La Strada del Formaggio dell'Estremadura
I formaggi sono una delle specialità culinarie di Estremadura . Una visita ai diversi distretti caseari della regione è un viaggio alla scoperta di sapori squisiti e consistenze intriganti. Degustazione delle varietà, sperimentando ricette con formaggi locali, o vedere come vengono prodotti i formaggi dell'Estremaura… Questo itinerario si può riassumere in una parola:delizioso.
L'Estremadura ha tre formaggi con nomi ufficialmente protetti:Torta del Casar, La Serena, e Ibores. Torta del Casarì è un formaggio di pecora che utilizza come caglio stami di cardo selvatico. Il risultato è una pasta cremosa da spalmare sul pane, e una delizia assoluta. Viene prodotto nei comuni dei distretti di Llanos de Cáceres, Sierra de las Fuentes e Montánchez. Queso de la Serena si fa anche con caglio di cardo, utilizzando solo latte di pecora Merino. Un aneddoto curioso è che per fare un chilo di formaggio serve il latte di 15 pecore. Questo è un altro formaggio spalmabile, e ha avuto origine nel quartiere di La Serena. Il terzo gioiello della corona, Queso Ibores , è fatto con latte di capra. È prodotto nella zona di Los Ibores, Las Villuercas, La Jara e Trujillo, dove la grande varietà di erbe spontanee dei pascoli contribuisce allo squisito latte prodotto dalle mandrie. Lo trovi con la crosta naturale, strofinato ad olio, o strofinato alla paprika.
Formaggi dell'Estremadura © Turismo de Extremadura Accanto a questi tre famosi formaggi, ce ne sono altri sette aree di produzione del formaggio in Estremadura :Alburquerque, Acehuche, Terra di Barros, Caceres, Gata-Hurdes, Siberia, e La Vera. Qui puoi provare altre specialità, Come quesailla , detta anche “merendera” (snacker) perché se ne può mangiare una intera come spuntino; Acehuche formaggio, che ha un odore terribile ma ha un sapore delizioso; formaggio di capra di La Vera , strofinato con la famosa paprika de La Vera, Certo; e varietà celebri come Torta de los Barros o involtini di formaggio di capra .
Se vuoi vedere come vengono prodotti i formaggi dell'Estremadura, si può optare per degustazioni e visite guidate a casari e aziende agricole. Oppure potresti partecipare al Fiera nazionale del formaggio a Trujillo (a fine aprile o inizio maggio). Oltre ai formaggi dell'Estremadura, la fiera ti dà la possibilità di degustare oltre 300 varietà provenienti da tutta la Spagna, e le specialità del paese ospite di ogni anno. Comprende anche concorsi di degustazione, laboratori e dimostrazioni sui metodi artigianali.
Visita e attività in un casaro in Estremadura © Turismo de Extremadura 
Pecore © Turismo de Extremadura 
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