Il mio Maw-Maw era una piccola grande signora Cajun 4'11 di Cameron attraverso New Iberia. Una delle cose preferite della mia famiglia da ricordare di Maw-Maw era che ogni giorno, prima cosa al mattino, metteva insieme la caffettiera e la pentola del riso, anche se non aveva ancora deciso cosa cucinare. Qualunque cosa sia finita nel menu del giorno, potresti quasi sempre scommetterci, compreso il riso! Come il mio Maw-Maw amo un buon piatto di riso, quindi oggi parliamo di un classico Cajun:jambalaya!
Ci sono due regole di base su Cajun jambalaya:
Regola numero 1:Si pronuncia [jum-buh-LIE-yuh] NON [JAM-buh-lie-yuh]. Non assomiglia a quello che metti sul toast al mattino.
Regola numero 2:NON ci sono pomodori. I pomodori sono un alimento base nel jambalaya creolo, che in realtà mi piace molto, ma nella versione Cajun del piatto, è un grande no-no! Quindi ricorda:Cajun Jambalaya =niente pomodori.
Esistono diverse varietà di jambalaya che possono includere diverse combinazioni di proteine. Salsiccia, gamberetto, pollo, maiale e gamberi sono tutte scelte popolari e deliziose. Oggi, Ti faccio vedere come faccio la jambalaya con pollo e salsiccia affumicata.
• 1 kg di salsiccia affumicata affettata
• 1 kg di cosce di pollo mondate e tagliate a dadini
• 1 cucchiaio. olio da cucina
• 1 tazza di cipolla a dadini
• ½ tazza di peperone verde a dadini
• ½ tazza di sedano a dadini
• 1 o 2 spicchi d'aglio tritato
• 2 tazze di riso bianco crudo
• ½ bicchiere d'acqua
• 3 ½ tazze di brodo di pollo o brodo
• 1 cucchiaio. Farina
• 1 cucchiaio. salsa Worcestershire
• 1 cucchiaio. Cucina Bouquet per doratura e salsa di condimento
• 2 cucchiai. prezzemolo
• 2 foglie di alloro
• sale, Pepe, Condimento Cajun e salsa piccante a piacere
Primo, prendi una pentola pesante con un coperchio aderente e scaldala con l'olio da cucina a fuoco medio-alto. Condite le vostre cosce di pollo con sale, pepe e condimento Cajun e iniziare a rosolare in pentola per circa 5 minuti.
Sentiti libero di usare il petto di pollo se questa è la tua preferenza. Adoro il sapore delle cosce di pollo nei piatti Cajun. Più, non si seccano durante la cottura, e sono più economici - punteggio!
Una volta che il pollo è marrone, mantecate con la salsiccia e fate rosolare per altri 5 minuti.
Ora sei pronto per aggiungere tutte quelle verdure saporite:la trinità di cipolle Cajun, peperoni verdi e sedano, più un po' d'aglio perché rende tutto meraviglioso. Mescola le verdure per 5-10 minuti e lascia che si ammorbidiscano e assorbano tutti i bei succhi della carne.
La tua cucina dovrebbe avere un profumo fantastico in questo momento.
Quindi aggiungete il prezzemolo, Farina, acqua, e brodo, assicurandosi di raschiare i pezzi dal fondo della pentola per un sapore ancora maggiore.
Portare a bollore e poi aggiungere il resto degli ingredienti:riso, Salsa Worcestershire, foglie di alloro, salsa piccante e Kitchen Bouquet e mescolare il tutto. Questo è un buon momento per dare un piccolo assaggio alla tua salsa per controllare i tuoi condimenti e aggiustare se necessario. Se sembra un po' troppo stagionato, non preoccuparti. Man mano che il riso assorbe il liquido, i sapori dovrebbero bilanciarsi.
poi copri, abbassa il calore, e lasciate cuocere per 30 minuti, mescolando ogni 10 minuti.
Dopo 10 minuti:
Dopo 20 minuti:
Dopo 30 minuti - hai ancora fame?
servire da solo, o con un contorno di verdure cotte. Mi piace servire il mio con fagiolini affogati e pane di mais, seguito da un buon pisolino.
Buon appetito!
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