Quando la sua famiglia si trasferì ad Asheville, Carolina del Nord, Kerry Saretsky (scrittore, buongustaio, Newyorkese, Fathom contributor) si innamorò della fiorente scena gastronomica della città. Con i barbecue che affumicano le loro verdure e la loro punta di petto, con negozi di cioccolato che profumano l'aria. Nessuno era più sorpreso e felice di lei.
ASHEVILLE, North Carolina – Quando la mia famiglia mi ha detto che stavano comprando una casa ad Asheville, la prima cosa che esce dalla mia bocca spalancata è stata "Perché?!" Avevano vissuto a Parigi, New York, e Casablanca. Chiaramente il North Carolina è stato un passo nella direzione sbagliata. ma lo ammetto, Mi sbagliavo.
Mi sono subito innamorato di questa città. È selvaggio e rilassato, fresco e storico. C'è un senso di imprenditorialità, artigianato, autenticità - e, sì, le barbe e le camicie a quadri che tendono ad accompagnarle. C'è l'odore e la freschezza degli hipster, ma nessuna finzione. Più di tutto, Asheville è inimitabile deliziosa, con una scena di ristoranti che rivaleggia con quella della mia città natale, New York City. Recentemente, e spesso, Mi ritrovo a camminare lungo la Second Avenue, borbottando che qualcuno dovrebbe aprire un ristorante da riempire, "come quel posto ad Asheville." Questi sono i posti che importerei al nord, se potessi. E una parola al saggio:quando ad Asheville, ordina tutto con una pinta di birra locale.
Per dalla fattoria alla tavola e dal naso alla coda
Tavolo
48 Collegio San; +828-254-8980
Riguarda gli ingredienti. Il menu è costellato di parole come "locale" e "cimelio di famiglia" e "fattoria così e così". L'attento, lo stile di cucina onesto tira le combinazioni da un mazzo ben mescolato di ingredienti del sud. Ma sono stato venduto in questo posto quando mia madre ha chiesto al cameriere cosa ci fosse di così bello nell'hamburger da $ 18 e lui ha risposto:"Proviene tutto da una mucca." Il che ci ha fatto pensare, quante mucche ci sono negli hamburger che prendiamo da altri posti? L'hamburger è all'altezza del suo prezzo. Le felci di Tempura sono un must quando sono di stagione, e vale la pena provare i ravanelli con burro di palamita.
Per una cena da diamante
Il toro e il mendicante
37 Via Paynes; +1-828-575-9443
Adoro questo ristorante. È uno dei migliori esempi di cucina americana locale infusa di Francia che abbia mai visto - e io sono uno scrittore di cibo franco-americano che ci pensa Un sacco . È nascosto nel River Arts District, dove i magazzini recuperati lungo i binari del treno sono ora sede di laboratori di artisti e ristoranti alla moda. Porta qualcuno qui nel cuore della notte, e potrebbero pensare che li stai rapendo. Entra in questo alto ma accogliente, semi-industriale, spazio intensamente accogliente con piccoli bouquet e bicchieri Duralex sui tavoli, e ti ringrazieranno per il passaggio. Immagina di mescolare un'occasione speciale con una pisciata a tarda notte. È quel tipo di posto. Ho adorato il cassoulet e consiglio vivamente la zuppa di cipolle francese con coda di bue. Le madeleine ai fiori d'arancio sono cotte su ordinazione e vengono fuori calde, profumato, e rotolato nello zucchero frizzante. Ho mangiato madeleine per trentun anni, e questi sono i migliori che abbia mai avuto.
Per cena e ballo
L'Ammiraglio
400 Haywood Rd.; +828-252-2541
L'edificio è semplice cemento armato, ma il posto rilassato prende sul serio le sue vettovaglie. Il menù cambia giornalmente, ma l'idea è coerente:super fresca, inventivo, cibo locale con influenza internazionale servito come mini piatti condivisibili o alimentazione. Dove altro puoi trovare il pesce spada con semola macinata a pietra e barbecue alla citronella? Tutto quello che ho avuto è stato impeccabile e pericoloso. I dessert sono buoni da morire. Il venerdì e il sabato sera, il posto si trasforma in una festa da ballo.
