Una diffusione globale:le nostre indimenticabili esperienze gastronomiche condivise

Ci sono poche cose più belle nella vita che sedersi a godersi un delizioso pasto in compagnia. Sia mangiato con gli amici, famiglia o qualcuno che hai appena incontrato durante i tuoi viaggi, un buon cibo può unirci, lasciando che si formino legami per tutta la vita e ricordi indimenticabili.

Per celebrare l'incredibile legame tra le persone e il piatto, il nostro staff rivela le loro esperienze gastronomiche condivise più memorabili, dalle cene di famiglia a Timbuctù e dal bere (un po' troppo) vino di riso con la tribù Iban nel Borneo malese, al tentativo di arrotolare a mano il couscous in Marocco, pur gestendo una barriera linguistica.

Fare casino a Marrakech, Marocco

Io e un'amica ci stavamo rilassando sulla terrazza del nostro riad a Marrakech quando un gruppo di donne che lavorava lì ci ha invitato a unirci al loro pasto:un piatto gigante di cous cous con deliziose verdure stufate e carne al centro. Abbiamo subito accettato l'invito e ci siamo messi a scavare; le donne cominciarono a rotolare insieme piccole palline di cous cous da farle entrare in bocca, e, per consuetudine locale, non usavano la mano sinistra.

Si scopre che questa è una cosa piuttosto difficile da fare - dopo alcuni tentativi di rotolare le palline di couscous, Ero ricoperta di cous cous e non avevo niente da dimostrare. Le donne ridacchiarono bonariamente e saltarono in aiuto, arrotolare le palline per me e allinearle sul mio lato del piatto. Anche se nessuno di noi parlava la stessa lingua, è ancora uno dei pasti più memorabili che abbia mai avuto.

Bailey Freeman, Editor di destinazione per il Sud America. Segui i suoi tweet @The_Traveling_B .

Un pasto tribale tradizionale (e una terribile sbornia) nel Borneo malese

In verità, Posso citare solo uno della dozzina di piatti che hanno costituito forse la mia esperienza di condivisione del cibo più memorabile:un pollo. Come mai? Perché l'ho incontrato in anticipo per gentile concessione dei miei ospiti, l'Iban, una tribù che vive nelle giungle di Sarawak e Sabah, Borneo malese. Mentre l'uccello che lottava scompariva dalla vista, il capo della casa lunga mi versò il mio ennesimo bicchiere di tuak (vino di riso), che alleviava il senso di colpa.

Al mattino, aveva preso il sopravvento su tutto il resto, compresa la maggior parte del mio ricordo della notte precedente. Anche se il dettaglio è terribilmente oscuro, Posso ancora dire con sicurezza che festeggiare con l'Iban nelle terre selvagge del Parco Nazionale di Batang Ai è stata una delle avventure di viaggio più divertenti e illuminanti che abbia mai avuto. Uno dei peggiori postumi di una sbornia, pure.

James Kay, Redattore per lonelyplanet.com. Segui i suoi tweet @jameskay123 .

Rompere velocemente e abbattere le barriere a Dubai

Ai nostri piedi, i nostri ospiti degli Emirati al Centro per la comprensione culturale dello sceicco Mohammed di Dubai hanno iniziato ad assemblare strategicamente enormi piatti d'argento lungo un tappeto che si estendeva per tutta la lunghezza della stanza gremita in preparazione per iftar , il pasto che rompe il digiuno durante il mese sacro del Ramadan. Appena udibile attraverso la porta aperta era il penultimo della giornata azan , la chiamata alla preghiera e il segnale che il pasto sarebbe presto cominciato.

Il collegamento con gli Emirati può sembrare elusivo in un paese in cui il 90% della popolazione è espatriato, ma la missione del centro è aiutare i visitatori a comprendere la cultura e gli abiti tradizionali, così come l'Islam, incontrando le persone più esperte:gli stessi emiratini. Non appena abbiamo accumulato mucchi di machboos (agnello e riso cotto con chiodi di garofano e cardamomo) e fareeth (stufato di carne e verdure alla coque, farcito con spessi strati di pane) nei nostri piatti, siamo stati invitati a chiedere tutto ciò che volevamo sulle loro vite in una sessione di domande e risposte senza esclusione di colpi. In una città sia amata che odiata per la sua eccessiva opulenza e per la sbalorditiva ricerca di record mondiali, Sono rimasto sbalordito e grato di scoprire quanto siano profonde la cultura e la generosità qui.

Lauren Keith, Editor delle destinazioni per il Medio Oriente e il Nord Africa. Segui i suoi tweet @noplacelike_it .

