Torta al pomodoro Utica fatta in casa

(centro di New York)

Non proprio pizza e sicuramente non una torta che faresti per dessert, la torta di pomodoro è una delle preferite da Utica. A differenza della pizza, la torta di pomodoro va sempre servita a temperatura ambiente. Salsiccia &Deli Roma, considerato il luogo che ha messo sulla mappa la torta di pomodori di Utica, serve una versione classica, con una crosta gommosa con solo un po' di croccantezza, salsa di pomodoro a pezzi, e una spolverata di formaggio grattugiato. Ogni agosto, Rom e altri negozi e panifici locali competono per vantarsi al Tomato Pie Day a Utica, in lizza per vincere premi per la migliore salsa, crosta migliore, e la versione più unica. Prova a fare la tua torta di pomodoro con questa semplice ricetta. È lo snack da banco perfetto per bambini e adulti affamati. Clicca qui per un download, carta stampabile con questa ricetta.​

Abbinamento Bevande Artigianali:Pinot Nero (vino); Amber Ale (birra)

Serve 4

ingredienti

Per la salsa di pomodoro:

2 spicchi d'aglio, tritato
1 cucchiaino di olio d'oliva
2 tazze (1 lattina da 16 once) pomodori schiacciati
1/4 tazza di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino di basilico essiccato
2 cucchiaini di origano secco

Per la torta:

2 cucchiaini di lievito istantaneo
2 cucchiai di zucchero
1 tazza di acqua calda
3 1/2 tazze di farina per tutti gli usi, più per spolverare
2 cucchiaini. sale kosher
1/3 di tazza di olio extra vergine di oliva
Carta da forno per rivestire la teglia
Farina di mais per spolverare l'impasto
1-1,5 tazze di parmigiano grattugiato

È possibile acquistare impasti per pizza già pronti, sia fresco che congelato, in qualsiasi negozio di alimentari.

Indicazioni

Salsa di pomodoro :

1. In una pentola capiente a fuoco basso, cucinare aglio in olio d'oliva fino a fragrante per circa due minuti, facendo attenzione a non annerire.
2. Aggiungere pomodori schiacciati, pasta di pomodoro, basilico essiccato, origano secco, sale e Pepe , mescolando ogni tanto.
3. Fate sobbollire per circa 30 minuti a fuoco basso, togliere dal fuoco.

Torta al pomodoro:

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi Fahrenheit.
2. Rivestire 1/2 teglia con Farina di mais .
3. In una ciotola, combinare lievito , zucchero , e acqua calda , e frullare delicatamente per amalgamare. Lasciar riposare fino a quando non diventa schiumoso, circa 10 minuti.
4. Aggiungi 3/4 di Farina , olio extravergine d'oliva , e sale alla ciotola di miscelazione. Mescolate con un cucchiaio di legno fino ad incorporare la maggior parte della farina, e l'impasto inizia a uscire dalla ciotola.
5. Metti un po' di farina sul piano di lavoro e impasta l'impasto per 5 minuti.
6. Formate un panetto e rimettetelo nella ciotola della planetaria. Ungere l'impasto con olio e coprire con pellicola. Mettere in un luogo caldo per 30 minuti - 1 ora fino a quando l'impasto non raddoppia quasi di volume.
7. Premi delicatamente l'impasto verso i bordi della padella fino a quando non è spesso 1 pollice e si diffonde fino al bordo.
8. Ungere la pasta con l'olio, e con una forchetta bucherellate la superficie dell'impasto.
9. Conservare in luogo tiepido per 1 ora per far lievitare e raddoppiare di volume.
10. Impasto con pomodoro salsa e cuocere per 10-15 minuti o fino a quando l'impasto non sarà cotto.
11. Tagliare e guarnire con parmigiano .

Credito:@nommomnyc su Instagram