Nella città portuale italiana adriatica di Bari, il cibo — e le persone che lo producono — intrecciano un racconto sensoriale. La collaboratrice editrice Erica Firpo porta con sé l'icona del folklore Italo Calvino come suo inaspettato compagno di viaggio.
BARI, Italia – Ci sono due Maria:una Nunzia e una stradina dove le donne fanno la pasta tutto il giorno e la notte. Sembra l'inizio di Favole Italiane di Italo Calvino che mi leggeva mio nonno:storie incredule di uomini meschini senza naso, vecchie streghe intelligenti, giovani donne esigenti, principi tenaci, problemi scandalosi, e finali ancora più oltraggiosi.
Ma non lo è. Anziché, sto andando in giro Bari Vecchia , il centro storico della più grande città portuale della Puglia sulla costa adriatica. Questo posto è una favola del cibo delizioso e vivente.
ARCO BASSO
In un vicolo chiamato via dell'Arco Basso, le donne di tutte le età trascorrono le giornate e le serate mescolandosi, rotolare, taglio, e l'essiccamento di Bari:bella pasta fatta a mano di vari formati che entrerà nella mia bocca e sulle tavole delle case e dei ristoranti di tutta la provincia. orecchiette, cavatelli, pasta di farina, pasta di farina di ceci. Questo è il loro lavoro, vita, e amore. Non posso fare a meno di sentirmi uno dei capricciosi personaggi di Calvino, forse la ragazza di "E sette!" (la quinta storia del Favole Italiane collezione). Sbircio attraverso le finestre e infilo la testa nelle porte aperte, guardando con soggezione mentre creano e organizzano migliaia di minuscoli, pasta a forma di orecchio.
Fresco sgagliozze (quadrati di polenta).
BUON OLE ST. NICK
Dietro l'angolo c'è la Basilica di San Nicola, una chiesa romanica e reliquiario del patrono di Bari. Corro velocemente per intravedere la "colonna miracolosa" che presumibilmente può aggiungere una spinta alla vita amorosa. San Nicola (alias San Nick, Babbo Natale, protettrice dei bambini e dei marinai) è anche patrona delle donne nubili. A Bari ottiene due applausi ogni anno, con i festeggiamenti dal 7 al 9 maggio e il 6 dicembre. Le signore della pasta di Bari realizzano un dolce locale chiamato cartellate, biscotti di Natale a forma di ruota per la celebrazione e per il periodo natalizio, che la città celebra con tutto il cuore. Il 6 dicembre le donne single ballano tre volte intorno alla colonna fortunata per una vita amorosa che mi tira su. Cerco in giro "Naso d'argento" (storia #9), ma non vederlo.
ARCO DI SAN NICOLA
Con un rapido saluto a Babbo Natale, sono fuori dalla porta, seguendo l'odore di qualcosa di fritto lungo un'altra stradina laterale fino a via dell'Arco di San Nicola. Incontro Maria che lancia dei quadrati di polenta chiamati sgagliozze in quello che sembra un calderone bollente nella sua cucina al piano terra. Lei è esattamente quella che ho immaginato ascoltando il racconto di Prezzemolina, una cosa senza fronzoli strega-nonna , seno, grembiule, e armato di un paio di pinze. Maria sta friggendo sgagliozze dagli anni '70. Lei getta un po' di sale su di loro (sembrano "Cari come il sale, “Mi racconto – racconto #54) e mi porge un sacchetto da sei per 1 euro. Sono stregato.
PI BARI
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