Ci stiamo facendo strada in giro per il mondo, ottenere ricette dagli hotel preferiti in tutto il mondo, come Heure Bleue Palais, un hotel Relais &Chateaux ultra-chic a Essaouira, una località balneare di Marrakech. Se sei abbastanza fortunato da restare qui, come lo era lo scorso autunno Pavia Rosati, fondatrice di Fathom, farai una festa all'ora di pranzo sul tetto, dove la generosità delle mezze è accompagnata da khobz, pane arabo tradizionale sorprendentemente facile da preparare in casa.
KHOBZ
Pane arabo tradizionale
INGREDIENTI
500 gr. (18 once) farina bianca morbida
500 gr. (18 once) farina integrale
2 cucchiai. lievito di birra
10 cl. (3 1/2 oz.) Latte tiepido
1 cucchiaio. semi di papavero
2 cucchiai. semi di sesamo
2 cucchiai. semi di anice (o finocchio)
10 gr. (.3 once) sale
1/2 litro (2 c.) di acqua calda
PREPARAZIONE
1. Mescolare il latte e il lievito per diluire il lievito.
2. Mescolare tutti i semi insieme.
3. Aggiungere sale e latte alle farine. Inizia a lavorare l'impasto, aggiungendo acqua in piccole quantità a seconda dell'assorbimento della farina.
4. Lavorare e impastare l'impasto per circa 20 minuti. Coprite e lasciate riposare fino al raddoppio dell'impasto.
5. Tagliare l'impasto in piccoli, Palline da 80 grammi (poco meno di 3 once) e rotolarle nei semi.
6. Coprite con un canovaccio pulito e lasciate riposare per 30 minuti per far lievitare nuovamente.
7. Preriscaldare il forno a 200 gradi Celsius (390 Fahrenheit).
8. Cuocere i panini su una teglia per circa 15 minuti.
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