Nella terra dei ristoranti, l'autunno è la stagione d'oro, offrendo un raccolto eccezionale di nuovi terreni di alimentazione potenzialmente degni di un pellegrinaggio sia per i fanatici che per i casual #festagrammers. Quest'anno, alcuni temi dominano le aperture:ristoranti di hotel che sembrano seriamente promettenti (e no, non è una contraddizione in termini), mucha comida latina -e ristoranti già amati che rivendicano nuove aree del cibo. C'è di più ovviamente, ed è qui che entra in gioco questa storia. Continua a leggere per la nostra guida alle aperture più attese del momento. E vai avanti:prenota i tuoi tavoli mentre leggi. Non possiamo solo prometterti che non ti combatteremo per loro.
Spesso sono i ristoranti che non rientrano nelle categorie prescritte a entusiasmare di più. Caso in questione? Cena tailandese , una nuova interpretazione di un diner americano dal team dietro il perennemente affollato e stellato Michelin di New York di zio Boon e zio doni sorella . Fermati tardi a Nolita di notte per patatine fritte tailandesi, che sostituiscono il sugo con il curry di Massaman.
Più in alto, nel quartiere di Flatiron, Alfred Portale, tre volte vincitore del James Beard Award, aprirà il suo primo progetto solista da quando è entrato a far parte Gotham Bar &Grill nel 1985: Portale avrà un'inclinazione italiana e servirà pasta e pane, tutti fatti con farina macinata in casa.
Ma se fai parte di un gruppo troppo grande per raggiungere un consenso culinario, vai al Linea di mercato , dove tutti possono ordinare, bene, praticamente qualsiasi cosa:parte dello sviluppo dell'Essex Crossing del Lower East Side, questo mercato sotterraneo occuperà alla fine più di 150, 000 piedi quadrati. La prima fase si aprirà questo autunno con gli avamposti dell'icona pierogi Veselka , destinazione dim sum Nom Wah , e I ragazzi dei sottaceti . Unirsi al quartiere è il Queens Tortilleria Nixtamal , dove le tortillas fatte in casa sono così buone, ti dimenticherai quasi di ordinare i tacos. Ma perdere la varietà al pastor sarebbe un errore. E per dessert, c'è il gelato in una dependance di Brooklyn? Ampie colline —e ciambelle dal Pianta di ciambella .
Di sopra, nella nuova sede dell'Essex Market (un mercato separato nello stesso complesso) l'equipaggio del caro amico critico di Long Island City Mensa indiana Adda si sta aprendo Dhamaka , un ristorante autonomo che si concentra sulla cucina indiana regionale. Ancora meglio:il team mira a collaborare con un'azienda agricola biologica locale per coltivare varie verdure indiane per il menu.
Nel frattempo, a Brooklyn:Frank Castronovo e Frank Falcinelli—il duo dietro l'iconico Frankies 457 e Franks Wine Bar —stanno collaborando con l'acclamato panettiere Chad Robertson di Tartine e l'altrettanto famoso pizzaiolo Chris Bianco di Pizzeria Bianco per aprire un negozio di affettati che si chiama provvisoriamente Pizzeria F&F . I dettagli non sono ancora stati rilasciati del tutto, ma è sicuro dire che quelle fette sono tra le più attese negli Stati Uniti e un nuovo avamposto di Una volta (pronunciato:on-seh) dal noto chef peruviano Ricardo Zarate, attirerà più buongustai nel quartiere con la sua cucina Nikkei, una fusione unica di influenze giapponesi e peruviane.
L.A. è tutto incentrato sugli abbinamenti di potere femminile in questa stagione:negli hotel di Santa Monica, per essere precisi. Primo, Jessica Koslow, proprietario di L.A.'s scoiattolo e Gabriela Camara, chef-proprietario di Mexico City's Contramar , stanno collaborando al Proper Hotel's Onda . Sono stati rilasciati pochissimi dettagli sul cibo, al di là della sua sostenibilità e dell'influenza latina, ma anche così, con Koslow e Cámara al timone, Onda si classifica come una delle aperture più emozionanti dell'anno.
Qui vicino, Anche la coppia di chef di lunga data di Los Angeles, Mary Sue Milliken e Susan Feniger, stanno lavorando a un nuovo progetto di hotel a Santa Monica. Socalo è un gastropub messicano aperto tutto il giorno con piatti che si dice siano ispirati dai viaggi degli chef a Tijuana. (E se la tua idea di cosa fare a Tijuana ruota principalmente intorno al zonkeys e margarita a buon mercato, c'è un intero rivoluzione alimentare da rispolverare.)
