Dipingere il piatto di rosso a Santa Fe

Indovina un po? L'estate è letteralmente a un mese di distanza! Il mercato contadino di Santa Fe sta sbocciando con prodotti freschi, prodotti da forno, e sapori autentici. C'è, però, un raccolto mancante che non apparirà fino alla fine dell'anno ed è quello che la gente del posto si aspetta davvero:il Cile verde! Dover aspettare il nostro cibo d'autore mi fa vedere rosso, non perché mi sto arrabbiando. Intendo semplicemente che la mia dose giornaliera di chile viene somministrata tramite salato rosso chile.

Il New Mexico Il Cile è un classico

Il Cile è da centinaia di anni una pietra miliare della cucina del New Mexico. Che tu abbia fatto o meno una visita a Santa Fe (e se non l'hai fatto, Che cosa state aspettando?), senza dubbio hai visto un'immagine colorata di ristra rosse del Cile appesa lungo un portale. Prima dei giorni dei barattoli e dei frigoriferi, la stagione per mangiare il peperoncino verde fresco era deplorevolmente breve. Il peperoncino verde matura rapidamente in rosso, quindi la soluzione casalinga per mantenere i sapori del Cile sul tavolo ha portato a bellissime stringhe scarlatte che adornano le haciendas del New Mexico. Una volta che i ristra sono stati infilati e appesi, tutto quello che la mamma deve fare è raccoglierne una manciata per cucinare un pasto piccante in famiglia:colazione, pranzo o cena.

Una lunga fila di ricchi ristra di peperoncino rosso è uno spettacolo che scalda il cuore di un nuovo messicano! (Credito fotografico:Nicole Curtis Ammernan)

Il Cile rosso è la colazione dei campioni

Colazione, tu chiedi? Scommetti! Non importa come vengono preparate le uova, si ravvivano con una generosa spolverata di salsa di peperoncino rosso. Mentre quello di Tia Sophia (che festeggia i suoi 40 ^ns anniversario) serve ogni giorno un buon burrito per la colazione, se vuoi la tua giusta dose di chorizo ​​domenicale fatto in casa al suo interno, Consiglio un arrivo anticipato. Per quanto riguarda gli huevos rancheros, tuorlo giallo brillante si fonde con il peperoncino rosso per scorrere su un mucchio di fagioli neri al Café Pasqual per un'esperienza mattutina davvero sublime. Gli avventurieri coraggiosi possono rompere il digiuno nella parte sud della città mettendo alla prova il loro coraggio al Rifugio del Cavaliere, rinomato come il Cile più caldo di Santa Fe:sei stato avvertito!

Café Pasqual è un delizioso arcobaleno di colori sopra e nel piatto. (Credito fotografico:Café Pasqual)

Midday Magic on the Plate è "Rosso" e Aspettando

L'ora di pranzo per me è un momento di sgranocchiare colorato. Se sono in centro, Mi dirigo dritto verso The Shed o se sto vagando, il suo ristorante gemello La Choza. In entrambi i casi, So che sentirò quel bagliore rosato del peperoncino rosso mentre pulisco il mio piatto. Chili in stile texano (ecco come essi scrivilo) sarà un lontano ricordo una volta che avrai provato il chile con carne di The Shed, ricco di potente peperoncino rosso, carne macinata e fagioli e serviti con il loro caratteristico pane all'aglio (ok, puoi ancora ordinare una tortilla). La Choza (traduzione spagnola:capanna o capanna) serve un classico Frito Pie:questo è tutto ciò che devi sapere!

La Choza è uno snack bar preferito dalla gente del posto.

Santa Fe tinge di rosso la città all'ora di cena

Dopo aver visto il sole al tramonto saturare il cielo di nuvole color carminio, è facile aumentare l'appetito. Concludi la giornata saziando la tua fame all'Atrisco con un piatto color rubino di carne adovada (pezzi di maiale cotti a fuoco lento marinati nel peperoncino rosso) che racchiude un potente pugno. Atrisco ha un ristorante gemello, pure, e il suo nome è Tomasita. Lungo il fulcro dei ristoranti di Santa Fe Railyard, Il peperoncino rosso di Tomasita è orgoglioso di un'ampia sopaipilla ripiena di carne, fagioli o vegetariani – ricoperti di formaggio fuso e garantiti per piacere.

Ogni buongustaio dal sangue rosso dovrebbe aggiungere una sopaipilla ripiena al repertorio!

Ottieni credenziali Red Chile a Santa Fe

Mentre ogni chef ha una ricetta segreta, nessuno può davvero essere d'accordo sul fatto che i baccelli interi essiccati o il peperoncino macinato essiccato siano la salsa migliore. Ciò su cui tutti possono essere d'accordo, però, è che padroneggiare l'arte del Cile rosso è un'abilità che vale la pena avere. E più precisamente, è meglio acquisire questo particolare set di competenze con un'istruzione da parte degli esperti. Gli aspiranti chef cileni possono imparare a maneggiare le cose calde, in modo sicuro, con un Red Chile Workshop presso la Santa Fe School of Cooking.

Preparati per il rosso con un seminario sul Cile presso la Scuola di cucina di Santa Fe. (Credito fotografico:Scuola di cucina di Santa Fe)

La roba calda può essere un dolce regalo

Sarei negligente se non chiudessi con una nota dolce poiché il peperoncino rosso svolge un ruolo delizioso sul Santa Fe Chocolate Trail. I cioccolatini da sorseggiare mesoamericani della Kakawa Chocolate House sono allacciati al Cile, così come l'allettante selezione di cioccolatini fondenti realizzati con bagliori infuocati. I cioccolatini C. G. Higgins ricevono anche oggetti di scena per la piccantezza e il loro mais caramellato rosso del Cile è lo spuntino perfetto da portare a casa per la serata al cinema. Il paté di cioccolato al peperoncino rosso di The ChocolateSmith è un souvenir che non delude mai, e parlando di souvenir, La gelatina di peperoncino rosso del Señor Murphy fa il triplo dovere come marinata, una glassa o in un antipasto.

Sì, stai vedendo bene–––quelli SONO peperoncini ancho ricoperti di cioccolato su quel piatto! (Credito fotografico:Kakawa Chocolate House)

Metti le rose sulle guance con un'avventura in Cile rosso

Il peperoncino rosso non ha solo un buon sapore, ti fa sentire bene! Per secoli, il Cile è stato un toccasana per sentirsi meglio in fretta. La capsaicina che dona calore al peperoncino rosso agisce come antinfiammatorio e il colore brillante segnala la presenza di vitamine A e C che stimolano l'immunità. e salutare è tutta la scusa di cui una ragazza ha bisogno per dosarsi con i migliori sapori fiammeggianti del New Mexico fino al raccolto del Cile verde. Questo è quello che sto facendo durante l'estate del colore di Santa Fe - e le imitazioni cremisi sono le benvenute!