Gli 11 migliori cibi da strada per cui vale la pena saltare la dieta

Sei in vacanza all'estero per esplorare un mercato locale. All'improvviso un profumo seducente ti avvolge e ti fa girare la testa per trovare la fonte. C'è una lunga fila di persone affamate che guardano gelosamente le persone che si allontanano sgranocchiando qualcosa dall'aspetto delizioso. Cosa stanno mangiando? Forse dovresti andare a indagare e provarne uno tu stesso?

Ma sei a dieta. Non puoi. Non dovresti. Hai giurato che non l'avresti fatto, quindi non guardare nemmeno.

sbircia comunque, ed è così allettante. Potresti provarlo solo per questa volta, e potresti non passare mai più da qui quindi questa potrebbe essere la tua unica possibilità. Diavolo con la dieta:questa è un'importante ricerca culturale. Sarebbe irrispettoso non provarlo.

Quali cibi valgono il potenziale senso di colpa? Abbiamo cercato di limitarci ai 10 cibi di strada in giro per cui vale la pena far saltare la tua dieta, l'abbiamo fatto davvero - ma con uno spirito di indulgenza non abbiamo potuto fare a meno di aumentare questa lista fino a 11 tentatrici culinarie in tutto il mondo:

1. Gordita – Messico

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Gorditas sono il paradiso tenuto in mano, una sinfonia gonfia al buon gusto messicano. In alcune bancarelle di cibo, i cuochi riscalderanno semplicemente una spessa lastra di masa (impasto di farina di mais) su una piastra asciutta finché non sarà gonfia, poi riempilo; ad altri, inizieranno la torta masa sulla piastra, quindi trasferiscilo nell'olio bollente per una finitura perfetta. Il masa cotto è diviso, poi riempito con carne di maiale macinata a scelta, chorizo ​​incisivo, oppure formaggio e peperoncino. Si completa con una spolverata di lattuga sminuzzata, cipolla tritata e il solito ciuffo di salsa piccante. Trovane uno buono, ed è un'opera d'arte commestibile.

2. Gelato – Italia

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Nella sua forma più elementare, il gelato è una crema pasticcera all'uovo, aromatizzato con ogni ingrediente immaginabile, dall'amaretto allo zabaione. Il gelato italiano tradizionalmente non contiene panna – dovrebbe essere fatto con latte e uova o farina di mais – ed è generalmente più povero di grassi. Trova le vere cose fatte in casa ed è amore a prima leccata:c'è quel brivido frizzante di eccitazione che ti scorre lungo la schiena e i fuochi d'artificio sembrano esplodere nell'aria intorno a te. Questo, tu pensi, è quello che dovrebbe avere il sapore della beatitudine.

3. Poutine – Québec, Canada

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Poutine inizia con un mucchio di patatine fritte (patatine) calde dalla friggitrice, sepolto in una salsa marrone salata e condito con cagliata di formaggio fresco. Il sugo è tipicamente preparato con brodo di pollo, ma vedrai anche vitello, manzo e occasionalmente versioni vegetariane. La migliore cagliata di formaggio è così fresca che emette un suono cigolante quando la mordi. Poutine è lo slang del Quebec per "un casino" - potrebbe essere un dannato casino, ma è un pasticcio dannatamente delizioso da non perdere.

4. Murtabak – Singapore e Malesia

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Murtabak è essenzialmente un pancake ripieno, spesso simile a una crepe che è stata arrotolata e tagliata a quadrati. (Viene anche in una forma dolce in Indonesia, noto come martabak manis, che ha un impasto più spesso la cui consistenza ricorda una cialda liscia.)  Consumato come spuntino, si trova nei mercati, food court e bancarelle in tutta Singapore e in Malesia. Da quando è arrivato sulla penisola malese, gli stili di murtabak si sono moltiplicati per riflettere i gusti e gli ingredienti locali:uova e cipolle verdi in stile cinese sono un ripieno preferito a Singapore, mentre un contorno di curry speziato è comune in Malesia.

5. Currywurst – Germania

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Nel 1949, quando Berlino era in rovina, una casalinga intraprendente di nome Herta Heuwer ottenne un po' di curry inglese dai soldati britannici. Con questo ingrediente raro (tutto il cibo era ancora scarso), ha creato una salsa al curry a base di pomodoro e l'ha spalmata su tutta la salsiccia tritata. Così è nato il currywurst. Oggi ci sono tante varianti quante sono le salsicce in Germania, e, come ci si aspetterebbe da uno spuntino tedesco, è il cibo da birra per eccellenza.

