Gli amanti del cibo devoti viaggeranno fino ai confini della terra per un buon pasto. Ma hai mai pensato al pericoloso viaggio che fanno alcuni chef per cucinarlo? Questi ristoranti, caffè e progetti alimentari di tutto il mondo hanno coltivato i talenti di innumerevoli rifugiati e richiedenti asilo, servendo piatti deliziosi con un lato generoso di coscienza sociale.
La Germania ha accolto più rifugiati e richiedenti asilo durante il picco della crisi migratoria europea rispetto a qualsiasi altro paese dell'Europa occidentale. Naturalmente, l'integrazione è in cima all'agenda di molte organizzazioni umanitarie del paese. Entra Kreuzberger Himmel, un ristorante siriano che assume nuovi arrivati dall'Afghanistan, Siria e Iraq. Uno di questi membri dello staff, Oda Bashi dalla Siria, afferma "è più di un ristorante. È famiglia».
Oltre a fornire opportunità cruciali per le persone le cui prospettive di lavoro sono difficili in Europa, il progetto offre ai commensali la possibilità di incontrare i rifugiati faccia a faccia e viceversa, promuovere una maggiore comprensione, per non parlare dell'amore per il cibo siriano. Il menu, che è realizzato dagli stessi chef, include grasso makdous (melanzane ripiene di yogurt e pomodoro), kubbeh (gnocchi di carne e bulgur) e freekeh (un tipo di chicco di grano verde) con agnello.
Nascosto nel quartiere alla moda El Born di Barcellona, Espai Mescladis (tradotto approssimativamente come "spazio misto") è gestito da un'organizzazione no-profit locale con l'obiettivo di promuovere la coesione sociale. Sono tre mesi Opportunità cuinanti (Cooking Up Opportunities) insegna alle persone emarginate a diventare cuochi o camerieri, e il caffè all'aperto è ora gestito da un laureato dell'iniziativa, Soly Malamine, un rifugiato senegalese. Incarna la missione Espai Mescladis condividendo il suo successo e aiutando altri rifugiati a migliorare e ottenere un lavoro in città.
Il menu Espai Mescladis è biologico, commercio equo e conveniente, e comprende tapas classiche, gelato di provenienza locale e un tanto lodato hamburger vegetariano. Gli apprendisti chef organizzano anche corsi di cucina per famiglie e laboratori di scambio culturale.
'Dammi la tua stanchezza, i tuoi poveri, le tue masse ammucchiate desiderose di respirare liberamente” – queste parole, tratto dalla poesia dell'avvocato dei rifugiati Emma Lazarus Il Colosso , sono incise sulla Statua della Libertà, e servire da ispirazione dietro il programma di formazione culinaria e il ristorante, La torcia di Emma.
di giorno, il ristorante Brooklyn è utilizzato come aula per gli apprendisti – rifugiati, richiedenti asilo e sopravvissuti alla tratta di esseri umani che provengono da persone come l'Afghanistan, Burkina Faso e Venezuela – e durante il servizio, i commensali mangiano i compiti:nuova cucina americana come il lombo di agnello speziato allo shawarma, bistecca di cavolfiore alla griglia e budino di pane al pistacchio. Lanciato nel 2017, l'impresa sociale senza scopo di lucro ha ottenuto il sostegno del famoso chef Rachael Ray e ha recentemente aperto una seconda sede presso la Brooklyn Public Library.
Quando la vita ti dà limoni, fare labneh . Mariam Shaar ha fatto proprio questo, superare le probabilità per costruire un'attività di ristorazione di successo, nonostante le sfide che deve affrontare come rifugiata palestinese in Libano. Soufra (che significa "festa" in arabo) riunisce le donne del campo profughi di Burj El Barajneh fuori Beirut mentre preparano e servono prelibatezze mediorientali come dolma (foglie di vite ripiene), makrouta (cookie di data) e msakhan (involtini di pollo e sommacco, che caratterizzano in Lonely Planet's Il giro del mondo in 80 Food Truck ).
Il loro food truck attraversa la capitale:scopri di più sulla loro pagina Facebook, o guarda la proiezione del documentario Soufra, lanciato di recente, prodotto da Susan Sarandon.
Le pareti del Parliament on King sono tappezzate di foto delle persone che hanno lavorato qui nel corso degli anni:una specie di album di famiglia, che è appropriato, considerando che il bookshop cafe è gestito dal soggiorno del proprietario Ravi Prasad. Centinaia di profughi si sono formati nell'ospitalità qui, così come una comunità accogliente, a cui la signora "H" dall'Afghanistan può attestare:"Quando sono venuta, Sono venuto da solo. Il Parlamento è stato come trovare casa e amici. È bello sentire che sono necessario e che sono una persona utile.'
Il menu attinge al patrimonio culinario del personale e comprende curry dello Sri Lanka e piatti di pasta birmana. Lo spazio eccentrico è spesso aperto fino a tardi per lezioni di disegno dal vero e laboratori di artigianato e tutti i proventi finanziano progetti e formazione per rifugiati e richiedenti asilo.
