Eroi della città natale:cibi iconici da tutto il mondo

Ogni città del mondo ha una cultura gastronomica locale che incarna l'essenza unica del luogo. Mentre alcuni sono diventati iconici sulla scena globale - pensa al Philly cheesesteak di Filadelfia o al famoso ramen di Tokyo - altri rimangono sotto il radar, nascosto in una trattoria di un vicolo o nascosto tra le pagine del ricettario segreto della nonna.

Per curiosi intenditori alla ricerca del miglior boccone della città, abbiamo chiesto al nostro team di Lonely Planet Locals di servire le prelibatezze che sentono arrivare nel cuore della loro città natale, dal tagine di pesce a Tangeri ai ravioli fumanti di Shanghai.

Machboo di pollo a Doha

Si pensa spesso che la cosmopolita capitale del Qatar non sia in grado di rivendicare alcun piatto distintivo; aver "preso in prestito" tante ricette e cucine dall'eclettico crogiolo di culture che hanno fatto di questa città la loro casa nel corso dei decenni. Però, c'è un punto fermo del Medio Oriente che gli abitanti di Doha giurano sia stato loro di diritto fin dall'inizio, e questo è il delizioso pollo Machboos. A base di riso, condito con ricche spezie e cotto in una pentola capiente con pomodori, cipolle e pollo, questo piatto confortante è simile a un biryani (un piatto indiano a base di riso speziato e carne o verdura) e un alimento base sulla tavola di molte famiglie del Qatar.

I posti migliori in cui rimboccarsi? Ci sono una miriade di ristoranti arabi sparsi per la città che offrono un autentico e delizioso Machboos, ma due punti particolari spiccano tra la folla:l'opulento ristorante Al Sufra al Marsa Malaz Kempinski Hotel e il più economico e tradizionale Damasca One nel Souq Waqif.

Polly Byles è una blogger prolifica e scrittrice di viaggi freelance che ha fatto di Doha la sua casa dal 2013. Segui le sue avventure su Instagram @polbag .

Smørrebrød a Copenaghen, Danimarca

Se provi un solo cibo quando visiti questa capitale scandinava, dovrebbe essere smørrebrød, l'amato panino con la faccia aperta. Smørrebrød è il cibo per il pranzo preferito in Danimarca, e praticamente uno stile di vita! Si inizia con una base di pane di segale, spalmato di burro e guarnito con una varietà di condimenti, come aringhe in salamoia, maiale croccante, o gamberetti e uova. Ci sono sia sapori tradizionali che creazioni innovative da gustare, con alcuni ristoranti che servono fino a 250 varietà. I condimenti sono accatastati così in alto che smørrebrød dovere essere mangiato con coltello e forchetta:lo sai che è buono quando non si vede nemmeno il pane!

I posti migliori in cui rimboccarsi? Per lo smørrebrød classico, prova il tradizionale ristorante Kronborg o la bancarella del mercato Torvehallerne Hallernes. Per qualcosa di più innovativo, l'elegante Kompasset o il nuovo capretto sul blocco, Selma.

Caroline Hadamitzky è una guida turistica canadese e scrittrice di viaggi che vive a Copenaghen, Danimarca. Ha una passione per la fotografia, cibo e condividendo la sua incredibile città con persone provenienti da tutto il mondo. Segui i suoi tweet @lovelivetravel .

Ali calde ad Atlanta, Georgia, Stati Uniti d'America

Che ti piacciano semplici, stagionato o piccante, le ali calde si possono trovare in quasi tutti i ristoranti informali dell'ATL. Sebbene non esclusivo di Atlanta, chiunque sia cresciuto qui può testimoniare che le ali calde sono il pasto da asporto ideale in città. Nello specifico, ali di pepe al limone – il gusto preferito di ATLiens – che possono essere servite bagnate (in salsa) o asciutte, con il pepe al limone spruzzato sopra. Se vuoi andare full local, mescolare il pepe al limone con una salsa calda o delicata.

I posti migliori in cui rimboccarsi? Vai da J.R. Crickets, American Deli e ATL Wings per servire alcune delle migliori ali della città.

Ni'Kesia Pannell è un viaggio, scrittore di cibo e lifestyle con sede ad Atlanta. Seguila su Instagram @kesi_p .

Tagine di kefta di pesce a Tangeri, Marocco

Non puoi sbagliare con nessun piatto su un menu marocchino, ma i visitatori dovrebbero adattare il loro gusto alla geografia locale - e le tagine di pesce di Tangeri sono il marchio di fabbrica della città all'interno di questo paese saporito. Essendo l'unica città che affonda le sue dita sia nel Mar Mediterraneo che nell'Oceano Atlantico, non sorprende che il pesce sia un alimento base qui, e le sardine in particolare sono l'ingrediente principale di un piatto adorato localmente:il kefta tagine di pesce. Sfortunatamente, non è un'opzione che vedrai comunemente nei ristoranti perché ci vuole immenso tempo e pazienza per prepararsi, quindi di solito è cucinato a casa. Le sardine vengono cautamente smontate e modellate in succulente polpette, prima di essere cotto lentamente, allo stesso modo del più noto tagine di manzo che vedrai altrove nel paese.

