Hai voglia di kebab di carne di montone alle 3 del mattino? Roshni Bajaj Sanghvi ha assaggiato la scena gastronomica notturna per Mumbai Boss (uno dei nostri 24 migliori blog e siti web di viaggio del 2014). Ti indirizzerà nella giusta direzione.
MUMBAI – Nell'ultima settimana, i posti dove ho mangiato, i piatti che ho provato, e le persone con cui ho condiviso i tavoli - nelle ore in cui la maggior parte delle persone dorme - dimostrano che non abbiamo nemmeno scalfito la superficie di cosa e come Mumbai mangia di notte. Dimenticare khau gallis e spuntini post-festa. Non prestare attenzione ai venditori di uova sode che stanno fuori dai bar di liquori di campagna. Anziché, prova ad andare in un posto fuori da una bancarella di mojri che apre alle 22:00. e rimane così fino alle 5 del mattino. O in un ristorante in città che ha più di un secolo, rimane aperto per 24 ore, e serve di tutto, dal pollo tikka al formaggio fuso a cubetti in tre sughi.
Circa una settimana fa, ero a La luce dell'Asia (Casa Kothari, via della menta, dietro GPO, Forte.; 022-2261-3572), chiedendomi se il posto servisse ancora chai e kheema pao , uno spuntino di montone macinato infuocato, ai pubblicitari che uscivano dai loro uffici affamati alle 3 del mattino. Non molto tempo fa, Ho lavorato in un'agenzia a Nariman Point, e ho visitato The Light Of Asia un paio di volte perché niente ha un sapore migliore della combinazione piccante di trito e tè al latte dopo una giornata di lavoro di 18 ore. Il direttore mi ha detto che sono aperti 24 ore su 24 anche se la serranda è abbassata tra le 2:30 e le 5 del mattino. trovi lavoratori del turno di notte e frequentatori di feste dal bar LGBT urliamo lungo la strada scavando nella larva, mentre un bellissimo tabby grigio gira intorno alle panchine con più sicurezza dei server.
Consiglierei il bhurji pao a partire dal Tukaram Kunwal Namdeo (Seconda corsia Hasnabad, Santa Cruz Ovest). Il proprietario vi opera da 40 anni, e il suo thela (carrello del cibo) è diventato una grande bancarella mobile rivestita in acciaio inossidabile che sembra quasi una stazione in una cucina professionale. Una collina di bhurji (simile alle uova strapazzate) viene caricata con pomodori appena tagliati, cipolle, e tonnellate di peperoncini verdi non troppo piccanti. Con esso, c'è un pane di patate chiamato laadi pao che ottiene una rapida scottatura burrosa sulla stessa piastra. Il suo amico Kiran Jaikar possiede una bancarella di mojri ("Fornisco chappals a tutta Bollywood. Il designer Manish Malhotra viene nel mio negozio!") che chiude proprio quando Namdeo inizia. Mi ha detto che la gente fa la fila in BMW e Mercedes per assaggiare la tariffa. "Per un piatto che costa meno di 100 rupie, la gente gli dà 500 rupie e se ne va, " disse Jaikar. Sembra un'esagerazione, ma ricordo che uno dei ragazzi del The Light of Asia mi disse che a volte, alle 4 del mattino, puoi vedere una fila di persone provenienti da comunità vegetariane in attesa da Namdeo.
Non ci sarebbe bisogno di furtività se si dirigessero verso Adarsh Annapoorna ( Ramwadi, Via Kalbadevi, Kalbadevi; 022-2207 -5757 ) Invece. Questo ristorante vegetariano è collegato all'Hotel Adarsh a Ramwadi, quindi è ben all'interno della legge rimanere aperti finché vuole. Il proprietario Manish Purohit è stato ispirato a crearlo dopo i disordini del 1992 quando ha visto che le persone che si erano rifugiate nell'hotel avevano bisogno di mangiare. "Lo scopo principale è quello di servire gli ospiti interni, ma anche gli estranei sono i benvenuti." Gente che brama un dal baati churma , o funghi mancesi, o sarson ka saag e makki ki roti alle 3 del mattino possono soddisfare le loro voglie qui:Rajasthani, Cinese, e il cibo del Punjabi sono disponibili a quell'ora.
Il mio miglior pasto a tarda notte è stato con Roycin D'Souza, lui di fama di torta di pancetta. Mi ha portato a Nawab Seekh Corner a Kurla (vicolo adiacente a Delhi Zaika e Kalpana Cinema, al largo di LBS Road, Kurla; anche a Mohammed Ali Rd.). Servono solo un piatto:un kebab di montone che è così fresco che devi passare dalla cucina dove macellai a malapena nascosti lavorano su carcasse intere. Il seekh viene fornito con un ibrido puri-paratha fritto che attacca le costole, un intero joodi di menta, un mucchio di limbi tagliati, e un piattino di chutney verde scuro che cola su anelli di cipolla cruda. Il grasso viene tagliato via dalla carne, così quattro ricerche non possono farti in, ma una paratha lo farà.
Ogni componente è realizzato da specialisti. Dietro l'angolo, su LBS Road, dietro una cabina telefonica rossa, due addetti alla paratha tirano fuori dei dischi da un mucchio di pasta delle dimensioni di un sacco e li cuociono a malapena su una spessa tava di ferro sopra un sigdi di carbone. Alte pile di queste, alto quasi due piedi, vieni nella cucina a vista accanto al ristorante, dove sono in un kadhai che potrebbe ospitare tre angurie senza alcun affollamento. Una squadra separata prepara le secche su una griglia stretta lunga più di tre piedi. Ancora, un solo cilindro di umido, la carne mediamente cotta è economica. Ci siamo seduti nell'area del balcone all'aperto del ristorante e abbiamo trascorso circa un'ora a mangiare diversi piatti di kebab. D'Souza mi ha detto che questo pasto è il suo cibo di conforto; lui è lì ogni settimana.
Queste sezioni sono state estratte da Mumbai Boss e sono state ripubblicate con il permesso.
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