Ricetta Tarte Tatin di mele di Andrew Zimmern

Scegli la tua varietà preferita di mela del Minnesota, poi torna a casa e cuoci questa deliziosa ricetta della torta tatin di mele del collega del Minnesota ed esperto di cucina internazionale, Andrew Zimmern.

Guarda Andrew fare questa ricetta

Tarte Tatin

• Tempo di preparazione: 30 minuti
• Tempo di cucinare: 1 ora e 30 minuti
• Tempo totale: 2 ore
• Prodotto: 8

Questo dolce di mele caramellate è un piatto autunnale facile da preparare che sicuramente stupirà e delizierà i tuoi ospiti. Usa le mele del Minnesota per aggiungere sapore locale a questo classico, ricetta parigina.

ingredienti

• 14 mele (sbucciate, senza torsolo e dimezzato)
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
• 1/2 cucchiaino di sale
• Pizzico di noce moscata
• Pizzico di pimento
• Un pizzico di chiodi di garofano
• 1 panetto di burro non salato
• 3/4 tazza di zucchero
• 2 fogli di pasta sfoglia surgelata (circa 17 once), scongelato ma freddo
• Crème fraiche o panna montata, Per servire

Indicazioni

1. In una ciotola capiente, frullare le mele con la cannella, Zenzero, sale, Noce moscata, pimento e chiodi di garofano. Riserva.
2. Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
3. In una padella antiaderente da 12 pollici, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere lo zucchero e cuocere, agitare il composto, fino a formare un caramello profondo, circa 7 minuti.
4. Disponete le mele in padella, a cominciare dal bordo esterno, in piedi su un fianco, stile girandola. Riempi il centro con quante più metà di mela possibile. Appoggia sopra le mele rimanenti (le mele possono essere ripiegate mentre si restringono).
5. Coprire con una grande ciotola d'acciaio capovolta e cuocere a fuoco medio. Dopo 10 minuti, rigirare alcune delle mele che hai posizionato sopra per stringere le spirali. Cuocere per altri 10 minuti, continuando a comprimere le mele.
6. Quando i liquidi sono sciropposi e densi e le mele sono tenere, stendere la pasta sopra le mele e infilare in qualsiasi sporgenza con una spatola di gomma.
7. Infornare per circa 30 minuti, fino a quando la pasta non sarà dorata e cotta.
8. Togliete dal forno e lasciate riposare per 10 minuti.
9. Coprire la crostata con un piatto grande e capovolgere con molta attenzione la crostata sul piatto.
10. Usando una spatola di gomma imbevuta di burro, lisciare la parte superiore delle mele.
11. Servire con crème fraîche o panna montata.

Suggerimenti e trucchi

Prepara la tua crème fraîche con circa 12 ore di anticipo per un sapore e una consistenza ottimali.

Migliora la tua Tarte Tatin con mele del Minnesota appena raccolte

Questo delizioso piatto può essere gustato in qualsiasi periodo dell'anno, ma pianificare la tua torta intorno alla raccolta delle mele del Minnesota a settembre e ottobre porterà davvero la tua cottura a nuovi livelli. Visita minnesotagrown.com per trovare frutteti vicino a te.