La mia ossessione per il matcha è iniziata l'anno scorso quando il fondatore di Kettl, Zach Mangan, ha tenuto un corso accelerato del Team Fathom sulla deliziosa bevanda giapponese. Ho visto la polvere verde brillante da tutte le parti e in tutto ultimamente:gelati fantasiosi, prodotti per il viso, interi caffè dedicati alla bevanda. In vero stile giapponese, queste chicche matcha sono ben progettate e ben presentate. E io sono un grande fanatico dell'imballaggio.
Ecco una lista di lavoro delle mie cose matcha preferite in questo momento.
Latta per birra fredda verde neon. Foto per gentile concessione di House of Matcha.
Il tè Genmaimatcha è un matcha miscelato con riso integrale tostato per un tè saporito e abbondante. Foto per gentile concessione di Kettl.
LA POLVERE
In questi giorni, i giovani creativi mantengono viva la secolare tradizione del tè giapponese dandogli un tocco contemporaneo. amo Casa del Matcha la confezione verde neon di 's, in particolare la loro Cold Brew Powder ($ 39), che viene liofilizzato nel processo di preparazione. Basta aggiungere acqua fredda e agitare.
Poche persone lo fanno, ma la polvere di matcha può anche essere miscelata con altre foglie di tè - o in Kettl è il caso, riso integrale tostato — per creare sapori duraturi. Apprezzo anche che arrivino in bustine di tè preconfezionate ($ 15); molto conveniente per il millenario irrequieto.
Alla fine più tradizionale, Alla ricerca del tè Il produttore di matcha produce tè dal periodo Genroku (1688–1704) a Ogura, Uji. La pratica e l'attività sono state tramandate e migliorate di generazione in generazione, raccogliendo molti premi nazionali lungo il percorso. Adoro la versatilità del tè di grado spesso Unkaku ($ 48) - il matcha di grado spesso consente una varietà di rapporti polvere-acqua pur mantenendo il suo sapore. Quindi, se è un cremoso, tazzina tipo espresso o un accendino, tazza più chiara, il sapore non si diluirà.
Il barattolo di latta matcha portatile di Chalait. Foto per gentile concessione di Chalait.
Cerca una grande base rotonda e pareti alte in una ciotola di matcha. Foto per gentile concessione di Mizuba.
LA CERIMONIA
I benefici per la salute del matcha sono noti:migliora la concentrazione, antiossidante-potenziamento, disintossicante, costruzione del sistema immunitario, e così via. Ma il miglior vantaggio è nel rituale della preparazione del tè:riservare intenzionalmente tempo e spazio mentale per concentrarsi sul setacciare la polvere, scaldare la ciotola, sbattere il tè. È calmante e rinfrescante allo stesso tempo, e quando inizi il processo, inizierai a capire perché i monaci Zen preparano il tè tutto il tempo (e sembrano vivere sempre più di 100 anni).
Certo, gli strumenti giusti rendono il processo più fluido. Mi piace Chalait il barattolo di latta matcha portatile ($ 24) che viene fornito con il proprio setaccio.
preferisco un vero chashaku (cucchiaio) per la precisione durante l'estrazione della polvere. L'elegante chashaku di House of Match ($ 9) è scolpito da un unico pezzo di bambù.
Quando si prepara una ciotola per frullare il tè, cerca una grande base arrotondata e pareti alte per evitare fuoriuscite. mi piace di Mizuba ceramica smaltata chawan ciotola ($ 35) fornita dal famoso forno Shigaraki del Giappone.
Per quanto riguarda la inseguire (frusta), La frusta di bambù a 100 denti fatta a mano di Kettl ($ 25) è il mio punto di riferimento. Un consiglio sulla cura della frusta:dopo aver lavato e asciugato tamponando, mettilo a faccia in su ad asciugare, e poi riporlo su un porta frusta ($ 10) per aiutare a mantenere la sua forma.
Potresti semplicemente ottenere un set completo di partenza. Questo moderno ($ 69) da Panatea utilizza una ciotola in vetro a doppia parete al posto della tradizionale ceramica.
Trova il matcha in ogni cosa. Foto per gentile concessione di Compartes (a sinistra), LEIF (a destra).
I PRODOTTI
Non stavo esagerando nel vedere il matcha in Tutto quanto . Confesso di essere un po' un purista snob riguardo ai miei tè verdi e generalmente non mi piace tutto ciò che è "aromatizzato al tè verde". Non ho deciso se il mio pregiudizio vale anche per il matcha, poiché ci sono alcuni prodotti che costituiscono una solida custodia per il sapore del matcha.
Come quando ne ho sentito parlare Succo di luna la limonata matcha ($ 9) addolcita con nettare di cocco, è stato un immediato "perché non ci ho pensato?!" e "dove posso trovarlo adesso?" risposta. Il premio per la migliore confezione in questa carrellata va alla barretta di tè verde matcha / cioccolato bianco ($ 10) di Comparti .
Poi ci sono i prodotti di bellezza. Tutti i tipi di marchi di bellezza incentrati sulle erbe là fuori incoraggiano le persone a mettere il matcha sui loro volti e sui loro corpi. Sto sognando a lungo, calmante LEIF bagno al latte matcha ($ 40).
Sayonara gente, Vado nel paradiso del matcha.
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