Conoscere la gioia della tavola spagnola a Toledo

Sono arrivato per la prima volta in Spagna molto arrogante riguardo alle mie abilità linguistiche in spagnolo, solo per scoprire rapidamente il dialetto della mamma del mio ospite e la tendenza a borbottare la rendeva quasi impossibile da capire. All'ora dei pasti, spesso mimava le offerte di cibo con gesti selvaggi finché alla fine annuivo, ' si, si, entiendo !' (sì, sì, Capisco) e accetto timidamente. Il cibo sembrava il fulcro di Toledo, ogni giorno ruotando attorno ad ogni pasto. La colazione a casa del mio ospite era una mezza tavolata di cibo solo per me. Mi mandava via con il pranzo al sacco per la giornata, e poco prima della siesta chiedeva sempre tiene hambre (hai fame)?

Ma l'ora di cena era il pasto più importante della giornata, servito sempre intorno alle 21:00, sempre tre portate e sempre insieme a tutta la famiglia. La conversazione riempirebbe la stanza:politica, femminismo, famiglia – e la matriarca della famiglia, Mamma Africa, volevo conoscere l'opinione di tutti mentre passava le seconde porzioni in giro che tu l'avessi chiesto o meno. C'è calore e amore intorno alla tavola di una famiglia spagnola, e sono stato accolto con il cuore aperto, andando sempre via con lo stomaco molto pieno.

Tanya Parker, Editor di destinazione per il sud-est asiatico. Segui i suoi tweet @_TanyaParker .

Al servizio della cultura locale a Timbuctù, Mali

Una delle prime cose che ho fatto quando sono arrivato a Timbuctù è stato colpire il minuscolo ufficio postale:potrebbe esserci un timbro postale migliore? L'impiegato single è stato incredibilmente gentile e mi ha invitato a condividere Tabaski (una festa sacrificale di Eid al-Adha) con la sua giovane famiglia il giorno successivo. Pochi minuti dopo essere arrivato a casa sua mi ha vestito con un tradizionale abito tuareg color indaco (ritratti di famiglia).

Presto ci sedemmo fuori all'ombra per goderci il banchetto di capra arrosto e riso. Ho seguito l'esempio meglio che potevo, estraendo dal piatto bocconcini carnosi con la mano destra, poi immergendo le dita della stessa mano nella pentola bollente del riso, arrotolare i grani appiccicosi in piccole palline e poi, alla fine, perfezionare la tecnica unica di infilare tutto in bocca. È stato un pomeriggio avvincente:ho saputo della sua famiglia, la sua cultura, la sua religione, la sua vita nel Sahara, e ho condiviso alcune risate mentre mi cimentavo con le lezioni di cibo locale.

Matt Phillips, Editor di destinazione per l'Africa subsahariana. Segui i suoi tweet @Go2MattPhillips .

Gustare il pescato più fresco del giorno tra amici alle Fiji

Anche in paradiso, i postumi di una sbornia sono un inferno. Stavo ancora allattando un mal di testa 24 ore dopo una notte di bevute di rum e kava tracannando (cava spagnola non frizzante, ma il narcotico polinesiano dal sapore fangoso) sull'isola di Mana, Figi. Ero riuscito a sonnecchiare sull'amaca e a qualche strano tuffo in mare prima di unirmi ai miei compagni di dormitorio nel bar dell'ostello sulla spiaggia per una partita a carte, quindi non troppo lontano dalla norma non sbronza.

Come un gioco di ramino ha raggiunto il suo apice, i nostri padroni di casa delle Fiji (distributori di alcol della scorsa notte) hanno tirato su un paio di sgabelli e hanno messo un pacchetto di carta stagnola sul tavolo, vapore profumato che fuoriesce dai suoi bordi; dentro, un pesce che avevano pescato quel pomeriggio – pinne, occhi e tutto. L'avevano cucinato sottoterra, amore -stile, e seguendo il loro esempio, lo abbiamo mangiato insieme a mani nude, bruciando le nostre dita spalmate di peperoncino e aglio ad ogni irresistibile misurino. Delizioso. E il mio mal di testa? Un lontano ricordo.

Emma Scintille, Vicedirettore di lonelyplanet.com. Segui i suoi tweet @Emma_Sparks .

Cibo, alcol e feste a Phonsavan, Laos

Dopo aver messo la mia professione - insegnante di scuola - sulle scartoffie in una pensione a Phonsavan in Laos, sono stato immediatamente invitato a una festa al "campo da golf" locale. Era secco come le ossa, la club house una baracca di legno, ma le cose stavano iniziando con l'acqua del fuoco distillata in casa e un barbecue. Fortunatamente avevo imparato a memoria come dire "scusa, sono vegetariano" in Laos, quindi è stato il mio compagno che ha dovuto masticare educatamente pezzi di carne troppo cotti - e ancora pelosi - offerti a noi. Non era divertita.

Più tardi i nostri ospiti hanno cantato canzoni insieme descrivendo in dettaglio come hanno vissuto, e silenziosamente resistette, la guerra americana. Tutto quello che potevamo inventarci era una versione stonata di "Waltzing Matilda". Quella notte ho capito, in Laos viaggiavo tra straordinaria resilienza e generosità; nonostante quello che tutti questi nuovi amici avevano vissuto nella loro vita ci hanno abbracciato itineranti falang apertamente per la sera.