Sei stufo dei piatti sandwich della sala riunioni, caffè istantaneo, e acqua da bicchieri di plastica frantumabili. Quindi rinuncia alla solita stasi dell'ora di pranzo nel tuo prossimo viaggio d'affari in città, e vai in strada per la luce del giorno, ossigeno senza aria condizionata e un boccone veloce di qualcosa di più memorabile di un triangolo formaggio e cetriolo.
Ottenere del buon cibo a portata di mano in una metropoli delle dimensioni di Londra dipende molto dal distretto in cui ti trovi. Se sei vicino alla linea Hammersmith &City, sali sulla metropolitana fino alla stazione di Ladbroke Grove, per fare il pieno al Mercato di Portobello. Qui troverai tajine marocchine e abbondanti kebab in palio; cerca le bancarelle con le code più lunghe e gli aromi più invitanti e poi tuffati. In alternativa, rintracciare Exmouth Market (Farringdon Tube) per sorseggiare un divino thali "puro vegetariano" (due curry serviti con riso) a Gujarati Rasoi (giovedì e venerdì), costruire un panino al 50enne The Gazzano's (167-169 Farringdon Rd, tubo di Farringdon), o vai al Borough Market (metropolitana di London Bridge) per portare via i panini al chorizo da Brindisa, pasticci di maiale inglesi vecchio stile da Mrs King's, e prelibatezze vegane da Veggie Table.
Quando a Mumbai, ignora tutti gli avvertimenti guastafeste ai visitatori di non mangiare dalla strada, e rimboccati con audacia e disinvoltura. Come ovunque nel mondo, scegli le bancarelle con i prodotti più freschi e la più grande folla di clienti, e non puoi sbagliare molto (anzi, quello spuntino di strada potrebbe essere notevolmente più fresco delle offerte della sala conferenze dell'hotel). La prima nel menu è la spiaggia di Chowpatty, e il suo molteplice chaat (parola onnicomprensiva per spuntini), Compreso puris (piccole tasche pastose, fritti a croccanti) farciti con una pletora di ripieni. Scegliere pani puri (ripieno di patate, fagiolini verdi e una salsa piccante al tamarindo) o bhel puri, un mucchio di riso soffiato, tagliatelle di ceci e patate, servito con salsa di tamarindo e chutney piccante, versato in bocca con pezzi di puri. In alternativa, cenare con gli studenti fuori dal KC College su Churchgate su batata wadas (polpette di patate speziate all'interno di un panino con tamarindo o chutney di aglio), e dosa (una frittella di riso croccante, ripieno di patate e cipolle) servito con sambar (una zuppa sottile di lenticchie) e chutney di cocco. Finalmente, al termine della giornata lavorativa, uno spuntino dietro il Taj Palace Hotel a Bade Miya (Tulloch Rd, Bombay; aperto dalle 19:00), i cui kebab, leggendario tra i Mumbaiker, sono troppo belli per perderli, con o senza prenotazione per la cena.
Manhattan, vieni all'ora di pranzo, è pieno di camion sfreccianti che danno una dimensione completamente nuova al termine "cibo di strada". Prima di lasciare l'ufficio, controllare online per le posizioni di quanto segue. Schnitzel &Things (www.schnitzelandthings.com) vende carne di maiale impanata, cotoletta di merluzzo o pollo, con lati fantasiosi come crauti brasati e maionese sriracha piccante dal lunedì al venerdì in tutta Manhattan. NYC Cravings vende specialità taiwanesi come il fritto tianbula (torte di pesce) e zongzi (tamales taiwanesi) mentre Rickshaw Dumplings (www.rickshawdumplings.com) serve gnocchi di maiale e erba cipollina cinese o edamame con salsa al limone e sansho su un programma giornaliero che vaga per Manhattan e Brooklyn. Per qualcosa di dolce, cercare un lunedì Sundae, un Salty Pimp o una Bea Arthur del Big Gay Ice Cream Truck seguendo i suoi tweet, o un biscotto "marmellata d'avena" dal Treats Truck.
Sede di alcuni dei migliori street food del pianeta, La scena del cibo di strada di Tokyo è tutta incentrata sul camminare, fermandoti, campionamento e ripetizione, tante volte quanto hai spazio per provarne altre. Chiedi indicazioni per il minuscolo "Yakitori Alley" a Shinjuku, dove vengono grigliati spiedini giapponesi di tutte le varietà, vaga nel distretto di Kabukicho per provare il meglio takoyaki (gnocchi di polpo), attento a poco okonimayaki (pancake giapponese) articolazioni, o sorseggiare enormi ciotole di zuppa di noodle ramen. Per il pranzo di street food esotico per eccellenza, però, fare per Nihon Saisei Sakaba (Marunaka Bldg, 1F, 3-7-3 Shinjuku) dove lo yakitori consiste in prelibatezze come il cervello e la lingua di maiale, magari accompagnato da una bella insalata di trippa. Nel frattempo, nei giorni invernali di Tokyo, stai attento oden (piatto caldo giapponese) bancarelle, dove l'accostamento dei tortini di pesce, uova sode e ravanello daikon riscalderanno anche il più freddo dei commensali di strada.
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