Lo Stato di New York è rinomato per la cucina raffinata, cucina contemporanea, baracche di pesce, e accoglienti gastropub. Uno degli sviluppi più entusiasmanti per gli appassionati di cibo è la continua crescita dei ristoranti a km zero a New York. Questo è uno stato con oltre 30, 000 fattorie, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, e un numero crescente di birrifici, sidro, ristoranti, e altri stabilimenti che mettono gli ingredienti freschi della fattoria in cima al loro menu da pranzo. Continua a leggere per 11 delle migliori esperienze culinarie da fattoria a tavola a New York. Ricordarsi di mantenere la distanza sociale e indossare la mascherina come previsto dalle linee guida statali. Chiama in anticipo e controlla i siti Web e i social media per assicurarti che le attrazioni siano aperte e disponibili.
Big Slide a Lake Placid è uno di quei rari posti che vince premi per la sua birra e È cibo! Il birrificio, che produce la sua birra all'interno di un recinto di vetro proprio al centro della sala da pranzo, è noto per le birre invecchiate in botte, IPA saporiti, e altro ancora:ci sono sempre 10 birre della casa alla spina. La cucina è nota per preparare alcuni dei piatti gastropub più elevati che tu abbia mai trovato, con formaggi Adirondack, pizze al mattone, bistecche a base di carne di manzo locale, e altro ancora. Il patio esterno è dog-friendly nel caso in cui la tua festa includa amici a quattro zampe!
Il ristoratore Nate Germain ha aperto questo ristorante dalla fattoria alla tavola nella bassa Union St. a Schenectady nel 2019 con il plauso universale. Il diplomato di Syracuse e Culinary Institute of America ha trascorso otto anni a lavorare a New York City prima di tornare nella sua regione di origine della Capitale per creare un luogo in cui mettere in luce i riflettori stagionali, piatti di provenienza locale. Molte fattorie entro 30 miglia dal ristorante vengono contrassegnate con il nome sul menu, dal manzo Highland Hollow al pollo Buckley Farm, e gli chef del negozio di Malcolm, il mercato contadino di Schenectady, per raccogliere tutto ciò che è fresco. L'approccio funziona:sia i critici che i commensali attribuiscono a Malcolm il merito di aver contribuito a rendere Schenectady una destinazione gastronomica.
Ci sono molti nuovi ristoranti in tutto il Catskills che seguono la filosofia stagionale e locale della cucina dalla fattoria alla tavola, e uno degli ideatori, Ristorante Peekamoose, sta ancora andando forte. Una coppia con esperienza in alcuni dei migliori ristoranti di cucina raffinata di New York City ha lasciato Manhattan a metà degli anni per restaurare la fattoria che è diventata il Peekamoose. Attingendo dalle fattorie Catskills, il ristorante rustico con posti a sedere al coperto e all'aperto serve bistecche, frutti di mare, pasta, e tante verdure di stagione. Anche il menu delle bevande è profondo, con cocktail creativi (anche analcolici), una lunga carta dei vini, e molte birre e sidri locali e regionali.
All'incirca a metà strada tra Utica e Siracusa, nella città di Wampville, si trova questo gioiello di ristorante che attinge alle numerose fattorie del centro di New York per verdure di stagione e una notevole quantità di carne bovina! Il Madison Bistro propone bistecche, hamburger, brasato, e petto affumicato, così come una gamma di opzioni piacevoli per la folla per pranzo e cena. L'impegno per il locale corre anche qui nel menù delle bevande, con bibite Saranac e sidro di New York, birre artigianali, e vini disponibili.
Il team marito-moglie Bruce e Laurie Stanton sono veterani dell'ospitalità che hanno entrambi lavorato presso il punto di riferimento locale Chautauqua Institution prima di mettersi in proprio con questo ristorante informale e raffinato. Avidi viaggiatori, incanalano nel menu il loro amore per la cucina americana, con piatti a base di ingredienti freschi di fattoria e prodotti locali come il formaggio blu di New York. Il caratteristico luogo nel villaggio di Lakewood offre anche una famosa frittura di pesce del venerdì sera, con fish and chips in pastella di birra!
