LA Dine:cosa devi sapere sulla settimana dei ristoranti di Los Angeles

Mangia Los Angeles come un A-Lister di Hollywood, indipendentemente dal fatto che porti o meno una carta nera: Cenare LA , che dura fino al 25 gennaio, ci tenta con prezzi ridotti, menu speciali e riff fantasiosi di alcuni degli chef più affermati della città.

Prendere Provvidenza , forse il posto più eccitante della scaletta di quest'anno:Michael Cimarusti ha costruito un tempio per il pesce sostenibile, e la città ha risposto riempiendo i suoi banchi. I critici classificano abitualmente il ristorante in cima alle loro liste "best of", e la fattoria sul tetto aiuta a tenerlo lì. Prova lo scorfano locale della California, o qualsiasi altra elegante offerta di menu degustazione; andranno per $ 100 a persona, $ 160 con abbinamenti di vini.

o Bazar , a Beverly Hills, da dove irrompe lo chef dalla forza della natura José Andrés nutrire il mondo per servire il suo famoso "cono Hamachi" e le guance di manzo Wagyu scottate con datteri al miele e caviale di senape. Il menu ($ 110 a persona) attinge dallo sfondo spagnolo di Andrés ( ciao , tortilla e croquetas) ma presenta anche nuove interpretazioni di classici americani low-fi, come un Philly Cheesesteak servito su "air bread".

In Jean-Gorges Beverly Hills, le cose iniziano in modo stravagante, con ricci di mare e caviale accompagnati da patate croccanti, yuzu, e crème fraiche ($ 99 a persona). Il menu del pranzo è un affare a $ 35 a persona; include “Salmone cotto a fuoco lento” con purè di patate tartufato e cavoletti di Bruxelles a scaglie. Nel frattempo, all'Hotel Bel Air, Wolfgang Puck's offrendo un antipasto di ostriche della costa del Pacifico, seguita da "Black Pasta" con aragosta e formaggio di capra o un giovane agnello di Sonoma con mele cotogne e un "bouquet" di verdure invernali ($ 100 a persona, o $ 155 con abbinamenti di vini).

Naturalmente Dine LA non è solo menu degustazione esclusivi. Vi partecipano quasi 400 ristoranti dell'ampia gamma culinaria di Los Angeles; qualunque sia il tuo piacere, c'è qualcosa qui per te.

Molto probabilmente, quello è Una cornice , il primo ristorante in mattoni e malta della leggenda del food truck Roy Choi, che continua a spingere la busta con un mix hawaiano-coreano sul lato ovest. Il menu Dine LA qui costa $ 29 a persona e combina e abbina. C'è un pollo in lattina di birra Cracklin' con riso, kimchi, salsa roja e  salsa verde; “OG Ribs” in un pool di salsa hoisin-chili, inondato con scaglie di cipolle verdi e semi di sesamo; e Ahi Poke, mescolato con un tripudio di furikake, ponzu piccante e altre bombe di sapore. Non non non La rivelazione di miss Choi sui churros di strada:bastoncini di torta fritti arrotolati nello zucchero alla cannella e serviti con un delizioso latte al cioccolato al malto da inzuppare.

Poi ci sono i Culver City Akasha , che lancia un grande, eh, abbracciare la generosità della California meridionale. Il menu della cena (39 dollari a persona) inizia con un bicchiere di vino o un'agua fresca di cetriolo. Quindi prova l'insalata di carote cimelio con formaggio di capra e semi di zucca, e seguilo con il "sambar pollo tikka masala", un cenno al tempo dello chef Akasha Richmond in India. Il piatto viene fornito con biryani di verdure, chutney, papadum, e raita (o vai vegano, se sei così incline, con curry di cavolfiore al posto del pollo). Accanto al ristorante gemello? AR Cucina , il menu della cena prevede orecchiette al pesto e broccolini e altri classici italiani ($ 29 a persona), mentre le opzioni per il pranzo includono strozzapretti in salsa di vodka al pomodoro o un hamburger di erba con fonduta, peperoncino calabrese aioli e patatine cacio e pepe ($ 15 a persona).

Il menu più iconico, anche se, potrebbe essere quello dell'istituto di Los Angeles Lawry è il Prime Rib , dove, con infinito sollievo dei fan, non è cambiato molto negli oltre 80 anni dall'apertura del ristorante. Le costolette invecchiate sono ancora intagliate al tavolo nella grande sala da pranzo su carri d'argento scintillanti da camerieri con cappelli da chef. Il menu Dine LA ($ 59 a persona) include contorni classici come una tazza di budino dello Yorkshire incredibilmente ariosa, crema di mais o spinaci, e un mucchio di purè di patate condito con sugo. E in linea con il tema del mangiare come un A-Lister, il ristorante è stato recentemente teatro di un leggendario evento da tappeto rosso che risale al 1956:un baccanale di costolette chiamato Beef Bowl, gettato per le squadre di Rose Bowl di ogni anno durante il periodo che precede il grande gioco.