Cresciuto nella capitale americana del riso, e in una famiglia MOLTO Cajun, my Maw Maw Eloise incorporava il riso in quasi tutti i pasti. Stufato di pollo e salsiccia, riso e salsa, aragoste Etouffee, Jambalaya, condimento di riso, salsa di gamberi piccante, ed ovviamente, fagioli rossi e riso!
Anche se potrei non essere mai bravo come cuoco come il mio Maw Maw, Mi sono sfidato a ricreare i suoi piatti utilizzando ingredienti del sud-ovest della Louisiana.
Ho sentito parlare per la prima volta di Insane Sausages poche settimane dopo essermi trasferito qui e sono rimasto incuriosito dalle loro—avete indovinato—creazioni INSANE! Puoi fare scorta di una tradizionale salsiccia di maiale o di manzo o provare le loro specialità come la colazione del paese meridionale, Sciroppo di Steen, o salsicce di pollo hawaiano. La loro lista di folli boudin e salsicce affumicate e non affumicate è lunga un miglio, e puoi partire con più di quanto hai deciso di acquistare!
Suggerimento:ordina una sbornia cajun e alcuni roll up Pepper Jack Boudin per il viaggio di ritorno a casa.
Ho pensato di condividere un piatto che ho preparato di recente dopo il mio primo viaggio in assoluto a Insane Sausages. Spero che vi piaccia un piccolo assaggio del sud-ovest della Louisiana! Allons mangiatoia!
Mettere a bagno i fagioli durante la notte. Tritare la cipolla, sedano, peperone, e aglio e mettere da parte.
Tagliare la salsiccia a pezzi da ½”. In una padella di ghisa media, scaldare olio o burro a fuoco medio, quindi rosolare la salsiccia per circa 5-10 minuti. Togliere la carne dalla padella e mettere da parte. Aggiungere le verdure e il condimento Cajun nella padella e saltare fino a quando non diventa traslucido.
In un grande forno olandese di ghisa, aggiungere 5 bicchieri d'acqua e il brodo di pollo e mettere a fuoco vivace. Sciacquare i fagioli in un colino e poi aggiungerli al forno olandese. Una volta raggiunta l'ebollizione, far bollire per 10 minuti esatti senza coperchio. Dopo 10 minuti, abbassare la fiamma e aggiungere la salsiccia, la verdura, 2 tazze d'acqua, foglie di alloro, e condimento Cajun. Alzate la fiamma al massimo e portate a bollore, poi ridurre a fuoco lento e coprire per due ore. Mescolate di tanto in tanto per evitare di bruciare i fagioli. Dopo le due ore, schiacciare circa metà dei fagioli contro il lato della pentola per ottenere una consistenza pastosa.
Servire sul riso e abbinarlo al tuo pane di mais fatto in casa preferito!
Di Il ristorante più famoso di Salem. Serve colazione premiata e pasti fatti in casa da oltre 50 anni. Specialità giornaliere del pranzo da $6,95. Si accettano visite di gruppo. Visita il nostro negozio online. Lunedì sabato, 5:00-15:00; Domenica, 6-13.