Per il barbecue della Carolina approvato da Obama
12 ossa
5 Riverside Dott.; +828-253-4499
3578 Addolcire Creek Rd., Arden;
Il mio posto preferito per il barbecue. Non solo perché sogno l'anello di fumo sul loro petto eccezionalmente magro. Non solo perché amo sedermi nel loro patio aperto tra i binari del treno e il fiume. Non solo perché il presidente Obama è stato qui. Ma per quello che fanno alle loro verdure. Ascoltami bene:se la carne non è buona in un barbecue, che stai facendo li? Ma se un barbecue fuma patate per insalata di patate e funghi portobello per panini vegetariani, sai che è grave Consiglio il panino con maiale sfilacciato, insalata di spicchi, e tacchino affumicato. Adoro il petto con insalata di patate affumicate e verdure. Prendo anche i loro funghi affumicati per mangiare insalate e panini a casa.
Per qualcosa di salato
La Gourmet Chip Company
43 Broadway; +828-254-33
C'è qualcosa da dire sul fare una cosa e farla bene. E lo dico per questo posto. Vieni qui per le patatine. Friggono le patatine in stile bollitore fresche tutto il giorno e le impilano in un cono sormontato da una dozzina di combinazioni di ingredienti freschi. Ho un debole per Napa (miele di lavanda, sbriciolato di formaggio blu, sale marino) e parigina (tartufo bianco, formaggio di capra alle erbe, sale marino), ma la prossima volta proverò il belga:patatine dolci coltivate localmente con cioccolato fondente e al latte belga e sale marino. Cinque dollari non sono mai stati spesi meglio.
Per qualcosa di dolce
French Broad Chocolate Lounge
Confezione da 10 Mq.; +828-252-4181
Tutto è cioccolato. Fenomenale, fantasiosi tartufi al cioccolato (Earl Grey, kulfi indiano, lavanda, e miele). Torte al cioccolato (ne fanno una con l'olio d'oliva). Biscotti al cioccolato. Ganache da bere. Anche la crème brûlêe al cioccolato. Tutto è fatto in casa. Il brownie all'amaretto al cocco e il pot de crème sono sensuali. Non vedo l'ora di provare la birra galleggiante. Per chi non ama il cioccolato, c'è ancora molto da sognare. Nonostante l'adulto Charlie e la fabbrica di cioccolato Tatto, la mia cosa preferita qui è la soda fatta in casa:la lavanda da sola vale il viaggio in centro.
Per il minimo sforzo, Grande impatto
Negozio di tacos all'anatra bianca
1 Roberts St.; +828-258-1660
12 Biltmore Avenue; +828-232-9191
Ci sono due posizioni, il che rende il desiderio di pranzare qui ogni giorno solo leggermente meno strano. L'idea è semplice:fai la fila al bancone pensando a come sarai ragionevole; ordinare come molti dei poco costosi, tacos fantasiosi che puoi stipare nello stomaco; sedere, mangiali, e pianifica quali prendere la prossima volta. Inizia con un pesce e un fungo, Patata, e romesco taco. Contro un giudizio migliore, maialino con fagioli neri e formaggio, anatra talpa, carnitas barbecue, e banh mi tacos di tofu. Ritorna a stomaco vuoto per la bistecca e il taco al formaggio di cui tutti parlavano l'ultima volta.
Per un ottimo cibo, Ottima compagnia
Curato
11 Biltmore Avenue.; +828-239-2946
Mi ritrovo a descrivere questo posto semplicemente come un bar di tapas, il che mi fa pensare che servano poco, oleoso, piatti travolgenti con una sola nota. è un luminoso, spazio vivace sulla via principale della città con un grande bar e tavoli intimamente distanziati. Il cibo è inaspettato, eccitante, incisivo e molto condivisibile. È un luogo di convivialità e cameratismo; un posto dove portare grandi amici. Porta una troupe da affrontare P ulpo a la gallega , polpo perfetto con paprika affumicata spagnola e purè di patate; berenjenas la taberna , melanzane fritte con miele di montagna e rosmarino; Migas , cavolfiore e cavoletti di bruxelles con spuma di sedano rapa; e tartare di pistacchio con gelato al limone e timo per dessert. Non perdere c erdo iberico a las finas hierbas , tenera bistecca di suino al timo e rosmarino. Ti lascerà a bocca aperta.
