Sri Lanka per gli amanti del cibo

Se vuoi conoscere la cucina dello Sri Lanka, sei pronto per una sorpresa. Con influenze da commercianti arabi, navigatori malesi, Portoghese, coloni olandesi e britannici, e vicini del sud dell'India, rimarrai affascinato da alcuni dei piatti locali. Dai un'occhiata a queste deliziose esperienze culinarie e ad alcune lezioni in modo da poter portare il gusto a casa, e alcuni consigli di etichetta essenziali.

Punti salienti del mangiare e del bere essenziali

• Rilassarsi con un gin tonic nel bar dell'Hill Club a Nuwara Eliya, prima di tuffarsi negli eccessi coloniali della vecchia scuola della cena formale con portate fisse. Assicurati di indugiare per provare una delle migliori sale da biliardo dello Sri Lanka.
• Ascoltando il ritmico chop-chop-chopping del kotthu rotti (frittella pastosa tritata e fritta con carne e verdure) maker. Al Kandy Muslim Hotel aggiunge una colonna sonora percussiva all'avvincente brusio del commercio e delle tre ruote all'esterno.
• Sciogliersi al tramonto su Galle Face Green a Colombo con qualche gambero vadai (spuntini fritti a base di farina di lenticchie e spezie) prima di ritirarsi dall'altra parte della strada verso il bar Veranda del Galle Face Hotel.
• Fare una pausa lungo la strada e ricaricarsi con una fresca thambili (re cocco). Per soli Rs 20 avrai una bevanda super rinfrescante. Non dimenticare di estrarre la polpa di cocco delicatamente dolce dopo aver finito.
• Decidere quale curry assaggiare per primo mentre sei circondato dal tavolo pieno di opzioni di un banchetto personale appena preparato nella tua pensione a conduzione familiare a Ella.
• Comprare pesce fresco da un pescatore della costa meridionale, e poi farla cuocere alla perfezione al tuo fine giornata preferito, ristorante con la sabbia in mezzo ai piedi.

Guida fai-da-te al cibo dello Sri Lanka

A differenza delle vicine India e Thailandia, Lo Sri Lanka non ha una grande rete di corsi di cucina, ma ci sono alcuni posti di basso profilo che possono impartire la gustosa conoscenza che stai cercando.

• I viaggiatori possono unirsi all'abile equipaggio di cucina del Rawana Holiday Resort a Ella. Fai sapere loro che sei interessato il giorno prima. Il costo è di Rs 440, che ripaga anche del banchetto di riso e curry che stai aiutando a preparare. I simpatici proprietari ti invieranno via email le ricette in modo che tu possa provarle a casa. Corsi di cucina (Rs 1500) sono disponibili anche presso l'Ella Holiday Inn dall'altra parte della strada.
• Alla Woodlands Network di Bandarawela, puoi aiutare a raccogliere le verdure biologiche nell'orto dall'altra parte del vicolo prima di iniziare a cucinare.
• Giù a Unawatuna visiterai il mercato di Galle per le provviste prima di un corso di cucina con Karuna al Sonjas Health Good Restaurant.
• Dai un'occhiata a SriLankaFood.Net per gustose ricette dall'australiano Sri Lanka Saronjini. Altre ricette sono disponibili online su Malini's Kitchen, Cibo asiatico e ricette dello Sri Lanka di Chandra'ge.

E infine...

Una piccola parola sull'etichetta del mangiare in Sri Lanka. Lavati sempre le mani prima di mangiare (per cortesia oltre che per igiene) e usa sempre la mano destra per dare e per ricevere. È accettabile l'uso o la richiesta di posate, ma se stai mangiando con la mano, usa sempre la mano destra. (È accettabile bere tenendo un bicchiere nella mano sinistra.) Se sei invitato a casa per un pasto, togliti le scarpe prima di entrare in casa (anche se alcune persone non seguono più questa usanza). Perché diciamocelo, dopo aver assaggiato la migliore cucina casalinga dello Sri Lanka, vorrai essere invitato di nuovo, Giusto?