Il pane fresco è una delizia in casa; durante il viaggio è spesso la chiave per comprendere la cultura locale. Ecco alcuni dei migliori pani in circolazione (l'elenco non è affatto completo, solo un'introduzione).
Immagine di roti canai
Roti è un pane azzimo (senza lievito) fatto con farina di frumento, e di solito cotti su una superficie metallica con burro. Si può trovare in molti paesi, compresa l'India, Indonesia, Sri Lanka, Bangladesh, Pakistan, Tailandia, e le Indie Occidentali. Una delle varianti più popolari è la malese roti . Roti si presenta in molte forme in Malesia. Può essere cucinato con l'uovo ( roti telur ) o cipolla ( roti bawang ), ma il servizio tradizionale viene fornito con dhal (lenticchie al curry) e/o una salsa di carne al curry, e si chiama roti canai .
Immagine di Josh Friedman Viaggi di lusso
Potrebbe non esserci niente di meglio (o di più messicano) del sapore di una tortilla di mais calda, direttamente dal comal, quasi troppo caldo da toccare. Una tortilla fresca, cotto fino a quando leggermente croccante all'esterno, quasi si scioglie in bocca, riempiendolo con il gusto del mais. La tortilla è l'alimento più importante in Messico. È un simbolo di un legame con un passato che risale a 2, 500 anni. È la principale fonte di nutrimento per molti messicani, soprattutto quelli delle regioni rurali. Contemporaneamente un alimento e un utensile, serve da ricettacolo per stufati, carni alla griglia, la verdura, guacamole, patate, riso - praticamente tutto ciò che si adatta alla culla che forma quando viene piegato in due. Si pensa che l'origine di questo semplice pane piatto sia negli altopiani centrali del Messico e, mentre il metodo per realizzarli è notevolmente cambiato con l'arrivo delle nuove tecnologie, gli ingredienti no. Fino all'inizio del XX secolo, la vita quotidiana delle donne messicane ruotava attorno alla preparazione delle pile di tortillas che avrebbero sfamato la sua famiglia.
Immagine di jitze
Nato in Medio Oriente, ma i Punjabi aprirono i loro focolari al naan e successivamente li introdussero al mondo. Il vero naan deve essere cotto lungo le pareti di un tandoor. Puoi cucinare il naan in un normale forno, ma i risultati inevitabilmente deluderanno; anche gli indiani in genere aspettano di assaporarli nei ristoranti, poiché pochissime case sono dotate di tandoor. Condito con aglio, naan è difficile resistere; ripieni di pane, impossibile.
Immagine di parola cavalcata
I bagel potrebbero essere stati inventati in Europa, ma sono stati perfezionati all'inizio del XIX secolo a New York City - e una volta che ne hai avuto uno qui, avrai difficoltà a goderne uno da qualche altra parte. Fondamentalmente, è un anello di pasta di lievito naturale che viene prima bollito e poi cotto, sia lasciato liscio o guarnito con varie rifiniture, dai semi di sesamo alle gocce di cioccolato. I "bagel" prodotti in altre parti del paese sono spesso appena cotti e non bolliti, che li rende niente più che un rotolo con un buco. E anche se vengono bolliti altrove, I produttori di bagel qui affermano che è l'acqua di New York che aggiunge una dolcezza sfuggente che non si trova da nessun'altra parte. Quale fornaio crei il "migliore" bagel a New York è una questione di opinione (fortemente contestata), ma la maggior parte concorda sul fatto che H&H Bagels, si colloca piuttosto in alto. Il modo più tradizionalmente newyorkese per ordinarne uno è chiedere un "bagel e uno schmear, ' che ti darà detto bagel con una piccola ma densa passata di crema di formaggio. Oppure concedetevi il lusso e aggiungete un po' di salmone affumicato affettato sottilmente - come era originariamente venduto dai carretti a spinta nel Lower East Side dagli immigrati ebrei all'inizio del 1900.
Immagine di adactio
Tutte le boulangerie hanno baguette (o flûtes), che sono lunghi e sottili, così come pani più larghi conosciuti semplicemente come dolore (pane), entrambi danno il meglio di sé se consumati entro quattro ore dalla cottura. Puoi conservarli più a lungo in un sacchetto di plastica, ma la crosta diventa morbida e gommosa; se li lasci fuori, presto saranno dure, come piace a molti francesi a colazione il giorno dopo.
Immagine di marcelo trasel
In esilio in California nel 1941, Il drammaturgo tedesco Bertolt Brecht ha confessato che ciò che gli mancava di più della sua terra natale era il pane. Ciò non sorprenderà nessuno che abbia provato la roba. Il pane tedesco è un campione del mondo, in un campionato a parte. È gustoso e strutturato, mescolando spesso farina di frumento e di segale, ed è disponibile in 300 varietà. Il pane di segale è cotto al vapore invece che al forno, rendendolo più umido, ed è di colore nero.
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