Top Chef il giudice Gail Simmons sa un paio di cose sui viaggi per il cibo. Anche lei è canadese. Chi meglio di darci un tour gastronomico della sua amata città universitaria, Montréal?
MONTREAL – Anche se mio marito Jeremy ed io ci siamo conosciuti a New York tramite amici tredici anni fa, è stato il nostro reciproco amore per Montreal che potrebbe averci fatto incontrare per la prima volta. Dopotutto, Jeremy è nato e cresciuto lì e ho frequentato la McGill University come studente universitario, essendo cresciuto a Toronto.
Ma non è solo la nostalgia canadese che ci fa tornare più e più volte. È l'energia della città, la sensibilità quasi euro, e il ritmo indipendente che troviamo così allettante. (Così tanti altri grandi centri metropolitani sembrano fondersi in uno.) Oh, e Montreal ha una quantità folle di buon cibo.
Abbiamo compilato un elenco assolutamente non inclusivo di alcuni dei nostri luoghi preferiti da assaggiare ed esplorare. E poiché Montreal è una città di vibranti contrasti — francese/inglese, classico/moderno, grintoso/glam — abbiamo scelto opzioni che esemplificano sia il suo tradizionale, atmosfera vecchia scuola e avanguardia. Chacun à son goût !
Colazione
bellezze
Mangia la leggenda:uova strapazzate con salame e cipolle, panini a tre piani, Specialità di bellezza con bagel e salmone affumicato di Montreal, il miglior pane alla banana.
contro
Le Chien Fumant
Il Canada franco-canadese incontra il gastropub del sud con abbondanti colazioni a base di uova e maiale sfilacciato, dolore croccante perdu, e boudin e torte cremose di granchio.
Il pranzo
di Wilensky
Una reliquia che rende ancora il meglio, panini più semplici della città:mortadella di manzo, salame, formaggio, e senape su un panino tostato con un contorno di kernatzel (bastoncini di manzo essiccato kosher, alias la risposta del Quebec ebraico ai bastoncini di peperoni). Non sono ammesse sostituzioni o suggerimenti.
contro
Lawrence
Grasso, gustosa lingua di manzo con fagioli di lima e formaggio di capra, insalata di trote, e succulenti hamburger serviti in un angolo hipster super rilassato del quartiere di Mile End.
o
Le Nouveau Palais
Un vecchio ristorante appena convertito con semplici, cibo cucinato in maniera impeccabile, come un perfetto panino con insalata di uova, zuppa di palline di matzoh meticolosa, e il sempre canadese Lumberjack Sandwich (pancetta, uovo, e formaggio tra due frittelle imbevute di acero).
Pausa caffè
Café Olimpico
Un vecchio bar di campagna che serve un caffè espresso serio, con tavolini in piedi e calcio a tutto volume alla TV in un angolo nascosto di Rue St. Viateur.
contro
Café Myriade
La nuova guardia ha trovato casa in Rue Makay vicino alla Concordia University. I baristi pluripremiati qui non prendono alla leggera la loro birra:ogni tazza è realizzata con assoluta cura e precisione.
Deviazione gastronomica
Mercato Jean Talon
Una stravaganza alimentare indoor-outdoor che fa vergognare la maggior parte dei mercati urbani. Troverai la taglia canadese stagionale più fresca, formaggio, carni, spezie, e creme spalmabili di ogni tipo, tutte fresche della fattoria. Per non parlare di un negozio unico specializzato nei migliori prodotti del Quebec:burro d'acero/zucchero/vino, microbirrifici, foie gras, confit de canard.
Cena
Potremmo diventare poetici Au Pied de Cochon o Joe Beef (come tante persone hanno già fatto), entrambi si sono posizionati nell'epicentro dell'universo gastronomico franco-canadese. Meritano tutto il plauso che ricevono. Ma c'è molto di più nel panorama dei ristoranti della città – e non stiamo nemmeno grattando la superficie delle opzioni etniche disponibili (questo è un altro itinerario). Ecco alcuni altri che dovrebbero condividere la loro gloria:
Clube Chasse et Peche
un lusso, spazio cavernoso in una strada tranquilla nella vecchia Montreal con un sofisticato menu di caccia e pesca sempre ricco e soddisfacente, dalla grancevola alle animelle e al salmerino alpino impeccabilmente fresco delle gelide acque della Baia di Gaspé.
contro
Le Filetti
Il nuovo fratello di Le Clube Chasse et Peche nel quartiere di Plateau è più orientato ai frutti di mare, con una lunga lista di crudi tremanti, Ostriche, tartare, e un'impressionante selezione di pesce fresco, oltre ad altri anfibi cucinati con cura.
o
La Salle a Manger
Moderno bistrot del Québécois con un menù alla lavagna in continua evoluzione di piatti sostanziosi con un tocco moderno, come cosce di rana fritte croccanti con maionese al chipotle, midollo arrosto con asparagi e insalata tiepida di porcini con uovo in camicia, Nocciole, purea di cipolla, Grana Padana, e bietola svizzera. Un armadietto della carne a vetri rivela le loro salsicce fatte in casa e le carni stagionate, e un'enorme vasca da fattoria nella parte posteriore contiene la loro selezione di bar crudi ghiacciati.
Dolci
Gelato Artigianale Le Bilboquet
Il miglior gelato Tire d'Erable (cioè zucchero d'acero), nessuno escluso; base cremosa e ricca di sciroppo d'acero con frammenti di zucchero d'acero sparsi ovunque.
o
Pasticceria de Gascogne
Bellissime viennoiseries e confezioni realizzate proprio come intendevano i francesi dal 1957.
o
Duca di Lorena
Un rifugio di torte tradizionali, crostate, e millefoglie, dove puoi tranquillamente sorseggiare un café au lait tutto il giorno.
contro
De Farine et d'Eau Fraîche (di farina e acqua dolce)
Una bella, minuscolo nuovo panificio dedicato alle opere d'arte pasticcera in miniatura, tra cui favolose piccole torte, biscotti, e delizioso caffè frappé montato.
o
Locale di cacao
4807, Avenue du Parc; +1-514-271-7162
Un piccolo locale insolito dove una donna di talento sforna una selezione limitata di dolci molto speciali che cambia ogni giorno, a seconda del suo umore e della sua fantasia, dalla torta a strati di cioccolato e chai alle crostate di prugne alla vaniglia e brownies fondenti con un pizzico di pepe di Caienna. Chiama in anticipo per assicurarti che sia aperta, mentre si esaurisce velocemente. (Nessun sito ufficiale, ma il blog di Unique Boutiques fornisce molte informazioni.)
Dopo cena - Vita notturna
In realtà non siamo grandi persone da bar. Ma se lo fossimo, è qui che ci troverai.
Baldwin Barmacie
Whisky Café
Velvet Speakeasy
Taverna di Dominion Square
Philémon Bar
Ma non è solo questione di cibo. Dai un'occhiata ai negozi di Montreal preferiti da Gail, alberghi, e siti.
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