Con così tanto cibo delizioso e interessante in Birmania, ci vorrebbe un anno per assaggiarlo tutto. Kate Donnelly ha avuto una settimana e ci è andata molto vicino.
MYANMAR – Ho trascorso una settimana in Birmania e ho visto molte cose interessanti. Ma, come di solito, Probabilmente ero più interessato a quello che c'era sul tavolo di fronte a me. Il cibo in Birmania è un accogliente crogiolo di sapori e spezie, un'avventura audace di caldo, acido, e dolce mescolati a sorprese di papavero di spezie indiane, peperoncino in polvere, scalogno, foglie di tè commestibili, aglio fritto croccante, arachidi tostate, e lime piccante. Il risultato è un'esplosione di equilibrio di sapori e unicità in ogni boccone. Non vieni in Birmania per fantasia, cucina a cinque stelle o arredamento alla moda. Sei qui per scoprire i sapori di un paese che è stato a lungo nell'oscurità per il mondo esterno. Assapora il viaggio.
BASI CULINARI
La colazione di solito è deliziosa, ciotola di noodles confortante. (L'altra volta che li vedrai è come uno spuntino leggero durante il giorno.) Zuppa di pollo birmana ( ohn-no-khauk swe ) è fatto con brodo di latte di cocco, pollo tritato, e pasta all'uovo. Spremi il succo di lime per un rinfrescante tocco di dolce sapore di agrumi.
Sorseggia lentamente i ricchi, Nero, Tè del Myanmar in stile indiano ( lah phet yay ) con una cucchiaiata di latte condensato zuccherato. è un gusto acquisito, ma la dolcezza affumicata è dolce e rinfrescante.
Il tè non è solo da bere. In una cerimonia o in un'occasione speciale, come l'accoglienza che ho ricevuto, laphet (tè in salamoia) viene servito. (Se si tenta di trovare l'ortografia corretta, sarai confuso da tutte le varianti, Come laphet thoke e lephet thote .) Il rituale è semplice:le foglie di tè vengono essiccate, sottaceto, e al vapore, poi servito in tondo, ciotola poco profonda chiamata a lappone ohm , circondato da aglio fritto, arachidi tostate, pesce secco e gamberi, pezzi di cocco fritti, e riso. È come un'insalata secca con un leggero scricchiolio che evoca ogni sensazione gustativa dall'aspro e amaro al leggermente dolce e salato.
Il Myanmar ha il suo vino, Montagna Rossa , che viene prodotto nella parte meridionale della regione chiamata Lago Inle. È ancora in fase sperimentale e non ti lascerà a bocca aperta. Ma, diciamo la verità, quante persone possono dire di aver sorseggiato un bicchiere di vino birmano?
DOVE MANGIARE A YANGON
L'avamposto di Elefante Verde a 33 Thirimingalar Lane (Attia Road) a Kamayut Township è ospitato in un palazzo coloniale. Siediti in giardino sotto una tettoia e ordina prelibatezze locali come riso al cocco, maiale con pasta di curry rosso, io ophet thake , e zuppa di lenticchie. Noterai subito che il riso ( t'ămìn ) viene servito ad ogni pasto. È in prima linea nella dieta nazionale.
È sostanza oltre lo stile al ristorante di pesce Min Lann nel comune di Kamayut, un favorito locale. Servono aragosta, granchio fritto dal guscio morbido, e gamberi tigre preparati in stile Rakhine su una griglia a fuoco aperto. Il riso piccante è, bene, speziato! Chi diffida del caldo e chi non è un mangiatore avventuroso dovrebbe fare attenzione:la salsa di peperoncino verde fresco è ardente, se facilmente spento dalla schiuma locale del Myanmar.
La speciale cena combinata dello chef gourmet al Il Palazzo d'Estate al Traders Hotel è una delizia. Menzione speciale va alla cernia rossa viva al vapore con salsa di soia superiore e al cubo di manzo waygu amico del wok con aglio e asparagi. Questo è un posto perfetto per assaggiare il vino rosso della montagna della Birmania. Altrimenti, un bicchiere di sauvingon blanc compensa bene le ricche salse.
Un pasto nell'arioso hotel di proprietà tedesca Monsone è un dovere. Ordine ngar kyaw hnut (fritto di pesce d'acqua dolce con cipolle croccanti) e pazunhtok sebyan (gamberi in una ricca salsa di pomodoro curry). Altrettanto fantastico e rinfrescante è il piatto vietnamita pai nung manao' — pesce intero al vapore con salsa di aglio e lime. Vengono offerti anche piatti thailandesi e cambogiani, ulteriore prova che da queste parti gli influssi sono vari e profondi. Il Myanmar sostiene l'India, Laos, e Thailandia, e c'è una fusione coesa di culture e cucine in questa parte del mondo. Mentre sei qui, vai di sopra al ben curato, affascinante, boutique del commercio equo pomelo per vedere il lavoro di artisti locali, molti dei quali sono svantaggiati (HIV-positivi, ragazzi di strada, disabili mentali e fisici, impoverita). Fai il pieno di souvenir che vanno da adorabili elefanti di stoffa e vetro soffiato a mano a sciarpe tessute a mano e ikat longyis, l'abito nazionale.
Fai una crociera con pranzo a bordo dell'affascinante, amichevole Crociera sul fiume Dora per assaggiare cibo e vino locali come i corsi d'acqua di Yangon, villaggi di pescatori, e il vivace paesaggio fluttuano.
I palati occidentali che hanno bisogno di una pausa dalla cucina asiatica dovrebbero dirigersi verso i chiassosi Caffè del commerciante , che si rivolge a tutte le varietà di gusto globale da francese e giapponese a cinese e indiano. Grida alle ricche zuppe di noodle e al delizioso sashimi fresco.
50th Street Bar and Grill , situato in un edificio di 100 anni, è dove gli appassionati di calcio (vale a dire il calcio) e gli espatriati si dirigono verso i Bloody Mary, birra fredda, pizza (sì, Pizza), e freccette.
HAPPY HOUR DRINK
Il caldo, clubby Galleria Bar da Trader's è perfetto per un vero cocktail o una spruzzata di whisky.
Rilassati al Il Kipling Bar al Residenza del Governatore , un rilassante, ambiente tropicale che serve cocktail rinfrescanti.
Espatriati e gente del posto convergono a Inya 1 ristorante e bar, situato leggermente fuori città, per vibrazioni congeniali
L'amore indossato e autentico filo evoca un'epoca passata di mobili in teak, illuminazione calda, e vecchi ventilatori a soffitto. Fai un salto per l'happy hour del venerdì, quando le bevande sono abbordabili. (Sei in Myanmar, ma questo hotel appartiene ancora al gruppo Leading Hotels of the World.)
QUANDO TORNO
Ci sono i posti che avrei voluto non aver perso:
Il romantico Le Planteur serve la fusione francese e asiatica.
Zuppa di noodle 999 Shan è un ottimo buco nel muro per la colazione o il pranzo.
Padonmar (105/107 Kha-yae-pin Road) utilizza ingredienti naturali e menù fissi e si trova in una casa costruita negli anni '20.
MA ASPETTA, C'È PIÙ
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Cosa fare a Yangon
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