Lascia che sia Seattle a farti pensare, "Perché non l'ho ancora provato?" La cucina della città mostra sapori incredibili che il resto degli Stati Uniti non conosce. Allo stesso tempo, ha una capacità impareggiabile di prendere i cibi che pensavi di conoscere e trasformarli in modi nuovi ma in qualche modo ovvi. Una volta assaggiati, rimarrai sorpreso che non esistano ovunque.

1. Geoduck

Foto:Kevin Tao

Pronunciato "anatra appiccicosa, "non è né appiccicoso, né un'anatra, ma è invece fino a tre piedi e diverse libbre di una vongola gigante. Sono comuni nelle spiagge intorno al Pacifico nord-occidentale, sono le vongole scavatrici più grandi del mondo, vivere fino a 140 anni, e sono una classica prelibatezza locale. A cottura ultimata, hanno il sapore delle normali vongole e si abbinano bene con aglio e burro, ma il vero modo di provare il geoduck è crudo come il sashimi (quando il suo sapore è un po' più vicino ai calamari).

Geoduck colpisce i ristoranti con maggiore frequenza durante la stagione (primavera ed estate), ma è disponibile tutto l'anno nella sua forma congelata. Di solito lo puoi trovare da The Walrus &The Carpenter a Ballard; Taylor Shellfish in Queen Anne, Piazza dei pionieri, o Campidoglio; e il sushi di Shiro a Belltown.

2. Gelato (alla maniera di Seattle)

Foto per gentile concessione di Parfait Ice Cream

Quando vieni a Seattle, ci sarà una lunga lista di cose che ti faranno venire voglia di trasferirti qui in modo permanente, specialmente se hai un debole per i dolci. Il lato indulgente della città traspare da gelaterie locali come Molly Moon's, con scoop così buoni che troverai gente del posto in sciarpa e guanti in fila per loro nel cuore dell'inverno. Hanno i gusti standard come cioccolato e fragola, ma hanno anche perfezionato una lunga lista di creazioni uniche:prova il tè Earl Grey, miele di lavanda, sesamo nero, tè tailandese, o formaggio di capra alla ciliegia.

semifreddo, diretto da Adria Shimada, è tutto incentrato sul gelato artigianale:niente miscele di latticini e tutti gli ingredienti locali. Il suo menu è sorprendentemente ampio e stagionale, e include prelibatezze come macarons gelato. Se la crema pasticcera o il sorbetto sono più la tua marmellata, la cosa migliore è Old School. Hai bisogno di più idee? L'appello continua:Bluebird, Inclinazione completa, MM... Se colpire tutti questi punti separatamente sembra troppo lavoro, incrocia le dita che il primo Seattle Ice Cream Festival annuale del 2016 si terrà anche l'anno prossimo.

3. Hot dog al formaggio cremoso

Foto:Molly Casto per Monster Dogs

Quando chiedi a un locale qual è il sapore "Seattle" per eccellenza, ti indicheranno l'hot dog al formaggio cremoso. La maggior parte degli stabilimenti di Seattle che servono hot dog offrono questa opzione, ma sono i camion di cibo in giro per il centro come Monster Dogs che vuoi cercare per ottenere la migliore esperienza di hot dog con un tocco (2 ° e Pike è l'epicentro del camion di cibo).

Il mix di caldo e freddo, carne ricca e panna delicata, la miscela di trame:una volta che ne provi una, sembrerà la combinazione di cibo più logica mai immaginata. E se riesci a segnare un po' di bontà con crema di formaggio hot-dog condita anche con un po' di salmone affumicato, allora hai davvero trovato l'oro.

4. Vero caffè...

Foto:Visita Seattle

Seattle è piena di piccoli, torrefattori locali, soprattutto perché una buona tazza di java è ciò che ci fa davvero eccitare. Se tutto quello che hai bevuto è quello che esce dal tuo Keurig, vorrai provare un po' del "vero" caffè di Seattle, solo per sperimentare l'intero spettro.

Per un sapore il più lontano possibile da quello a cui sei abituato, prova Fonte. Hanno 20 anni di esperienza nella torrefazione, e ora hai un bar in fondo alla strada dal Pike Place Market (dove puoi anche comprare un sacchetto di fagioli da portare a casa con te). Il sapore è incredibilmente morbido e delicato, con sfumature quasi floreali. Per un'esperienza da coffeeshop di Seattle che bilancia vibrazioni funky con ottime birre, prova El Diablo in Queen Anne - è audace, caffè e cibo cubano artistico, cortili esterni, e anche una selezione di vini e birre di Washington.

5. …e vero pesce

Foto:wplynn

Tutta la bellezza naturale incontaminata di Washington non è solo per l'aspetto:i nostri fiumi e oceani sono sani e selvaggiamente ricchi di sostanze nutritive. Per te, questo significa che la roba che esce da quell'acqua è deliziosa. Confrontare il pesce qui con quello altrove (anche fresco) è come confrontare burro e margarina.

