Ci stiamo facendo strada in giro per il mondo, fermandosi al ristorante Element 47 al The Little Nell per i loro panini Parker House. Il ristorante prende il nome dall'argento, il 47° elemento della tavola periodica e la scoperta che ha contribuito a mettere Aspen sulla mappa in primo luogo.
PARKER HOUSE ROLLS
INGREDIENTI
1 1/2 cucchiaio. lievito secco
6 cucchiai. zucchero granulare
4 once. acqua calda
6 once. burro fuso non salato
1 punto latte intero, caldo
5 3/4 c. farina ad alto contenuto di glutine
3 cucchiaini. sale marino Maldon
PREPARAZIONE
1. Sbattere insieme il lievito secco, zucchero, e acqua calda in una grande ciotola (6 quarti). Coprite e lasciate lievitare per 10 minuti.
2. Sbattere il burro e il latte tiepidi. Aggiungere la farina e il sale, e unire sulla planetaria con il gancio per impastare.
3. Mescolare per 10 minuti, copertina e prova per 1 ora, fino a quando l'impasto raggiunge la parte superiore della ciotola.
4. Dividi in 1 oncia. porzioni e formare delle palline.
5. Imburrare i rettangoli di ghisa e inserire 6 palline all'interno.
6. Imburrare ancora e far lievitare per un'altra ora.
7. Spennellare con uovo sbattuto e cospargere con sale marino Maldon.
8. Cuocere a 375 gradi fino a doratura, e spennellare ancora con il burro.
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