Ospitato in un'ex stazione ferroviaria di Itaca, con patio per mangiare all'aperto, Agava serve cucina del sud-ovest con ingredienti provenienti da fattorie e fornitori di Finger Lakes. È un menu di verdure di stagione gradito alla folla, bistecche, paste, e articoli più sani come ciotole per verdure e cereali. Il ristorante elenca i suoi fornitori direttamente sul suo sito Web e si rivolge alle famiglie con offerte speciali come il 50% di sconto per i bambini dalle 16 alle 30:30. La cucina di Agava potrebbe distorcere il sud-ovest, ma il ristorante è radicato nella comunità di Finger Lakes, ospitando “Tapas and Tasting Tuesdays” che prevedono abbinamenti di piccoli piatti con cantine locali, birrerie, e sidro.
Uno degli chef messicani più acclamati di tutto lo Stato di New York, Victor Parra González, gestisce questo amato ristorante di lusso di Buffalo, dove l'enfasi è sui sapori freschi ma anche sulla costruzione di comunità. Las Puertas attinge da fattorie e fornitori locali per creare piatti stagionali; per l'autunno, aspettati elementi come l'anatra in pipián di zucca e patate con peperoni poblano. Il menu in continua evoluzione offre spunti creativi sulla cucina messicana, e il cocktail, birra, e le selezioni dei vini cambiano in sintonia con i piatti.
Pizza dalla fattoria alla tavola? Sì! Questa è una delle nostre tendenze newyorkesi preferite, con forni che spuntano nei campi e nelle fattorie di tutto lo Stato di New York. Uno dei nuovi punti di forza è nell'incantevole borgo di High Falls, dove esperti ristoratori di pizza di New York e amici si sono uniti per creare una sala da pranzo simile a un fienile e una zona pranzo all'aperto, serve pizze e insalate con ingredienti provenienti da fattorie e macellerie locali. Le pizze cotte a legna e alla romana (o della nonna) sono deliziose, e c'è un menu di cocktail, vini naturali, e bevande analcoliche disponibili pure. Prova i panini gelato della latteria locale di Boice per dessert!
Uno dei ristoranti a km zero più famosi dello Stato di New York, il North Fork Table è un'istituzione che ora è sotto la guida dello chef stellato Michelin John Fraser. Considerato uno dei più importanti chef vegetariani di New York, Fraser sta mettendo a frutto la generosità della fattoria di Long Island in questo ristorante raffinato (c'è anche un camion di cibo dalla fattoria alla tavola nel parcheggio per pasti più informali in movimento). Il menù cambia in base alla stagionalità e alla disponibilità, anche se l'influente piatto crudo Peconic fluke del ristorante e gli antipasti a base di carne come l'anatra di Long Island e il filet mignon sono solitamente in offerta, accanto alle ultime verdure da estrarre dal ricco suolo di North Fork.
Credito:@foragersnyc su Instagram
Come suggerisce il nome, Foragers presenta ingredienti trovati in natura in tutto il suo menu. Anche se potrebbe trovarsi nel vivace quartiere di Chelsea di Manhattan, mangiare qui può sembrare simile a cenare in più punti rurali da fattoria a tavola in questo elenco. C'è un mercato annesso al ristorante, quindi quando ordini un hamburger o un antipasto di pollo arrosto, è probabile che la carne sia arrivata da una fattoria direttamente al bancone del macellaio prima di andare in cucina. Oltre al ricco menu della cena, I raccoglitori brillano al brunch, con oggetti come il piccante Farmhouse Shakshuka e una pancetta da fattoria a tavola, uovo, e panino al formaggio servito su un pan brioche.
Un castello in pietra del 1938 con maestose viste sul fiume, questa distilleria agricola a conduzione familiare produce liquori artigianali in piccoli lotti in loco, compresa la vodka, Gin, chiaro di luna, Assenzio, whisky, e borbonico. Usano anche ingredienti freschi provenienti dalle numerose fattorie della zona per preparare piatti dai nomi intelligenti come "Lode al lardo, " che presenta pancetta e salsiccia di fornitori locali, oltre al formaggio dello specialista del cheddar River Rat a Clayton. Questo è da fattoria a tavola con una vista seria:il patio esterno si affaccia sul fiume San Lorenzo!
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