Siamo famosi per il nostro salmone, che puoi acquistare da Pike Place Market (e rimanere per lo spettacolo del pesce) o da altri, luoghi meno conosciuti come Mutual Fish Co (Rainier Ave S) o Pure Food Fish Market (a Pike Place). Il salmone si abbina bene con aglio e limone, ma è meglio lasciarlo parlare da solo, preferibilmente crudo.

6. Birra allo zenzero

Foto:Ginger Beer di Rachel

La Ginger Beer di Rachel è parte integrante di Seattle quanto l'aria salata del mare e l'essere sempre appassionati delle nostre squadre sportive. Puoi ottenerlo dalla fonte (nella loro posizione 12th Ave, o al mercato di Pike Place), e lo troverai spesso nei negozi o nelle ricette dei ristoranti locali (Molly Moon lo usa in alcuni dei loro gelati!).

Anche se non è una birra allo zenzero nel senso tradizionale (non devi essere maggiorenne per berla), Rachel's è una solida tazza piena di sapore che non può mancare. E non aspettarti che l'unico aspetto di quel sapore sia lo zenzero. Troverai combo come le arance rosse, cetriolo-estragone, e ananas caramellato. È particolarmente piacevole in una calda giornata estiva, mentre guardi i traghetti passare avanti e indietro su Elliott Bay dal vicino Victor Steinbrueck Park.

7. Ciliegie più piovose

Foto:Lucia Sanchez

In che modo la ciliegia è un sapore audace? Provane uno e capirai. Chiamato per il nostro vicino vulcano attivo ma dormiente, questi bellissimi piccoli frutti rosa e gialli hanno un sapore completamente diverso da qualsiasi ciliegia che tu abbia mai avuto. Immagina questo:una fragola super dolce e un'amarena si ubriacano davvero di champagne e fanno un bambino. Quella è una ciliegia Rainier. Trovane alcuni al Pike Place Market o in qualsiasi negozio di alimentari quando sono di stagione e mangiali direttamente dalla borsa (o abbinali alla Ginger Beer di Rachel).

8. L'infuso asiatico

Foto:Japonessa

La popolazione di immigrati asiatici di Seattle - il 14% degli abitanti di Seattle ha origini asiatiche - e la tendenza alla fusione culturale significa una tempesta perfetta di cucina fusion asiatica in tutta la città, i più comuni sono i mashup giapponesi e coreani.

Raggiungi il food truck Tokyo Dog per un hot dog al kimchi, o vai al tempio della fusione messicano-giapponese che è Japonessa, dove troverai brie fritto in tempura con marmellata di lamponi e salsa di soia. Hanno anche un rotolo chiamato The Matador, con “ricciola, coriandolo, e crema di formaggio, condita con filet mignon speziato, e condite con salsa la-yu all'aglio jalapeño.” Dai un'occhiata durante il loro generoso happy hour per alcuni dei migliori sushi della città a prezzi che ti aiuteranno a giustificare solo un altro dei loro fantastici cocktail.

E non dimenticare la marinatura, un camion di cibo andato in mattoni e malta, dove l'hawaiano incontra il coreano, e il riso fritto al kimchi (prendetelo con un uovo sopra) è giustamente famoso.

9. Tutto fresco di fattoria

Foto:Prayitno

Questo è il modo migliore per descrivere il vero tema della cucina di Seattle:la cultura del cibo qui è tutta incentrata sull'afferrare ciò che è fresco e a portata di mano, il che significa una grande enfasi sul biologico, Locale, e ingredienti di stagione. Molti ristoranti della regione fanno uno sforzo in una certa misura, quindi non è difficile da trovare.

Per un'esperienza veloce all'ora di pranzo, prova i panini fatti in casa (prendi la metà:è abbondante). Hanno un sacco di partner agricoli locali, quasi tutti in stato, che forniscono di tutto, dal formaggio alla pancetta, dalla farina al tè. Per un'eccellente opzione per la cena, dai un'occhiata a Betty in Queen Anne. Lì potresti trovare opzioni sul loro menu rotante che leggono qualcosa come "polpo alla griglia e patate allo zafferano, servito con rucola e scalogno sott'aceto.”

Washington è la patria di molti terreni agricoli unici, quindi tieni d'occhio gli ingredienti che non vedrai molto spesso altrove, come uva spina, ribes, e cipolle Walla Walla. Puoi anche partecipare tu stesso:vieni nel periodo giusto dell'anno e troverai tonnellate di fattorie di bacche fai-da-te (pensa a lamponi, fragole, e more) in tutta la zona. Ottieni cibo così fresco dentro e intorno a Seattle, a volte non arriva nemmeno su un piatto.

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Questo post è stato prodotto in collaborazione con Matador Network.
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