Nella terra del vino, il sake è al centro della scena. Daniel Bromberg, consulente di sake certificato e sommelier di sake presso il nuovo hotspot di ristoranti raffinati di San Francisco Avery , sa dove trovare incredibili selezioni di sake nella Bay Area. Condivide gemme nascoste sotto forma di enoteche di riso, izakaya, e ristoranti giapponesi casalinghi.
SAN FRANCISCO – Il mio amore per il sakè è iniziato nel 2006 come studente di medicina a Cleveland e si è approfondito negli anni successivi. Nel 2014, Ho iniziato a perseguire il sakè come non solo la mia passione, ma carriera. Ho ottenuto la mia certificazione Sake Advisor e Sake Sommelier dal Sake Service Institute di New York, mi sono trasferito a San Francisco dove ho lavorato al True Sake (il primo negozio di sakè dedicato al di fuori del Giappone), e poi si è trasferito in Giappone, dove ho fatto un tirocinio presso il birrificio Dassai Sake per tre mesi prima di tornare nella Bay Area. Ora, ad Avery, Sono entusiasta di presentare agli ospiti un mondo completamente nuovo di sakè:versamenti rari, tecniche di birrificazione insolite, e abbinamenti inaspettati. Ecco alcune delle mie scoperte preferite.
Kusakabe
584 Washington St.; +1-415-757-0155
È qui che vado quando voglio godermi un sakè di fascia alta e difficile da trovare insieme ad alcuni dei migliori sushi fuori dal Giappone. Concedetevi il lusso di una bottiglia rara o andate alla degustazione, un volo educativo di sake che accompagna il pasto di omakase.
Pabu
Izakaya 101 California St.; +1-415-668-7228
Stuart Morris, sommelier di sake, uno dei miei mentori, ha una lista incredibile in questo moderno izakaya. Assaggia alcuni dei migliori al bicchiere, provateli freddi o scaldati a temperature diverse, o chiedi a Stuart di consigliarti una bottiglia. Rimarrai sbalordito.
Alto tradimento
443 San Clemente; +1-415-742-5256
Questo è un ottimo posto per vedere come il sake si abbina alla cucina internazionale. Il wine bar offre una gamma di deliziose, sake (deliziosi) più difficili da trovare al bicchiere, che si sposano perfettamente con il menu di eclettici, piccoli bocconcini gustosi.
Vero sake
Via Hayes 560;+1-415-355-9555
Esplora una gamma completa di sake, soprattutto il più raro nome (non pastorizzato) sake e koshu sake (invecchiati) che mi piacciono particolarmente. Chiedi consigli allo staff - dai kit di sakè iniziali ai sake per gli amanti del vino al sake in lattina - per trovare un sake che soddisfi i tuoi gusti.
Ristorante di Akiko
431 Bush St.;+1-415-397-3218
Insieme alla sua versione moderna del sushi, Akiko ha una seria lista di sakè che vanno da anticonformisti, opzioni di grande valore per bottiglie molto esclusive e rare. Mi piace venire qui per un lungo pranzo di lavoro con amici del settore e provare una nuova bottiglia (o due).
Rintaro
82 14th St.;+1-415-589-7022
Per un'esperienza izakaya casual e diretta a San Francisco, Rintaro non deluderà. Per mandare giù i classici izakaya come yakitori (spiedini di pollo alla griglia) e karaage (pollo fritto), il ristorante ha ottimi sake al bicchiere.
Sakae sushi
243 California Dott., Burlingame; +1-650-348-4064
Questa gemma nascosta si trova a Burlingame, a pochi minuti dall'OFS. È un must assoluto se stai cercando un sake straordinario ma hai poco tempo durante una rapida visita alla città. Il proprietario Hiro e lo chef Jun consiglieranno ottimi sake che cambiano frequentemente (mi hanno fatto conoscere molte nuove scoperte!), che si abbinano perfettamente al loro cibo e alle conversazioni divertenti.
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