Credito:@hudsonvalleygo su Instagram

Ciambelle al sidro di mele della Hudson Valley

(Valle dell'Hudson)

Un appuntamento fisso nei mercati degli agricoltori e nei negozi di fattoria nella Hudson Valley, soprattutto in autunno, Le ciambelle al sidro di mele sono l'ultima delizia stagionale che puoi gustare tutto l'anno quando le fai da zero a casa. La noce moscata e il sidro di mele nell'impasto e il rivestimento di zucchero e cannella aggiungono il perfetto equilibrio tra dolcezza e consistenza. Servito caldo, con una tazza di sidro caldo (o sidro duro freddo), queste ciambelle hanno il sapore dell'aria in una perfetta giornata autunnale nella Hudson Valley:croccanti, leggermente dolce, e rinfrescante! Clicca qui per un download, carta stampabile con questa ricetta.​

Abbinamento di bevande artigianali:sidro duro semisecco Per 12 ciambelle

ingredienti

3 tazze di sidro di mele
1 tazza di zucchero semolato
4 1/2 cucchiaini di cannella in polvere, diviso
3 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
2/3 di tazza di zucchero di canna chiaro, confezionato
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 cucchiaino di sale kosher
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
6 cucchiai di burro, sciolto e raffreddato
2 uova grandi, leggermente battuto
​2 tazze di olio vegetale

Indicazioni

1. Calore sidro di mele in una piccola casseruola a fuoco alto.
2. Portare ad ebollizione; abbassate la fiamma e fate sobbollire, mescolando ogni tanto, fino a ridurre a 1 tazza, circa 15-20 minuti.
3. Lascia raffreddare completamente.
4. In una piccola ciotola, combinare zucchero granulare e 1 cucchiaio cannella ; accantonare.
5. In una ciotola capiente, combinare Farina , zucchero di canna , lievito in polvere , sale , bicarbonato di sodio , Noce moscata , e il restante 1 1/2 cucchiaino cannella .
6. In un grande misurino di vetro o in un'altra ciotola, frullare insieme Burro , uova , e sidro di mele .
7. Versare il composto sugli ingredienti secchi e mescolare con una spatola di gomma fino a quando non sarà umido; coprire e riporre in frigorifero fino a quando non si sarà raffreddato, circa 1 ora.
8. Dividere l'impasto a metà.
9. Lavorando su un piano leggermente infarinato, arrotolare la pasta in rondelle spesse 1/2 pollice; ritagliare dei tondi con un cutter da 2 1/2 pollici.
10. Calore olio vegetale in una grande pentola o in un forno olandese a fuoco medio-alto fino a quando un termometro per friggere registra 375 gradi Fahrenheit.
11. Lavorando a lotti, aggiungere le ciambelle alla pentola/forno olandese e cuocere finché non saranno dorate e croccanti in modo uniforme, 1 minuto per lato.
12. Trasferire su un piatto rivestito di carta assorbente per 30 secondi; quindi rotolare le ciambelle calde nella miscela di zucchero alla cannella per ricoprirle.
13. Servire caldo.