciottoli e rocce lisce e consumate. Ricordi di vari riferimenti paesaggistici mitologici e culturali affiorano in superficie e la discussione si sposta sui paesaggi alieni della serie originale di Star Trek e sulle scene recenti di Game of Thrones.
Avvicinandoci alla nostra destinazione, si parla di pasti consumati su varie spiagge e vacanze da bambini:panini con la sabbia, limonata leggermente piatta, e un vero gelato se fossimo stati bravi. Ora però i nostri gusti e le nostre capacità sono maturati e ampliati, ma proviamo ancora la stessa gioia di essere battuti dal vento carico di sale. Avvolti in un bozzolo di pile e Neoshell possiamo starne fuori ben oltre l'ora di andare a dormire, cucinare a fuoco aperto con cibi selvatici e incredibili ingredienti locali come l'agnello di montagna biologico, cagliata di pecora e asparagi primaverili.
Con quasi quindicimila chilometri di costa tra il Regno Unito e l'Irlanda, uno sguardo dettagliato può rivelare un tesoro di commestibili selvatici, dalla moltitudine di alghe, a spiagge verdi come roccia e samphire di palude, portulaca di mare, e olivello spinoso. Più nell'entroterra, elementi come legno e acetosella, aglio selvatico, spuntano i boccioli di pino e le ortiche, invitandoci a esplorare ulteriormente, collegando habitat disparati insieme nelle nostre menti e nei nostri piatti.
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Dato che viaggio con molta attrezzatura fotografica, un laptop e altri dispositivi elettronici, tenere i miei oggetti di valore al sicuro è la mia priorità numero uno. La mia preoccupazione principale per la mia borsa per fotocamera/portatile è di solito quando soggiorno in una stanza condivisa in ostello o quando dormo su un autobus o in treno. Durante il mio recente viaggio in Nepal, Ho testato una protezione per borsa fotografica Pacsafe. Ora, mentre non ho dormito su nessun treno o auto
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