Lanciato nel 2016 dopo una campagna di crowdfunding da record, Syr serve piatti siriano-arabo con un tocco europeo, come i falafel, amaro (polpette speziate fritte) e baklava luccicante. Questa fusione è intenzionale, con ogni piatto che riflette la fusione di culture vista a Utrecht e nei Paesi Bassi dall'arrivo del 64, 000 nuovi residenti dalla Siria, alcuni dei quali stanno ora imparando nuove abilità culinarie e migliorando il loro olandese come chef e camerieri Syr. Iscriviti a una serata di degustazione di vini o narrazione per l'esperienza Syr completa.
Aspirante cuoco? Espandi il tuo repertorio mentre dai potere ai rifugiati con una lezione di cucina dell'iniziativa Migrateful. Dopo aver lavorato con gli sfollati in Nord Africa, Francia e Londra, è stato durante l'insegnamento di un corso di inglese che il fondatore Jess Thompson ha realizzato che il cibo poteva aiutare a costruire connessioni culturali fornendo ai richiedenti asilo, rifugiati e migranti con gli strumenti per costruirsi una vita nel Regno Unito. Molti ex studenti di Migrateful gestiscono persino le proprie società di catering.
Gli chef migranti provengono da tutto il mondo, il che significa che gli ospiti possono imparare a cucinare la cucina etiope, Albania, Pakistan e altro ancora. Le lezioni si tengono in varie località di Londra e le sessioni private sono disponibili su richiesta.
Il Soufi's, a conduzione familiare, è specializzato in due classici piatti mediorientali: maneesh (una focaccia saporita con vari condimenti) e knafeh (un dolce imbevuto di sciroppo). Jala e la sua famiglia si sono trasferiti a Toronto rispettivamente nel 2012 e nel 2015, aprendo il loro ristorante nel 2017 per celebrare le loro radici siriane e dimostrare che c'è di più in Siria oltre alle scene devastanti che vedi nelle notizie. La famiglia impiega rifugiati recenti per mantenere i loro sapori autentici e supportare i nuovi arrivati mentre passano a una nuova vita in Canada.
Dimentica da dove vengono i tuoi chicchi di caffè - e il tuo barista? Ogni anno al 1951 Coffee Company a Berkeley, 100 rifugiati, i richiedenti asilo e i titolari di visti di immigrazione speciali provenienti da tutto il mondo sono addestrati a servire una birra decente. Il caffè a marchio proprio del caffè è un successo tra gli amanti della caffeina locali, con l'apertura di una terza sede presso la stazione BART di Berkeley all'inizio del 2019 per completare il caffè di punta e l'outlet del college.
Oggi il Refugee Food Festival è un movimento globale, ma tutto è iniziato a Parigi. Il festival di una settimana – ideato da due giornalisti gastronomici francesi dopo un viaggio attraverso 18 paesi tra cui il Nepal, Cambogia e Oman – si svolge ogni giugno, incoraggiare i ristoranti ad aprire le loro cucine e ospitare chef provenienti da nazioni dilaniate dalla guerra, educare, ispirare e stimolare la curiosità attraverso il cibo.
La prima edizione è stata lanciata con il sostegno dell'Agenzia delle Nazioni Unite per i rifugiati nel 2016. I co-fondatori Louis e Marine non si aspettavano che il festival avesse un impatto così ampio e duraturo, ma gli eventi sono andati esauriti in un paio di giorni, la copertura mediatica è stata elevata e le offerte di lavoro sono arrivate a dismisura per i rifugiati partecipanti. Tre anni dopo e il festival si svolge in 16 città del mondo nel 2019, compresi i debutti a Copenhagen e Londra.
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Situato in una valle alpina incontaminata, Kamikochi è un luogo popolare per le persone che cercano di sfuggire al caldo estivo, o vedere le foglie autunnali in tutto il loro splendore. È anche il luogo di nascita dellalpinismo ricreativo in Giappone, e offre qualcosa per soddisfare gli escursionisti di tutte le abilità. La natura incontaminata di Kamikochi Kamikochi mette le Alpi giapponesi a portata di mano. Da oltre un secolo, questa splendida valle dellaltopiano nel cuore del Chubusa
Qui lungo il Grand Strand, non siamo estranei a un festival del buon cibo. A seconda della stagione, puoi trovare di tutto, dai festival italiani ai festival di pesce, ai festival di food truck e altro ancora. Uno dei festival gastronomici più longevi della zona, però, è levento annuale Taste of the Town. Offre lopportunità di assaggiare piatti di alcuni dei migliori ristoranti della zona di Myrtle Beach, stile tapas. Questo popolare festival gastronomico autunnale è in realtà una raccolta fon
È stato il primo viaggio di mio marito in Myanmar, ed ero ansioso di mostrare a Chris il mio paese di nascita e il cibo tanto amato della mia infanzia. Un piatto che volevo condividere in particolare era lascia pensare , che può essere tradotto come misto a mano. Può essere approssimativamente descritto come uninsalata perché tutti gli ingredienti vengono conditi in un condimento, ma a differenza delle insalate occidentali, è abbondante e sostanziosa. Quindi, quando mio cugino ha chiesto cos
