'Tis la stagione di essere bloccato a casa, e lo odio anche io! Ma finché non sarà sicuro viaggiare, casa è dove dovremmo stare.
Invece di lamentarmi della vacanza che non sto facendo, Ho deciso di placare e sedare la mia voglia di viaggiare avendo i cibi e i sapori dei luoghi in cui preferirei essere consegnati alla mia porta.
Se desideri essere presente....
La Costiera Amalfitana — Talia Pizza Napoletana
Aspetto, nessuno era più scettico di me, perché ho mangiato molte volte la migliore pizza di Napoli. (Un pareggio tra Sorbillo e Brandi - e vai avanti e litiga con me a riguardo.) Quindi è stato con un sopracciglio alzato e aspettative più basse che basse che ho fatto scivolare la pizza surgelata di Talia da 11 pollici nel forno. Il pubblicista, la mia amica Agatha (che è sposata con lo chef Ryan Hardy della fama di Pasquale Jones e sa anche una cosa o una buona pizza) aveva inviato una selezione - margherita, quattro formaggi, e cime di rapa — e sono rimasto felicemente sorpreso dal gustoso risultato. La crosta era croccante, il formaggio era fuso, la salsa era impertinente. Le pizze sono fatte a Napoli con ingredienti locali di qualità (senza conservanti, additivi, o OGM) e spediti attraverso l'Atlantico in imballaggi ecologici sviluppati in collaborazione con la Rutgers University Packaging Engineering School. (Sembra davvero impressionante.) Fino a quando non potrò imbarcarmi attraverso l'Atlantico, questi domineranno la fame chimica a tarda notte. (Da $ 82 per una confezione da 6).
The Great Smoky Mountains – Mix di biscotti Blackberry Farm, marmellata di pancetta affumicata, e marmellata di pomodoro
Quest'anno segna una seconda estate in cui non sono andato in Tennessee per scoprire in prima persona quanto sia fantastico tutto a Blackberry Mountain, il nuovo hotel dai creatori di Blackberry Farm, una delle esperienze culinarie preferite di Fathom. Quindi prenderò la mia ospitalità del sud perché posso essere consegnato qui a Manhattan, nei biscotti 3 modi della fattoria ($ 70), che viene fornito con due miscele di biscotti, Salsiccia della fattoria delle more, pancetta dal locale preferito di Benton, e Riserva confettura di mirtilli. E poiché sono un ghiottone, Aggiungo la marmellata di pomodoro (14$) e marmellata di pancetta fatta con whisky del Tennessee ($ 16) all'ordine. Con un po' di lattuga, Preparo un celestiale BBBLT - un biscotto, pancetta (in due modi), lattuga, e spuntino al pomodoro (marmellata). Va bene, se chiedi gentilmente, Te ne faccio uno e te lo lascio.
Valenza, Spagna - Paella
Dal momento che non possiamo seguire lo chef José Andrés al ristorante Levante a Valencia, dove il suo amico Rafael Vidal regna come Paella King, impareremo a farlo da soli con il kit casalingo di Andrés e seguiremo i suoi consigli e ricette per preparare la paella. Gli ingredienti:riso, base, spezie, e anche l'iconica padella e cucchiaio - sono venduti separatamente (da $ 10,95) o come kit ($ 85,95).
Savana, Georgia - Torta salata al miele
Tra Tennessee e Georgia, chiaramente il Sud è nella mia mente. Certo, con così tanta attenzione ai viaggi nel mercato automobilistico quest'estate, Sono molto consapevole di tutti i posti in cui non sono stato sulla costa orientale. Vale a dire, Savana, che so che è bello, storico e infestato. Ed è la casa di The Grey, il ristorante in una stazione degli autobus Greyhound convertita che ha vinto un sacco di premi da quando ha debuttato. Prima che lei aprisse, lo chef Mashama Bailey mi ha invitato a un pasto in anteprima a New York, il cui ricordo mi fa ancora sbavare. (Inelegante, Lo so, ma nessuno può vedermi a casa.) La sua torta salata al miele, che è stato descritto come "il fondo di una torta di noci pecan, " viene venduta al suo secondo avamposto, Il mercato grigio, e può essere spedito in tutti gli Stati Uniti. Sì, signora, Prenderò uno di quelli e una forchetta grande. ($ 62.)
Puglia, Italia - Orecchiette al sugo di pomodoro
Oh, mi manca l'Italia quest'estate. E di solito evito l'Italia in estate! Soprattutto ad agosto. Ma darei qualsiasi cosa per essere in spiaggia in Puglia mentre sto a Borgo Egnazia in questo momento. (Leggi di più su Fathom sull'hotel e sulla spa per capire perché.) Nel frattempo, preparo un semplice, specialità di pasta locale utilizzando gli ingredienti del loro shop online:orecchiette di grano duro (15 €) e salsa di pomodoro pugliese (7 €, 50). Forse prenderò alcuni pezzi meravigliosi per la casa e l'armadio perché la loro selezione è semplicemente bellissima. Servirò sicuramente il pasto con una bottiglia di Tormaresca Calafuria locale, il mio rosé estivo preferito.
Portland, Oregon - Gelato alla pera e gorgonzola
A proposito di dolce, perché mi manca la mia solita dieta estiva di prelibatezze americane iper-locavore, Il nuovissimo gusto di gelato di Salt + Straw, Pere &Blue Cheese, suona molto gustoso. È il formaggio blu che è stato votato il migliore al mondo dalla Rogue Creamery dell'Oregon e dalle pere Bartlett locali. E perché sarebbe un vero peccato ordinare solo uno pinta di gelato, Tengo d'occhio il pane di mais in ghisa di Huckleberry e il sale marino con nastri al caramello. ($ 13 per pinta.)
Giro veloce di sapori speziati
Quando non voglio un pasto intero ma solo un po' di accento straniero, questi ingredienti ravviveranno qualunque cosa io stia cucinando.
Kaya e Sambal . malesi
Lo vuoi dolce o salato? La raccolta mirata dello chef Auria Abraham di marmellate di cocco malesi (kaya) e paste di peperoncino (sambal) risveglieranno le tue proteine, la verdura, e gelati. (a partire da 8,99 USD) Se vuoi saperne di più sulla cucina malese, ascolta i podcast che abbiamo fatto con Auria e aggiungi il suo libricino nero ai migliori posti dove mangiare in Malesia (salvalo per il 2021).
Maionese giapponese Kewpie
Il nostro editore California è ossessionato dalla maionese giapponese Kewpie. Come tutti a casa sua, così come il co-fondatore di Fathom Jeralyn. Qual è il segreto? Per i principianti, è fatto con tuorli d'uovo, non uova intere, e non contiene sale o zucchero aggiunti. Per 100 anni, è stato il cazzeggio della maionese. ($ 6,99)
Salsa Somalia Basbaas e Chutney
Hawa Hassan è nata in Somalia e ha vissuto come rifugiata in Kenya quando è fuggita dalla guerra civile con sua madre, prima di trasferirsi con gli amici di famiglia a Seattle. Ha sviluppato le sue due salse con sua madre come omaggio ai sapori della sua terra. Salsa di datteri al tamarindo (affumicato, mite, fruttato) e Chutney di coriandolo al cocco (piccante, piccante) sono versatili, vegano, senza glutine, e non OGM. ($ 9,99)
