Bowled over:le nostre ciotole preferite da tutto il mondo

Dalle ciotole di buddha disintossicanti a strati ad arte, burritos decostruiti, i cibi in ciotola hanno fatto strada da quando le zuppe e gli stufati erano le stock option. I nostri feed di Instagram sono invasi da infiniti scatti di creazioni a base di ciotola sempre più allettanti e progettate in modo innovativo, ma nonostante sia una star sui social media, questa tendenza è tutt'altro che una moda passeggera.

Al suo cuore, questa cucina fresca è tutta una questione di comfort, che si tratti di una rinfrescante porzione di poke sulla soleggiata costa hawaiana, una ciotola di pho anti-sbornia in Vietnam o un rivitalizzante stufato gallese per scaldare le vongole. Ed è questo fattore di benessere che si presta davvero a connettere persone e luoghi. Qui, alcuni membri dell'equipaggio di Lonely Planet offrono le loro migliori esperienze gastronomiche in ciotola da tutto il mondo.

Khao soi nel nord della Thailandia

Qualsiasi viaggiatore che ha avuto la fortuna di trascorrere del tempo nel nord della Thailandia avrà cenato con una ciotola irresistibilmente profumata di khao soi. un delizioso, d'oro, curry a base di latte di cocco, che nascondono succosi pezzi di pollo e spaghetti di riso scivolosi ricoperti da croccanti, noodles fritti per una maggiore croccantezza. Per un po' più di sapore, non dimenticare di aggiungere i sottaceti colorati che vengono serviti a parte; e se riesci a sopportare il caldo, un inebriante aiuto di peperoncini a volo d'uccello che nuotano in salsa di pesce.

Da giovane che viaggiava da solo a Chiang Rai, questo piatto ed io abbiamo passato molte serate in compagnia. Forse è la mancanza di tavoli di plastica, serate calde o cultura del mangiare all'aperto a casa, ma non sono mai riuscito a ricreare quei sapori e consistenze indimenticabili. Immagino che dovrò solo tornare indietro!

Salmorejo a Siviglia, Spagna

Mai dire Gazpacho quando intendi salmorejo , almeno non in Andalusia. La gente del posto insiste sul fatto che questo piatto piccante è diverso dal suo cugino più famoso - ed è, se non di molto. Mentre il gazpacho incorpora una varietà di verdure, il salmorejo si attacca ai pomodori e all'aglio. Si mescola al pane avanzato e all'aceto e completa il tutto con un uovo tritato, Prosciutto iberico e un filo d'olio d'oliva… E lo adoro.

Salmorejo segna il punto di svolta per me che finalmente capisco il punto della zuppa fredda. Mi ero appena trasferito a Siviglia (la città più calda d'Europa) e la forza del cambiamento culturale – e il caldo – mi avevano colto di sorpresa. Gustare una zuppa fredda è stata la mia prima lezione su come sarebbe stata diversa la vita; la sua storia, il secondo. La maggior parte crede che il salmorejo sia stato inventato a Córdoba, ma Siviglia giura il contrario. E così ho iniziato a scoprire come Siviglia sia orgogliosa di essere diversa da tutti gli altri, soprattutto il resto della Spagna.

Congee a Guǎngzhōu, Cina

Pochi paesi sembrano aver acquisito l'infamia tra i viaggiatori che ha la Cina. 'Il tuo telefono non funzionerà, ’ una volta mi profetizzò uno sconosciuto in una stanza buia del dormitorio. ‘Nessuno parlerà inglese, e la situazione del bagno pubblico...' Quindi, Sono arrivato al mio ostello a Guǎngzhōu con alcuni sentimenti di trepidazione. Il proprietario, presumendo che avrei fame, mi ha mostrato un ristorante improvvisato in un parcheggio vicino. Non parlava un ottimo inglese ma mi ha promesso la migliore colazione della mia vita. Una grande ciotola di congee (porridge di riso) è stato posto davanti a me, il suo contenuto somiglia a un raffreddore, porridge appiccicoso guarnito con pezzi di carne assortiti.

Attorno a me, i pendolari mattutini trangugiavano noodles mentre erano coinvolti in animate discussioni. Il cuoco sudato versò tini schiumanti nelle padelle. Le carcasse di animali gocciolavano, code di cani randagi frustavano e un gruppo di ragazzini si dava da fare intorno a un televisore in bianco e nero. Scrutando il mio cibo, un senso di realizzazione ha cominciato a diffondersi su di me. Mi sono sentito, per la prima volta, molto lontano da casa. Mi sono aggrappato a questo piacevole pensiero mentre mi portavo il cucchiaio alle labbra... Alla fine aveva un sapore disgustoso, ma ricorderò sempre la sensazione di realizzazione che ha contribuito a ispirare.

Jack Palfrey, Assistente redattore di lonelyplanet.com. Segui i suoi tweet @JPalfers .

