Ho incontrato Pavia Rosati per un drink una sera un po' fradicia a Londra e le ho detto del mio prossimo viaggio in Toscana.
Quando ha saputo che alloggiavo a Greve in Chianti, si è animata e mi ha fatto promettere di cenare al Solo Ciccia (che dal toscano si traduce approssimativamente come "solo carne"), Il ristorante di Dario Cecchini. Dario è un noto macellaio nel vicino paese di Panzano. Ha due ristoranti di fronte al negozio, Solo Ciccia e Officina della Bistecca ("Laboratorio del manzo"). Era stata di recente e ha descritto un flusso libero, una serata tipo tutto può succedere:più portate di deliziosi piatti di carne mescolati a una festa e musicisti rock. In una macelleria? Veramente? mi sono chiesto.
Come si è scoperto, la cena al Solo Ciccia è stata un vero momento clou del nostro viaggio in Toscana. Abbiamo ancorato i nostri tre giorni a Greve intorno a quella cena. Per comodità di riferimento, abbiamo iniziato a chiamare Dario "il macellaio Rock Star".
Abbiamo prenotato per le 21:00 posti a sedere. Dario ci ha invitato a venire presto in macelleria per gli aperitivi. Non ci aspettavamo di essere accolti dalla musica:melodie vivaci di Louis Prima, Frank Sinatra, e Dean Martin. Molto Grande notte . Una tavola da un lato era imbandita di erbe fresche, pagnotte di pane, salame affettato, bottiglie di Chianti, e grandi vassoi di crostini conditi con lardo. Dario e sua moglie Kim ci hanno dato un caloroso benvenuto, spingendo bicchieri di vino nelle nostre mani. Questo non era il check-in con hostess convenzionale.
Tutti sono stati accolti calorosamente. Un gruppo è venuto a salutare, non necessariamente per cenare. Hanno bevuto un bicchiere di vino, un crostino o due. (Posso ancora assaggiare quel lardo.) I bambini sono stati spremuti. Abbiamo chiacchierato con un gruppo di ragazzi italiani (avvocati, banchieri, commercianti di vino) che si incontrano regolarmente per bere vino e cenare da Cecchini. Amano il cibo e che puoi portare le tue bottiglie.
La prima seduta alle 19:00 aveva alcune famiglie, per lo più visitatori americani. Quando si sono accumulati, Dario li ha accolti per strada con una torre di bicchierini e una bottiglia della sua grappa. Immediatamente, è diventata una festa di strada. I bambini hanno giocato e si sono arrampicati sulla grande scultura di mucca dipinta di fronte al ristorante; ci siamo tutti mescolati e chiacchierato (nessuna introduzione imbarazzante di cocktail party qui), godendosi l'aria della notte, sempre più entusiasta della nostra cena.
Quando alla fine ci siamo seduti (ci è voluto un po' di tempo per radunare i commensali della festa in strada), era a un tavolo comune all'aperto con i ragazzi italiani. La tavola traboccava di verdure fresche per pinzimonio , caraffe di vino, e l'olio d'oliva di Dario.
E poi è iniziato il pasto.
Era un menu fisso di nove portate, ogni piatto una meraviglia a sé stante di prodotti locali e, Certo, carne della bottega di Dario. Gli italiani hanno condiviso le loro bottiglie speciali, tra cui un magnifico Brunello di Montalcino 1997. Il pasto si è concluso con la grappa (in realtà, molta grappa) e sigari, per gentile concessione dei nostri nuovi amici.
Quello che ho amato di più di quella sera, quello che ricorderò con tanto affetto, è stata la calda ospitalità di Dario e del suo team. Ha dato il tono alla convivialità con molta bonomia. Era proprio come l'aveva descritta Pavia:tutto può succedere. Di certo non mi aspettavo di ballare per le strade in una piccola macelleria del villaggio.
TROVALO
Solo Ciccia
Via XX Luglio, 11
Panzano in Chianti, Firenze, Italia
+39-055-852-727
