Costa Bianca, casa dei piatti di riso

Se ti piace il riso, il cucina della Costa Blanca ti offre una festa. Ci sono così tanti piatti di riso tra cui scegliere:zuppa, asciutto, o appiccicoso, con verdure, pesce, frutti di mare, di carne… Nelle zone più vicine al Mar Mediterraneo la maggior parte delle ricette sono a base di pesce e crostacei, mentre nell'entroterra si trovano spesso opzioni che combinano carne, legumi e verdure. Ci sono anche specialità locali che vengono preparate in modo diverso a seconda della zona.In provincia di Alicante troverai molti ristoranti specializzati in piatti di riso. Ti consigliamo di prenotare in anticipo e di ordinare il tuo piatto in anticipo, soprattutto se sarai in un gruppo numeroso. Questi sono alcuni dei tradizionali piatti di riso che puoi provare: Arroz a banda :in casseruola con scorfano osseo, e poi serviti senza il pesce - ma con tutto il loro sapore. Puoi ordinarlo ovunque nella provincia di Alicante, ma è tradizionale nel quartiere di Marina Alta.

Arroz con costra :a base di carni come coniglio, pollo o salsiccia, e cucinato in modo diverso nelle diverse città. La “costra” è uno strato superiore croccante ottenuto versando sopra l'uovo sbattuto. Questa ricetta è particolarmente apprezzata nelle zone di Bajo Vinalopó e Vega Baja. Arroz al horno :cotto al forno in una teglia di terracotta, anche questa ricetta varia molto a seconda della zona. Gli ingredienti principali sono patate, sanguinaccio, Ceci, pomodoro, e costine di maiale. Caldero :questo è un riso appiccicoso fatto con pesce dal sapore forte come la rana pescatrice, grongo, cefalo o scorfano. Si cuoce in un paiolo di rame o di ferro, ed è molto tradizionale nell'isola di Tabarca e a Villajoyosa, Torrevieja e la provincia meridionale.

Arroz negro :riso nero, il suo colore deriva dall'inchiostro delle minuscole seppie usate per realizzarlo. Di solito viene servito decorato con gamberi e pezzi di peperone rosso, e accompagnato da salsa alioli (a base di olio d'oliva, uovo, limone e aglio). Arroz del Senyoret :a base di pesce e crostacei, il nome "senyoret" suggerisce qualcuno piuttosto elegante, perché tutto viene servito sbucciato e pronto da mangiare così i commensali non si sporcano le mani. Arroz con conejo y caracoles :Riso, coniglio, lumache e zafferano sono gli ingredienti principali di questo piatto, tradizionalmente cotto su fuoco di legna in una padella per paella. Tipico dei quartieri Alto Vinalopó e Medio Vinalopó.