Nel nord della California, tre stelle Michelin chef David Kinch of Manresa aprirà un casual Mentone ad Aptos, circa un'ora a sud di San Jose. Chiamato per la città della Costa Azzurra di Mentone sul confine italiano, il ristorante probabilmente servirà pizza fatta con farina macinata in casa (notando una tendenza?), così come la pasta con le ortiche, dente di leone, bietole e spinaci, tra gli altri piatti regionali.
Più a nord, nel Mission District di San Francisco, Caro Inga è un nuovo ristorante dell'Europa orientale dall'acclamato trio dietro? Liholiho Yacht Club :David Golovin (nipote dell'omonima Inga), Ravi Kapur e Jeff Hanak, che hanno viaggiato molto in Georgia (il paese, non lo stato) in nome della ricerca del menu. Il risultato include abbondanti quantità di pesce e carne affumicati, fermentazione e cottura a fuoco vivo.
Michael Solomonov e Steve Cook, i proprietari di Zahav (come in, Il miglior ristorante d'America? Zahav) stanno lavorando duramente per mantenere la loro reputazione come i ragazzi che hanno alimentato la rinascita culinaria di Filadelfia:questo autunno, stanno aprendo due nuovi progetti. Il primo è Merkaz , un locale casual israeliano nel Midtown Village che servirà caffè, colazione, panini pita e cibi preparati. Più tardi in autunno, Lupo laser , chiamato per il macellaio in violinista sul tetto, aprirà a South Kensington con spiedini cotti al carbone accanto a insalate e pita appena sfornata.
Nel frattempo, Ospitalità definita, che gestisce il moderno Medio Oriente Suraya e il ronzante Pizzeria Beddia , aprirà tre concept messicani nel Pod Hotel. Aspettati un ristorante a servizio completo a Condesa , tacos e cenare all'aperto a El Techo —e caffè più cioccolata messicana a El Cafè .
Bucktown è il posto giusto per vedere cosa succede quando la squadra dietro l'acclamato Gigante apre un cocktail bar, in particolare, Cocktail Bar Speciale dello Chef , dove bevande come il Fluffhead (una miscela di gin, Noce di cocco, kaffir, lime e citronella) si abbineranno a piatti ibridi americani-cinesi. Pensa al pollo fritto freddo con senape calda, manzo kung pao e maiale moo shu.
Nel circuito sud, amato birrificio Lingua lunatica apre due nuovi ristoranti:At La sala da pranzo di Moody Tongue , aspettati un ristorante raffinato da 25 posti. Lo chef Jared Wentworth servirà un menu stagionale di 12 portate che include del calibro di granchio reale con noodles divertenti e salsa XO abbinato a una saison di anguria acida. Per un pasto più informale, fare una capatina Il bar di Moody Tongue . Il menu à la carte includerà torte di mais alla piastra con burro di foie gras e Romanesco speziato tunisino con lenticchie beluga, tra le altre prelibatezze.
Kevin Tie, un ex Cibo &Vino miglior nuovo chef e finalista del James Beard Foundation Award ha lasciato il celebrato Himitsu concentrarsi sul suo nuovo ristorante a Capital Hill, Emilie . Anche se il menu non è stato ancora pubblicato, chi non è un fanatico dei piatti piccoli serviti su carrelli? (E abbiamo fatto in modo che il team rivelasse un potenziale piatto per stuzzicare l'appetito:hamachi crudo con nuoc cham, arancia, e olio alle erbe.)
Oltre da Union Market, il 20, Ode di oltre 1000 piedi quadrati alla cultura latina che è La Cosecha aprirà questo autunno. A differenza di molti ristoranti specializzati in ristoranti fast-casual, questo mercato ospita concetti di fascia alta:chiunque abbia mangiato negli avamposti dello chef Manuel Barrientos in Colombia e Miami non può aspettare El Cielo DC al debutto. E praticamente tutti non vedevano l'ora che arrivasse il vegetale di Sebastian Quiroga Ali Pacha da quando lo chef ha iniziato facendo notizia a livello internazionale da La Paz . Parliamo di plusvalenze.
Ovunque speri di mangiare questo autunno, ricorda che le aperture dei ristoranti sono affari continui, quindi tieni gli occhi aperti e allenati su Instagram per quegli importantissimi pasti di debutto.
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