Ci stiamo facendo strada in giro per il mondo, fermandoci negli hotel che amiamo per le loro speciali ricette locali. Questo per il pane nero viene da Kyle Zachary, chef esecutivo di Topper's, il ristorante sul lungomare di The Wauwinet, un resort delle isole Nantucket.
PANE INTEGRALE
INGREDIENTI
3 bastoncini di burro
2/3 c. zucchero di canna, confezionato
1 1/2 c. melassa
2 uova
1 c. Farina di frumento
1. c. farina di segale
1 c. Farina di mais
2 cucchiaini. bicarbonato di sodio
1 cucchiaino. sale
1 c. panna acida
1 c. ribes nero essiccato
Equipaggiamento speciale:Due puliti, lattine di caffè da un chilo ben unte con entrambe le estremità rimosse.
PREPARAZIONE
1. Preriscaldare il forno a 325 gradi.
2. Mescolare il burro, zucchero di canna, e melassa in un mixer con un attacco a foglia. Aggiungere le uova, uno alla volta, battendo bene tra ciascuno.
3. Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola separata. Alternare l'aggiunta di ingredienti secchi e panna acida alla miscela di uova/zucchero. Piegare il ribes.
4. Adagiare i barattoli di caffè su una teglia con carta da forno e riempirli per circa tre quarti. Cuocere 20-25 minuti. Fa due pani.
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