6. Takoyaki – Giappone

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Una palla di croccante, la pastella di grano gonfio racchiude un dolce, tenero pezzo di polpo. La miscela viene versata su una piastra appositamente progettata con rientranze poco profonde, come palline da ping-pong tagliate a metà. Qualche cipollotto potrebbe essere gettato sopra, poi il tutto cuoce fino a doratura. Una volta fatto, è spolverato con aonori (polvere di alghe verdi), cosparsi di katsuobushi (fiocchi di bonito) o cosparsi di maionese o salsa takoyaki, simile a una densa salsa Worcestershire. Il guscio è sodo e gommoso, esplodendo per rivelare un caldo bollente, massa di pastella cremosa e non del tutto compatta. Il grosso pezzo di polpo è la delizia finale, qualcosa da masticare mentre attacchi il prossimo.

7. Chivito al Pan – Uruguay

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Questo panino con bistecca sovraccaricato - l'umile ma sgargiante specialità nazionale dell'Uruguay - offre uno dei più economici, modi più gustosi e più accessibili per assaggiare la famosa carne di manzo del paese. Una vera e propria bomba al colesterolo, il chivito inizia con due fette di pane spalmate di maionese, poi impilati con strati di bistecca alla griglia, prosciutto, Bacon, uova fritte o sode e mozzarella. Qualche verdura simbolica viene gettata per buona misura:lattuga, pomodori e peperoni rossi grigliati sono di serie, mentre alcuni posti aggiungono anche sottaceti, olive, funghi o cuori di palma.

8. Kelewele – Ghana

Un sublime connubio di sapori, kelewele è come il piccante, versione platano di patatine fritte, solo meglio. Il platano maturo viene tagliato in lunghe strisce, condito con sale, zenzero e peperoncino fresco, poi fritti in olio vegetale, magari su una stufa a carbone. Viene servito in un quadrato di giornale come regalo serale o dopo cena. Il platano tende ad accartocciarsi nel vaso, facendo piccole spirali di unta delizia. Il platano croccante è piccante e dolce, i sapori di zenzero e piantaggine si giocano a vicenda, e il calore del peperoncino si accumula ad ogni boccone fino a farlo bruciare. Il retrogusto è dolcezza e fuoco puro, ma torni comunque per di più.

9. Yangrou Chuan – Cina nordoccidentale

Immagina di fare una passeggiata serale nella Cina urbana, forse in uno di Pechino hutong quartieri o in una strada laterale di Xi'an. L'odore di carne affumicata alla griglia e una traccia di cumino aleggia nell'aria. Vedete un tipo dall'aspetto dell'Asia centrale che alternativamente sventola i carboni di una piccola griglia e gira spiedini di carne, annunciando in mandarino:' Yangrou Chuan! Yi tiao yi kuai! ' ("Spiedini di montone! Uno yuan per stecco!"). La presenza di una piccola folla che circonda la griglia e che acquista spiedini il più velocemente possibile dal venditore è un buon segno. Unisciti alla folla e ordina una mezza dozzina:sono lo spuntino serale perfetto.

10. Pastel de Belém – Portogallo

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Il Pastel de Belém è una piccola crostata al forno con un guscio di pasta sfoglia ripiena di un dolce, crema pasticcera a base di uova e talvolta cosparsa di cannella. Il pastello più sublime - e "originale" - viene dall'Antigua Confeitaria de Belém a Lisbona. Fare la fila con le orde per comprare cibo da asporto (un incredibile 19, 000 crostate vengono vendute ogni giorno). Solo tre persone sono a conoscenza della ricetta top secret e la preparazione avviene a porte chiuse. Respirare l'aroma di zucchero e cannella, addentare la pasta croccante e lasciare che la lingua indugi sulla deliziosa crema pasticcera. Peccaminosamente dolce.

11. Jerked Pork – Giamaica e isole dei Caraibi

Uno dei grandi piatti caraibici, il maiale jerked (stagionato) era originariamente affumicato su legno di pimento e bacche. Questo ha aggiunto un sapore in più, insieme allo sfregamento secco composto da peperoncini piccanti, il sapore carico di chiodi di garofano del pimento e di qualsiasi altra spezia o erba a portata di mano. La carne deve essere tenera e piena di succo; il caldo viene prima, una sferzata di peperoncino fruttato, poi una dolcezza per temperare il fuoco. Ogni boccone dovrebbe avere un sussurro di pimento, e un pizzico di noce moscata o cannella. E la crosta... Oh, quella crosta:annerita e appiccicosa, contenente la quintessenza del jerk. Una porzione non è mai abbastanza.

Tentatevi leggendo di più su questi e altri cibi deliziosi in tutto il mondo in Il miglior cibo di strada del mondo:dove trovarlo e come prepararlo a cura di Tom Parker Bowles