Mentre ci facciamo strada in giro per il mondo, ci siamo dovuti fermare a Londra per una tazza di tè e focaccine al The Beaumont a Mayfair, uno dei nostri hotel preferiti al mondo. Questa ricetta è dello chef Ben Boeynaems del Colony Grill dell'hotel.
CRUMPETS INGLESI
INGREDIENTI
1 1/2 c. farina di pane
1 cucchiaino. zucchero
3 cucchiai. lievito fresco o 2 cucchiai. lievito secco
1 cucchiaino. bicarbonato di sodio
14 once acqua a temperatura ambiente
1 cucchiaino. sale
PREPARAZIONE
1. Mescolare tutto in una ciotola e frullare fino a che liscio.
2. Coprire e lasciar lievitare finché la pastella non raddoppia di volume e non bolle sulla superficie.
3. Mettere gli anelli di muffin inglesi in una padella antiaderente a fuoco basso e riempire ogni anello per tre quarti con la pastella e cuocere fino a quando la parte superiore non si sarà formata una pelle. Se non hai gli anelli per muffin inglesi, potete anche usare le scatolette di tonno.
4. Rimuovere l'anello.
5. Gira la focaccina e cuoci per altri 2-3 minuti.
6. Raffreddare su una gratella.
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