Fare la pasta da zero è stata una delle cose più uniche che abbiamo fatto in Italia. Se vuoi avere una vera esperienza di pasta italiana, lo consigliamo vivamente!
Siamo arrivati alla minuscola stazione ferroviaria che si trova al confine tra Toscana e Umbria. Per fortuna, ci siamo assicurati di prenotare i nostri biglietti del treno per Chiusi Chianciano Terme il giorno in cui siamo arrivati in Italia per non perderci il corso di cucina italiana che aspettavamo con impazienza da mesi.
Quando siamo usciti dalla piattaforma, non ci volle molto per trovare il nostro ospite in attesa vicino alla sua Range Rover, pronto a portarci alla tenuta. Dal momento in cui siamo saliti sulla macchina di Alina, Stavo già sbavando al pensiero di tutto il fresco cibo toscano che stavamo per cucinare e divorare.
Anche se non posso condividere tutte le ricette che abbiamo realizzato in questo workshop di un'intera giornata, una delle cose più singolari che abbiamo imparato a fare è stata fare la pasta da zero (senza un robot da cucina).
3 once (100 grammi) di farina a persona
1 uovo ogni 100 grammi di farina
1. Setacciare la farina (puoi saltare questo passaggio se non hai un setaccio).
2. Fare un monticello o un cono con la farina e appiattire l'interno del monticello per fare un pozzo. Rompi bene le uova.
3. Sbattere le uova e la farina con una forchetta, aggiungendo gradualmente altra farina intorno al composto di uova. Fate così fino ad ottenere un impasto liscio. Se necessario potete aggiungere qualche goccia d'acqua o vino bianco.
4. Dopo aver mescolato la farina e l'uovo il più possibile con la forchetta, iniziate a lavorare l'impasto con le mani per dieci-quindici minuti. La trama finita dovrebbe essere liscia, solido e molto elastico. Si attaccherà alle tue mani!
5. Disporre l'impasto su un piatto o un piatto e metterlo in frigo per circa 30 minuti.
6. Dividere l'impasto in due palline. Con un mattarello, stendere l'impasto in una striscia il più sottile possibile. Molto probabilmente dovrai aggiungere la farina sulla parte superiore e inferiore dell'impasto per evitare che si attacchi al mattarello e alla superficie inferiore.
7. Una volta ottenuto lo spessore desiderato, arrotolare l'impasto in una lunga striscia (mostrata nell'immagine sotto a sinistra).
8. Tagliare pezzi da 1/4 "lungo la striscia di pasta (mostrata nell'immagine sopra a destra).
9. Srotolare ogni pezzo di pasta tagliato in modo da avere strisce di pasta lunghe e sottili. Adagiateli su un tagliere o su una superficie piana, assicurandosi che i fili siano ben separati. Cospargere la farina sulla parte superiore dei fili una volta che si sono appiattiti.
10. Lasciare asciugare i fili per 1-2 ore.
11. Cuocere per 3-5 minuti in abbondante sale, acqua bollente.
12. Scolare la pasta e condire con il vostro sugo preferito!
I padroni di casa di questo corso di cucina ci hanno fatto ridere e scherzare tutto il giorno mentre imparavamo ricette tramandate di generazione in generazione di italiani. Quella sera, ci siamo rimpinzati di tagliatelle Mal Tagliate (pasta all'uovo), ravioli, manzo cotto a fuoco lento avvolto nel prosciutto, strudel di mele, involtini di verdure, insalata fresca dal giardino e orde di delizioso vino italiano.
Il momento clou di questa esperienza (oltre al cibo) è stata l'opportunità di incontrare un gruppo di gente del posto calda e accogliente, mentre ti godi una buona conversazione e impari qualche parola nuova in italiano.
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Se vuoi avere una vera esperienza di pasta italiana, consigliamo vivamente Il Fontanaro in Toscana. Puoi trovare maggiori informazioni sul sito di Walks of Italy.
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