I posti migliori in cui rimboccarsi? Se non hai ancora fatto amicizia con una famiglia locale, puoi ancora assaggiare un autentico tajine di pesce al Rif Kebdani, che si trova all'interno dell'antica medina appena sotto Terrasse Borj Al Hajoui.

Jess Cherkaoui è un ufficiale militare diventato scrittore di viaggi che ha lasciato le coste della Spagna per i sontuosi sapori di Tangeri. Segui i suoi tweet @jgcherk .

ravioli Xiǎolóngbāo a Shanghai, Cina

Shanghai ha così tante cucine uniche e deliziose (tradizionalmente conosciute come cucina Benbang o 本帮菜, běnbāng cài ) che è quasi impossibile sceglierne solo uno che catturi lo spirito della cultura gastronomica della città. Detto ciò, nessuna visita a Shanghai sarebbe completa senza aver assaggiato i suoi iconici e deliziosi gnocchi: xiǎolóngbāo (小笼包) e (il meno noto, ma non per questo meno delizioso) shēngjiānbāo (生煎包). Gli Xiǎolóngbāo – a volte chiamati gnocchi di zuppa – sono sottili, fagottini ripieni di carne di maiale macinata e brodo bollente, e cotto a vapore in un piccolo cesto di bambù. Sebbene popolare in tutto il mondo ora, questo gnocco è nato a Shanghai. Shēngjiānbāo hanno un più spesso, pelle più pastosa, e vengono saltati in padella sul fondo per dare loro una croccantezza soddisfacente fino al succoso ripieno di carne.

I posti migliori in cui rimboccarsi? Per un gusto autentico di xiǎolóngbāo , prova Jia Jia Tang Bao o Din Tai Fung. Per shēngjiānbāo, dirigetevi verso il ristorante della catena Yang's Fry Dumplings, turistico ma affidabile e gustoso.

Rosie Draffin ha alzato i bastoni e ha scambiato la sua vita a Londra per una vita a Shanghai, dove continua la sua ricerca per trovare la migliore zuppa di noodle in Cina! Seguila su Instagram @emmarosedraffin .

Samoosa a Johannesburg, Sud Africa

Il Sudafrica ha una delle più grandi popolazioni della diaspora indiana; così, non sorprende, il cibo del subcontinente ha giocato a lungo un ruolo nella scena culinaria sudafricana. Evolvendosi nei secoli, ora presenta le sue combinazioni uniche di ingredienti e spezie, completo di nomi di influenza sudafricana. Samoosa (con due o, non uno) sono un esempio perfetto. Una versione sudafricana dei samosa, i samoosa tendono ad essere più piccoli e presentano una gamma più ampia di ripieni, oltre alle scelte tradizionali come verdure e pollo, troverai di tutto, dalla feta al mais al cocco.

I posti migliori in cui rimboccarsi? Per i migliori samoosa di Johannesburg, dirigiti al World of Samoosas nella storica Oriental Plaza. È l'unico posto in città che serve varietà di cocco, e la loro salsa piccante è divina.

Heather Mason si è trasferita a Johannesburg nel 2010. Adora l'eccentrico, sobborghi alberati e il grintoso centro città, con i suoi caffè, scena gastronomica in evoluzione e sacche d'arte nascoste, cultura e musica. Seguila su Instagram @2estate .

Feijoada a Rio de Janeiro, Brasile

cariocas (Agli abitanti di Rio) piace prendersi il loro tempo; se questo significa arrivare in ritardo, così sia. Feijoada è l'incarnazione culinaria di questo atteggiamento. Il ricco stufato di fagioli neri, condire con carne di maiale salata, manzo e salsiccia affettata, richiede ore per la preparazione e viene gustato durante lunghi, pranzi pigri che, come i carioca, non si può avere fretta. Non a caso viene servito principalmente il sabato (o il venerdì, quando la maggior parte dei lavoratori è già passata alla modalità weekend). L'attività ufficiale di follow-up è spesso ballare la samba, ma dopo tutto quello stufato pesante, prima un sonnellino tranquillo:che fretta c'è?

I posti migliori in cui rimboccarsi? Bar do Momo non sembra molto, ma i tavoli gremiti raccontano la vera storia. La loro superba feijoada viene servita il venerdì e il sabato a pranzo e si esaurisce entro le 14:30.

Tom Le Mesurier è uno scrittore di cibo e viaggi e guida turistica culinaria con sede a Rio de Janeiro. Seguilo su Instagram @eatrio .