Arroz de marisco in Portogallo

Adoro il cibo portoghese:è semplice e nutriente. Da dolcetti come pastel de nata (torta alla crema pasticcera) ad alimentazione come frango assado com piri piri (speziato, pollo alla brace) e porco à alentejana (brasato di maiale con vongole veraci), la cucina del paese raramente manca di piacere. Ma se c'è una ricetta per domarli tutti, il piatto forte di una nazione marinara con più di 1000 miglia di costa, per me è il quasi onnipresente arroz de marisco . La traduzione pelata - riso ai frutti di mare - svende seriamente questo medley di crostacei in salsa a base di pomodoro, che in genere viene servito in una grande pentola di coccio per due o più persone, e poi versato in ciotole poco profonde.

A parte i gamberi, cozze, Granchi, aragosta e quant'altro il mare ha offerto in un dato giorno, il bello di arroz de marisco è dove ne trovi i migliori esempi:no, nella mia esperienza, nel fruscio, prominente ristoranti ma in umile, strada secondaria tascas Invece.

Pho ad Hanoi, Vietnam

Lasciando il caldo mite di 33 gradi della Cambogia, io e il mio ragazzo siamo arrivati ​​abbronzati e morbidi nel bel mezzo dell'inverno del nord del Vietnam. A 13 gradi freschi è stato un piacevole cambiamento, finché un tour a piedi di quattro ore mescolato a un persistente raffreddore significava che un pomeriggio, il freddo era un po' troppo vicino all'osso. Iniziando un fascio di energia e intrighi, siamo regrediti a relitti tremanti e piagnucolosi, in cerca di rifugiarsi in uno, o qualunque, dei piccoli ritrovi accoglienti della città.

Abbiamo educatamente fatto la nostra uscita dal tour, entrando e uscendo dalla frenesia dei mercati e dei motorini di Hanoi fino a quando non abbiamo trovato un vivace piccolo ristorante nel centro storico. Senza esitazione abbiamo scelto il comfort food per completare tutti i comfort food:pho. Con tagliatelle spesse e gamberi inzuppati in un brodo di erbe, il piatto è arrivato fumante in una ciotola enorme. E con una birra che ci è costata meno di 1 dollaro per accompagnarla, eravamo presto sulla strada della guarigione.

Ceviche in Messico

Il Messico è il mio paese preferito, e la cucina saporita è un grande punto di forza per me - pensa ai tacos, salse piccanti, chipotle affumicato, guacamole, lime fresche e altro ancora. Sono stato in questo paese quattro volte adesso, ma durante la mia visita più recente all'affascinante città di pescatori di Puerto Morelos, Ho gustato uno dei piatti più deliziosi che abbia mai mangiato:una ciotola profonda di ceviche di salmone, spalmato nel succo di lime piccante, coriandolo aromatico e cipolla rossa. La combinazione classica.

Ma c'erano anche degli ingredienti piuttosto sorprendenti che non avevo previsto... Insieme al salmone che si stagiona nel succo di lime, c'era una dolcezza inaspettata da piccoli pezzi di ananas e mango. Cosa c'è di meglio che stare seduti sulla spiaggia, guardando le onde, e masticare una ciotola di cibo così fresca e saporita? In molti modi quella ciotola racchiudeva il motivo per cui amo il Messico:è colorata e vibrante, un po' di sovraccarico sensoriale e dopo un assaggio ne rimarrai conquistato!

Ramen a Tokyo, Giappone

In Giappone, un paese in cui il bowl food è un alimento base e viene incoraggiato il pranzo da solista, non sorprende che ci sia una catena di ristoranti dedicata a collegarti al tuo crogiolo di bontà senza distrazioni. I rami di Ichiran, famosi per il loro ramen tonkotsu, sono onnipresenti in Giappone, quindi ho dovuto fermarmi a dare un'occhiata. Ho pagato il mio piatto tramite una biglietteria elettronica (questo è il Giappone, dopotutto) e compilato un modulo cartaceo per personalizzare la mia ciotola perfetta:peperoncino extra e noodles più morbidi. Quando era disponibile un posto nella piccola sala da pranzo, Sono stato condotto al mio stand personale.

Di legno, divisori pieghevoli mi dividono da quelli su entrambi i lati, e ho fatto scivolare i biglietti completati attraverso una tenda davanti a me. Pochi istanti dopo, apparve una ciotola di ramen perfettamente lavorata, lo chef ha eseguito un piccolo inchino, e il sipario è stato abbassato lasciandomi in pace per masticare il delizioso brodo di pasta. A Tokio, una città traboccante di gente, questa piccola pausa dalla conversazione e dalle luci brillanti ha permesso ai miei sensi di concentrarsi sui ricchi sapori del piatto. Era una ciotola gustosa che non dimenticherò mai.